Plăcintă de porc cu file de miel METRO Crăciun

Pregătirile festive să fie magice!

Ofertele, sfaturile și rețetele noastre vă vor ajuta de la idee la implementare.

Aproximativ 90 de minute + timp pentru odihnă și răcire

Pentru aluat:

250 g de făină
100 g untură
1 ou întreg
6 g de sare
80 ml apă

Pentru umplere:

200 g coapsă de porc tăiată cubulețe
100 g slănină „lardo” (tip italian)
100 g de ficat de porc zdrobit
180 ml de smântână
2 cl coniac
1 g amestec de condimente plăcintă
20 g seminte de fistic
Sare piper

Pentru carne fără risc suplimentar:

150 g file de miel
100 g felii subțiri de slănină „lardo” (tip italian)
1 ou întreg

Pentru aspic:

200 ml stoc de carne
2 cl sherry
4 foi de gelatină

Zdrobim grăsimea cu făina și apoi frământăm cu ouăle, sarea și apa. Acoperiți plăcintele și lăsați să se odihnească cel puțin 2 ore.

Pentru umplutură: se prăjește ficatul de porc tăiat cubulețe pe grăsimea baconului decongelat, apoi se toarnă într-un blender și se adaugă cotletele tăiate cubulețe.

Se toarnă crema în blender și se piureză totul fin, apoi se adaugă coniac, sare și piper după gust. Adăugați cu grijă fisticul tocat în masa cărnoasă-cremoasă.

Întindeți pateul subțire și puneți-l într-o formă de pâine unsă sau terină.

Tăiați marginile în exces ale aluatului, apoi tapetați forma de copt cu feliile de slănină și umpleți pe jumătate cu masa cărnoasă-ficat-cremoasă.

Condimentați ușor, apoi prăjiți fileurile de miel și așezați-le în forma de copt mai mult timp. Acum acoperiți acest lucru cu masa cărnoasă-ficat-cremoasă rămasă.

Așezați feliile subțiri de slănină deasupra aluatului și ungeți marginile aluatului cu ouă.

Puneți un capac de plăcintă pe el și apăsați-l ferm. Tăiați marginile în exces și așezați un coș de fum (întreg) în capacul plăcintei.

Se ornează capacul plăcintei, se unge cu ouă și se coace plăcinta la 220 ° C timp de 30 de minute.

Se lasă să se răcească timp de 10 minute.

Pregătirea etapelor: Se înmoaie foile de gelatină în apă rece ca gheața și apoi se topesc în bulionul de carne la 65 ° C. Gustă sherry după gust. Se toarnă aspicul prin coșul de fum pe plăcintă și se lasă să se răcească. Apoi se toarnă și aspicul rămas pe el.