Planeta de salvare hamburger

Acesta nu este ultimul slogan al fast-food-ului, ci o invenție a cercetătorilor olandezi care au reușit să producă un nou tip de mâncare populară în laborator. Mark Post, directorul Departamentului de Fiziologie de la Universitatea din Maastricht, a anunțat la o conferință de la Vancouver la Academia Americană de Arte și Științe că hamburgerul artificial va fi, în principiu, prezentat în octombrie. ( )

tamentin

Scopul cercetării, a spus el, este de a produce carne adecvată atât pentru mediu, cât și pentru creșterea previzibilă a populației din lume. În următorii patruzeci de ani, cererea de carne se va dubla, iar animalele vor consuma deja 70% din capacitatea agricolă. De asemenea, se știe că creșterea animalelor contribuie la încălzirea globală prin emisiile de metan. Acest gaz este de douăzeci de ori mai dăunător decât dioxidul de carbon și reprezintă 18% din gazele cu efect de seră.

Potrivit directorului, este clar că este necesară o alternativă și că această alternativă ar putea fi carnea generată în laborator folosind celule stem, ceea ce ar putea duce, de asemenea, la o reducere cu 60% a emisiilor nocive de gaze.

Cercetătorii olandezi au reușit să devină mici, de aproximativ 2 cm. lung și 1 cm. fâșii late de carne. Culoarea sa este albicioasă și foarte asemănătoare cu cea a calmarului. Până în toamnă, aceste benzi sunt amestecate cu sânge și grăsimi artificiale. Pentru prototip au fost utilizate celule derivate din mușchiul scheletal bovin cultivat în zer fetal de vițel. Țesuturile rezultate au aceeași structură ca originalele.

Mark Post a spus că, cu această tehnică, carnea artificială poate fi produsă în laborator din carnea oricărui animal. Este posibil ca produsul lor să fie îmbunătățit în continuare pentru a-i îmbunătăți calitatea și gustul.

Cu toate acestea, problema rămâne prețul deocamdată. Primul hamburger se ridică pe cer, 250 de mii de euro. Heston Blumenthal, bucătar-șef la trei restaurante cu stele Michelin la Duck din Berkshire.
Potrivit Postului, nu este nevoie să vă fie frică de acest preț, acesta va scădea prin simplificarea tehnicilor de producție. Dar, între timp, mai sunt multe de făcut și vor fi necesari mulți bani.

Cercetarea a fost finanțată până acum de o persoană anonimă care dorește să reducă numărul animalelor crescute pentru carnea lor și, astfel, efectul de seră.