Planta uitată, hrișca

De fapt, nu este un bob, ci rodul unei ierburi amare. Patria Nepalului și stepele mongole. Numele de hrișcă - cunoscut și sub denumirea de: hrișcă, tartru, tartru, horicska, kaza - este menționat pentru prima dată în hrisovele din secolul al XV-lea. A fost adus în Europa de tătari și apoi de turci.

Hrișca are un gust special, foarte caracteristic și un conținut mineral deosebit de ridicat.Hrișca decorticată conține 14% proteine, mai puțin de 2% grăsimi și 76% carbohidrați.

Cantitatea de carbohidrați neutilizați, cunoscuți și sub denumirea de fibre dietetice, este de 25%. Este bine cunoscut faptul că dieta noastră este în prezent săracă în fibre, consumând doar 20-25 g în loc de 30-40 g de fibre dietetice pe zi. Prin urmare, consumul de 5 dkg/zi de hrișcă poate ajuta la înlocuirea fibrelor lipsă.

Nutriția cu deficit de fibre poate juca un rol în dezvoltarea așa-numitelor boli cronice netransmisibile - constipație, cancer de colon, obezitate, boli ale bilei, ateroscleroză, obezitate.

Dintre constituenții fibrei, trebuie menționată în primul rând hemiceluloză și lignoceluloză, care joacă un rol important în reglarea funcției colonice.

Conținutul de minerale din hrișcă merită o atenție specială.

100 g semințe decorticate: conține 440 mg potasiu și 200 mg magneziu,

Valoarea energiei este de 277 kcal sau 1160KJ

100 g făină de hrișcă conține 224 mg potasiu și 88 mg magneziu,

345 kcal, sau 1446 KJ, este valoarea energetică a făinii.

Dintre aminoacizii conținuți în aceasta, sunt de remarcat glutamina, asparagina, lizina, arginina și metionina. Hrișca are un conținut de metionină aproape la fel de mare ca albușul de ou.

Alimentele din hrișcă pot fi alimente importante pentru persoanele cu sensibilitate la gluten, pot extinde alegerile dietetice ale pacienților, iar alimentele din hrișcă pot fi recomandate atât persoanelor care fac dietă, cât și diabeticilor.

Poate fi folosit: ca făină de hrișcă pentru îngroșare, ca terci de hrișcă, pentru produse de patiserie, supe, pâini, prăjituri.

hrișcă

REȚETE

Salată de hrișcă - aperitiv pentru 1 persoană

1 dkg ceapă

1 lingurita de ulei presat la rece

1 cs. Supa de legume

¼ portocală, puțină sare de mare

Mod de preparare: Se prăjește hrișca uscată într-o tigaie fierbinte, apoi se dizolvă în 130 ml de apă și se condimentează cu sare. Hrișca răcită se amestecă cu legumele supe crude tocate, ceapa tocată și șunca. Îl oferim aromat cu suc de portocale și ulei.

Hrișcă de ciuperci

1 lună Ulei, puțină sare de mare, iarbă de piper, pătrunjel verde

Mod de preparare: Se prăjește hrișca spălată într-o tigaie fierbinte, apoi se fierbe până se înmoaie cu puțin ulei și apă.Se fierbe ciupercile tocate într-un vas separat cu puțin ulei cu ceapa, se adaugă sare de mare, iarbă de piper și pătrunjel. Când sucul de ciuperci este gătit și amestecat cu hrișcă, atunci îl aburim sub un capac în cuptor până se înmoaie pentru a se garni și îl putem oferi ca un fel de mâncare de sine stătător.

Clatite de hrisca

¼ aprins. făină de spelt/sau făină de grâu amestecată cu tărâțe /

apă minerală și sare de mare la cerere

Preparare: Lucrând bine împreună cu materiile prime, realizăm un aluat de clătite cu apă minerală. Se fac 20-24 de clătite. Clătitele de hrișcă sunt puțin mai groase decât clătitele coapte din făină de grâu. Gust după gust cu tuș dulce de soia, fructe uscate înmuiate, mere feliate, semințe de mac, nuci.