Gastronomie

2012-05-29 17:10:12 | Modificat: 29/05/2012 17:11:33

Nu este la fel ca supa de pește, dar este, de asemenea, foarte delicioasă, consistentă, chiar și pentru un fel principal.

Pregătirea

Curățăm crapul, îl tăiem la pământ (dacă știm: îl completăm). 2 bucăți de pește de persoană sunt bine sărate și puse deoparte. Tăiați ceapa în inele și fierbeți în puțin ulei până când este sticloasă. Se adaugă usturoiul zdrobit, se presară piper roșu și se toarnă peste 1 litru de apă și vin. Adăugați morcovii, rădăcina de pătrunjel, roșiile tocate, ardeii verzi, capul de pește, coada și coloana vertebrală și frunza de dafin la cerc. Gatiti incet 1 ora. Sucul se filtrează, se fierbe, apoi bucățile fixate de pește sunt puse deoparte și fierte încet (aproximativ 20 de minute). Se amestecă smântâna până se omogenizează cu făina, se răzuiește supa cu ea și se fierbe. Gustați, condimentați și, în cele din urmă, faceți-l mai picant cu suc de lămâie.