Autor: chiliesvanilia

Salată de tarhon de mentă cu legume la grătar

Începând de astăzi, revista Szuflé, care este un număr special „experimental” al Jurnalului pentru femei din bucătărie, va fi disponibilă la agențiile de presă. Are o mulțime de rețete bune, de la bucătari și bloggeri precum Dolce Vita, Purple Figs și eu. Cred că a funcționat frumos, sper că „pilotul” va deveni în curând permanent. Mi-a plăcut foarte mult această lucrare, pentru că putem lucra cu Balázs Nagy, fotograful cărții mele, iar cireasa de pe tort este că.

Recoltarea măslinelor, Morro d’Oro

Octombrie-noiembrie este o plantă mare brutală pentru majoritatea cultivatorilor de măsline. În acest caz, o proporție semnificativă din uleiurile de măsline sunt presate, perioada durează două sau mai multe luni, în funcție de vreme, caz în care capul familiei nu doarme mult. Weekendul trecut, am avut experiența minunată de a petrece o zi la ferma de măsline a familiei Montecchia. Morro d’Oro este situat în provincia Abruzzo, la est de Roma, la câțiva kilometri de Teramo. Uleiul de măsline al familiei deja.

Mic dejun: salată de fructe de toamnă cu ulei de măsline

Mi-am dat seama că compoziția micului dejun al unei persoane este cu siguranță legată de numărul de ore în care a dormit. Din experiența mea, dacă acest număr este înfricoșător de scăzut (3/-), acesta rulează doar pe o cafea puternică de bivol (când te ridici la prima, înainte de a merge la a doua.). Dacă numărul de ore crește oarecum (4-6), atunci poate apărea o felie de pâine prăjită cu unt și poate fi jucat chiar și un fel de mâncare cu ou. În contrast.

Caserola cu budinca de ciocolata alba

Fatih Akin, noul film al regizorului german născut în mai multe premii, Soul Kitchen, surprins cu mai multe noutăți. De exemplu, un film cu un sunet mult mai ușor în comparație cu piesele anterioare a dezvăluit că Hamburg era unul dintre centrele muzicii soul din Germania (cultura sa ar fi fost localizată de soldații americani și britanici staționați în oraș în acel an). Muzica filmului este una dintre căi.

Bagna cauda: baie cu usturoi-hamsie

Cei mai serioși cunoscători italieni se îndreaptă în direcția frontierei franco-elvețiene, către provincia Piemont, iar unul are loc în toamnă. Cum ar fi vânătoarea intensivă de trufe (aici crește cea mai faimoasă trufă albă din lume din Alba). Sau o mulțime de epocă (regiunea găzduiește vinuri renumite, pline de corp, precum Barolo, Dolcelatto și Barbera). Apoi, sunt brânzeturile excelente, DOP.

S-a deschis Academia pentru clienți METRO

Conținut sponsorizat (x) Pe 18 octombrie 2010, METRO a deschis o Academie de clienți unică construită lângă Centrul METRO din Budaörs, care oferă oportunități de formare profesională și dezvoltare pentru partenerii profesioniști METRO, reprezentanții industriei și comercianții cu amănuntul independenți. Noua instituție va include, de asemenea, o bucătărie cu rezervor, o sală de conferințe, o cafenea, un restaurant și un showroom cu amănuntul. Cu noul centru de cunoștințe, compania se va concentra pe bucătari, catering și comercianți cu amănuntul care au părăsit deja formarea profesională.

Dovleac umplut cu salată de linte

Este bine ca cineva să păstreze acasă diverse sosuri, condimente, ingrediente asiatice, deoarece de atunci nu mai există un frigider gol și un compartiment pentru legume din care nu s-ar putea crea niște alimente semnificative. Trebuie doar să mergi o dată la Culinaris sau Asia, aceste ingrediente durează luni întregi. Asa numitul sos hoisin de ex. foarte util, câteva picături sunt suficiente, de ex. legume prăjite sau tăiței de orez.

Salată de cartofi sfeclă roșie cu capere

În ultima săptămână, am avut ocazia să particip la evenimente non-zgârcite, evenimente mai bune decât mai bune. Cel mai îndrăgit dintre toate a fost, însă, Festivalul Food & Film organizat în cadrul Festivalului de Toamnă de la Budapesta, organizat de cinematograful Kino. Când am fost întrebat acum câteva luni, nu se punea problema cât de fericit eram să spun că da. (în cele mai vechi timpuri, el a fost, de asemenea, implicat în gătitul filmului ca scriitor invitat la Kispad și speram asta.

Revani: Prajitura turceasca grizzled cu sirop de cardamom-ienibahar

Foto: Marci Kovács Concertul gastronomic Dolce Voce, ținut împreună cu Soharózás la Pest Lámpás în vară, a fost repetat încă o dată în septembrie, de data aceasta într-un loc cu adevărat special, în baia turcească în ruină de pe strada Frankel Leó, ca parte a serie de programe de mare succes Cultural Bath. În noaptea aceea, ploaia s-a revărsat de parcă ar fi fost turnată dintr-o cadă, dar nu-mi amintesc asta deloc după aceea. Pe o pistă dificilă pentru deserturi.

Trio Tarhonya

Pun pariu pe prima lui audiere a tarhonului, biserica sa pastorală ușor banală va apărea în fața aproape tuturor. Este puțin probabil ca bucătăria mondială, meniurile restaurantelor mai elegante, să vină în minte. Cu toate acestea, se bucură de o popularitate similară în diferite bucătării din lume ca în țara noastră. În Sardinia, rulează unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare, numit fregula sarda, și este preparat cu pește și supă. În Liban se numește matfoul, în berberii algerieni se numește abazine. În Israel ca p'titim.

Supa crema de dovleac gutui cu vanilie 2010.

Dintr-o arhivă, în sezonul său vorbeam cu cineva care petrecuse trei luni în Madagascar. A fost biolog, ceea ce, desigur, nu m-a împiedicat să trec imediat cuvântul la problemele de vanilie cu o frază elegantă (între timp, însă, am aflat și câteva fapte surprinzătoare că Madagascar este cam de mărimea Franței). A spus povești atât de interesante despre afacerea cu vanilie, încât n-am câștigat să le ascult. De exemplu, un radio separat.

Minestrone de toamnă cu cartofi dulci și galbenele

Când am plecat în sfârșit, abia așteptam să plec din oraș. Nici măcar nu aveam energia de a-mi pune lucrurile în mod corespunzător care tocmai mi-au venit în minte, aș fi putut să le arunc în geantă, nu exista logică sau pregătire în nimic. Atunci întâlnești surprize precum vara/toamna/iarna. Și vara am ajuns într-o pereche de papuci și un tricou în ploaie. cred.

Gătit orez sushi

Rollul din California este de fapt un „nou val de muzicieni” care, după toate probabilitățile, poate fi atribuit unui rol semnificativ în ascensiunea barurilor de sushi din întreaga lume. Bieții japonezi s-au împrietenit evident cu el astăzi, dar de fapt sunt aproape la fel de exotici pentru ei ca și noi. Potrivit majorității istoricilor gastronomici, rolul a fost creat în 1973 de un bucătar sushi numit Ishiro Mashita la un restaurant din Los Angeles. Ingrediente învelite în orez aromat: avocado.

Roșii verzi prăjite

După ce au urmărit mai multe filme americane premiate proiectate la începutul anilor '90 (Fried Green Tomatoes), mai multor oameni le-a plăcut cu siguranță Green Tomatoes. Aceasta este una dintre specialitățile Whistle Shop Café, Alabama, care joacă un rol central în film pe baza unei nuvele a lui Fannie Flagg. Așa cum este un caracter comun în bucătăria statelor sudice în general. Această regiune a Statelor Unite.

Sfeclă prăjită dulce-picantă

Suntem îngrijorați de vremea de sâmbătă, știu din ultimele rapoarte că ne așteaptă o zi frumoasă și însorită de toamnă! Evenimentul de degustare a blogului Ghidul mesei va avea loc în curtea interioară confortabilă și în zig-zag a Terasei Tabán, nu cerem ploaie. Luni am avut o ultimă întâlnire: cine, când, cu cine, unde, de câte ori și cu bucătăria gazdă am verificat lista ingredientelor și operațiunile (sfecla de 20 kg.