Căutați o rețetă sau un ingredient

motive

Există o diferență între un copil și un adult

Am mai scris că copiilor nu le place să arate arome și alimente diferite față de adulți. Percepem gusturile cu ajutorul papilelor gustative pe limba noastră. Și aici vine diferența, deoarece în timp ce adulții au aproximativ 10.000 de papilele gustative în gură, copiii lor au de trei ori mai mult decât atât. Așa că simt aromele mult mai viu, deci de aceea alimentele amare și acre, precum și cele picante pot fi respingătoare pentru ele. Acest lucru se poate datora, de asemenea, faptului că legumele nu pot sta de obicei, așa că trebuie să vă rugați în ele.

Moștenire și variante

Dar există cei care încă mai au o ură vegetală serioasă ca adulți, iar acest lucru poate fi dat de la orice motive surprinzătoare, dar genetice.

Cum funcționează totul? Toată lumea a moștenit două copii ale unei gene gustative numite TAS2R38 care ne permite să simțim gustul amar. Cu toate acestea, există diferite variante ale genei. Cei care au moștenit două copii ale unei variante numite PAV simt că anumite alimente sunt extrem de amare. Prin urmare, nu este de mirare că nu consumă deloc legume, deoarece se simt prea amare. Aceeași variantă poate face ca gustul berii, cafelei și chiar al ciocolatei amare să fie neplăcut.

În schimb, cei care au moștenit două copii ale unei versiuni numite AVI nu sunt deloc sensibili la gusturile amare, în timp ce cei care au moștenit un AVI și un PAV au o ușoară percepție a gustului amar.

Unii oameni nu suportă coriandrul

La început poate suna ciudat, dar genetică determină, de asemenea, dacă cineva îi place sau nu coriandrul. Iarba este foarte divizatoare, există cei care o iubesc, în timp ce alții nu o suportă, se numește pur și simplu aromă de săpun. Mai mult, nici măcar nu depinde de gust, ci de miros. Acest lucru se datorează faptului că avem și receptori de miros în nas care sunt responsabili pentru identificarea compușilor din aer, inclusiv a compușilor volatili eliberați din alimente. Acestea determină modul în care ne simțim când mâncăm coriandru. Gustul și aroma specifice coriandrului sunt date de aldehide. Cu toate acestea, la unii oameni, gena etichetată OR6A2 îi face mai sensibili la detectarea compușilor aldehidici din plantă și, cu siguranță, simt că gustul acesteia este prea puternic.