Căutați o rețetă sau un ingredient

Japonia este o lume interesantă. O națiune insulară din Orientul Îndepărtat, care a apărut ca un perdant din cel de-al doilea război mondial, este încă a treia cea mai mare putere economică din lume după Statele Unite și China. Capitala și cel mai mare oraș al său este Tokyo, cea mai populată aglomerare urbană din lume.

Cercetările arheologice sugerează că primii oameni s-au stabilit în arhipelagul japonez în timpurile preistorice, i. e. În jur de 30.000. Dar să nu ne întoarcem atât de mult înapoi în timp: dacă cineva este interesat, îl puteți vedea pe multe site-uri de pe internet.

Forma de stat a Japoniei este o monarhie constituțională, actuala constituție a intrat în vigoare în timpul ocupației aliate din 1947, înlocuind fosta monarhie absolută cu o democrație liberală. Nu s-au adoptat modificări constituționale de la adoptare, deși mai multe guverne au încercat să facă acest lucru. Actualul conducător al Japoniei este împăratul Akihito.

Vederile tipului

Din punctul de vedere al lui Pasis, Japonia are încă două laturi de interes pentru noi: sportul și tehnologia. Să ne uităm mai întâi la sport, pentru că implică exerciții fizice, chiar ne putem pierde kilogramele în plus.

Japonia a găzduit Jocurile Olimpice de trei ori, mai întâi Jocurile Olimpice de vară de la Tokyo în 1964 (noi maghiari am câștigat 10 medalii de aur, 7 de argint și 5 de bronz), iar apoi Jocurile Olimpice de iarnă au avut loc la Sapporo în 1972 (aici patinatorul Zsuzsi Almássy a devenit singurul Începător maghiar)., Și apoi a avut loc și Jocurile Olimpice de iarnă în 1998 la Nagano (din păcate nu am obținut rezultate semnificative cu 17 participanți maghiari). Japonezii nu știau cu adevărat fotbalul, dar echipa noastră de medalii de aur, condusă de Bene Feri, i-a făcut să se simtă bine și joacă acest sport destul de bine astăzi.

Haideți cu tehnica: „japcsik” face vehicule grozave, dar noi, unul dintre noi (acum se dovedește turbiditatea, să aducem acest articol împreună), nu ne place cu adevărat, dar este totuși minunat. Tehnologia lor este departe de a fi de top în domeniul auto și, desigur, nu am vorbit despre alte genii tehnice la acea vreme, cum ar fi electronica, calculatorul, multimedia.

Puțină gastronomie

În primul rând, un scurt rezumat al istoriei bucătăriei japoneze: gastronomia japoneză a fost foarte influențată de două lucruri: răspândirea orezului și budismul, deoarece orezul este unul dintre cele mai importante alimente de zi cu zi ale japonezilor (la fel ca alte popoare din Orientul Îndepărtat) astăzi. Cu toate acestea, cultivarea orezului nu provine din Japonia, deci Era cunoscut în jur de 300 de chinezi. În XIX. s. până la sfârșitul secolului al XX-lea, însă, numai cei bogați aveau privilegiul de a consuma orez, straturile mai sărace fiind în principal orz și hrișcă, masa zilnică și speciile de pește. Acest lucru se datorează faptului că în Japonia există relativ puțin teren arabil pentru cultivarea orezului.

În Japonia, VIII. secolul au mâncat carne, dacă nu deseori și în cantități mari, dar oricum o mică bucată de aromă și au băut și lapte. Cu toate acestea, odată cu răspândirea budismului, consumul de carne și consumul de lapte au fost mai întâi restricționate și chiar în același timp complet interzise de religie. A XI-XII. secol a venit sosul de soia și tofu, tot din China. În acest moment a apărut puterea centralizată, așa că au început să trăiască relativ mai bine, cel puțin pe cei mai bogați. În această perioadă a început să apară adevărata bucătărie japoneză, în primul rând bucătăria aristocratică. Au fost lovite adevărate sărbători mari și fierbinți, al căror stil s-a dezvoltat treptat, punând bazele bucătăriei japoneze actuale.

Apariția comercianților portughezi și olandezi în secolele XVI și XVII a adus o schimbare semnificativă gastronomiei japoneze. secolului, au fost introduse multe ingrediente noi, legume, fructe, condimente, precum și noi procese precum prăjirea în blană sau ulei. Uleiul nu fusese folosit până acum de japonezi.

Următoarea mare schimbare este cea a II-a. adus de epoca postbelică, care a fost însoțită de redresarea rapidă a țării și de redresarea economică. Japonia era o țară foarte săracă înainte de război, nu mulți oameni se puteau gândi la delicii culinare.

Din anii 1950, carnea de vită și de pui era de așteptat să devină din nou mai populară și a apărut și carnea de porc. Este adevărat, aceste carne sunt încă consumate în proporții mult mai mici decât suntem noi europenii. Interesant este însă că laptele și produsele lactate nu au mai fost consumate de atunci. Conform unor descrieri, o anumită enzimă lipsește din corpul lor și nu o pot digera corect, alte surse spun că acest lucru nu este adevărat. În orice caz, consecința tuturor acestor lucruri este bine resimțită: în Japonia, putem vedea pe străzi mulți bătrâni care pot merge doar cu talia înclinată la 90 de grade și picioarele teribil de îndoite din cauza deficitului de calciu. În zilele noastre există o mare campanie pentru a convinge oamenii să bea lapte, aproape toată lumea cu copii bea deja lapte.

Astăzi, încă se desfășoară campanii de publicitate serioase pentru a găzdui mâncare străină, iar mâncarea italiană, și mâncarea pe care o numesc, devine din ce în ce mai populară. Putem întâlni pizza de pește, nori, adică presărată cu alge, dar există și cremă de vanilie, presărată cu brânză, vă puteți imagina, deci nu sunt chiar arome italiene!

De asemenea, putem mânca un hamburger despre care se spune că este tradițional, deși nu primim niciodată gustul pe care îl are în America sau chiar în Europa, nici măcar într-un „Meki”.
Obiceiurile alimentare sunt speciale

Obiceiurile alimentare au fost, de asemenea, puternic influențate de budism. Principalul aspect este acela de a crea unitate și armonie ca în orice altă ramură a artei japoneze. Aspectul și servirea joacă un rol extrem de important, deoarece masa începe cu vederea pentru ei. Mâncarea servită trebuie să corespundă momentului din zi, sezonului curent și, uneori, chiar și zilelor săptămânii, ceea ce intră în boluri și în ce culoare și compoziție de formă. Nu contează ce material, culoare și formă are castronul de pe masă. De obicei, o persoană obișnuită nu se uită la astfel de detalii într-o zi săptămânală, dar este un fapt că japonezii, din cauza mentalității lor, acordă atenție lucrurilor mici.

Cea mai importantă tacâmură a acestora este bețișorul, a cărui utilizare a fost preluată și de la chinezi. În zilele noastre, în special pentru mâncarea occidentală, se folosesc adesea linguri, cuțite, furci. Cele mai caracteristice ingrediente ale acestora sunt peștele, crabul, algele și practic orice poate fi prins și mâncat din mare. Acestea consumă o mare varietate de legume, pentru a numi doar câteva: varză de soia, varză chineză, spanac, gheață, vinete, rădăcină de brusture, praz, cartofi dulci, rădăcină de lotus sau ciuperci de lemn. În plus față de orez, se consumă adesea trei tipuri de paste: udon, care este făcut din făină de grâu, ramen, care este o pastă subțire, asemănătoare spaghetelor, și cameră, care este făcută din făină de hrișcă sau alte cereale.

Supa Miso, murăturile și orezul sunt ingrediente esențiale pentru un mic dejun tradițional japonez. În plus, pot fi pește prăjit sau uscat, legume la aburi, omletă. Macera destul de serioasă pentru a face toate acestea dimineața devreme pentru femeia din casă. Este un mare ajutor în zilele noastre că aragazul pentru orez poate fi programat pentru a găti orezul proaspăt dimineața. În prezent, mulți oameni mănâncă sandvișuri la micul dejun și beau cafea. Oricum, nu există prea multe opțiuni de la mezeluri. Există șuncă, șuncă și, de asemenea, apare șunca.

Pâinea, așa că preferăm să o lăsăm! Este un tip de vată americană (ceva de genul pâinii durabile Pest, doar mult mai asemănătoare cu vata), deși mai recent există din ce în ce mai multe brutării franceze, unde puteți obține și pâini bune, desigur la prețuri de ardei.

Într-o familie japoneză obișnuită, soțul și copiii merg la muncă, la școală și își fac treaba între orele 19-20. Pe de altă parte, soția nu se întoarce de obicei la muncă după nașterea primului ei copil, ea conduce gospodăria (doamnele noastre care locuiesc în Ungaria, un sistem social de invidiat!). Soții și copiii de la școală iau masa la serviciu și la școală, o-bento servit într-o „cantină” sau ambalat acasă.

Bento

Ce este „o-bento”? O-bento este o cutie de prânz gătită acasă ambalată într-o cutie practică pe care o întâlnim adesea în Japonia. Bărbații și studenții japonezi își petrec majoritatea zilelor la serviciu sau la școală, forțați fie să cumpere ceva de mâncare la bufet, fie să ia cu ei de acasă, acesta este o-bento. O-bento este un prânz prăjit sau gătit ambalat într-o cutie de plastic. O puteți cumpăra în magazine și restaurante, dar aveți tendința să o faceți acasă. Producătorul său trebuie să acorde atenție nu numai aromelor, ci și compoziției sănătoase și de bun gust. O-bento în fiecare zi trebuie să conțină orez, pește sau carne, legume fierte, fierte la abur, murături, dar adaugă orice le place. O-bento nu este ca un sandwich obișnuit de casă, tăiat la rece, ou, cu brânză, dar nici două gemuri de dulceață sfărâmate nu sunt. Mâncare mult mai creativă, mai gustoasă, mai variată decât acestea.

Masa principală a familiei în Japonia este seara, soția pregătește cina în fiecare zi. El însuși și oamenii mici sunt întotdeauna împreună în acest moment, dar capul familiei își petrece adesea cina departe de familia sa, deoarece ei lucrează întotdeauna, pentru ei înșiși, pentru împărat și pentru statul lor. Oameni muncitori, au parcurs un drum lung.

Cina este formată din multe feluri de mâncare mici, în principal mâncare crudă. Japonezii cred că, dacă zeii ar fi vrut, ar fi creat mâncarea prin prăjire și gătit. Zece până la doisprezece capturi se estompează. Acesta este momentul în care întâlnim castraveți cruzi, vinete crude, sfeclă murată, ciuperci în jeleu de ouă, mazăre, crab, ghimbir, ton (chiar și crud), tofu, calmar, file de hering, iar ceaiul este un ingredient esențial și, desigur, sushi, ce și cine nu a gustat, trebuie să faci dacă ești curajos și într-adevăr interesat de unul dintre marile secrete ale bucătăriei japoneze.

Sushi

Unul dintre cele mai populare și mai cunoscute feluri de mâncare japoneze este sushi (sushi), să vorbim despre asta. Sushi este un fel de mâncare cu un gust exotic special, deci merită cu siguranță degustat. La început poate părea neobișnuit să gust, dar odată ce îl iubești, îți va plăcea mai târziu să mergi la un bar de sushi sau să comanzi un castron de sushi pentru cină.

Sushiul este o sursă extrem de valoroasă de substanțe nutritive, este bogat în proteine și iod, dar conținutul său de grăsimi este foarte scăzut, deci contribuie foarte mult la un stil de viață sănătos. Datorită conținutului său de taurină, scade nivelul colesterolului și are un efect bun asupra pereților vaselor de sânge, în plus, peștele gras conține acizi grași Omega 3 și Omega 6, care oferă protecție împotriva bolilor de inimă. Algele marine sunt bogate în vitamine și minerale utile (bogate în proteine, calciu, caroten, fosfor și fier).

O rețetă de sushi

Ingrediente:
Pentru orez acru: 20 dkg orez, 2-3 linguri zahăr, 3 linguri oțet de vin alb, sare, apă
Pentru rola de sushi: 8 foi de nori (alge marine uscate), 30 dkg de file de pește de mare (somon, calmar, ton), 3 fire de ceapă verde, 2-3 morcovi, 2 linguri de tahini (pastă de susan), căruia îi plac unele arome puternice de wasabi
Preparare: Gătesc orezul, îl las să stea, apoi îl strecor, adaug zahărul, sarea, oțetul de vin și amestec totul bine, îl las să stea.
Morc morcovii la aburi și apoi le tai împreună cu ceapa de primăvară în fâșii subțiri. Am tăiat fileul de pește în fâșiile vârfurilor degetelor, spăl norit bine, îl pun pe folie de aluminiu sau pe covor de bambus, adaug orezul, care se unge cu pastă de susan. Am pus pește și morcovi pe o parte și pește și ceapă de primăvară pe cealaltă jumătate (cei cărora le place gustul picant ar trebui să unge firele de pește subțire cu washabi).
Rulez rulourile și le las la frigider 3-4 ore. La servire, rolați rulourile pentru aprox. Am tăiat bucăți de 2 cm și le ofer și eu.

Wasabi - o specialitate japoneză de condimente

În Japonia și alte zone umede din Asia, „wasabia japonica” crește sălbatic, mai ales la marginea albiei și a râurilor. Datorită cererii în creștere, acum este cultivată în mai multe locuri, folosind apa limpede a cursurilor de munte. Rădăcina Wasabi este o rudă a hreanului, a muștarului și a varzei. Se mai numește hrean japonez sau nasturel deoarece picătura sa se simte mai degrabă în pasajele nazale decât pe limbă. Rădăcina proaspătă de wasabi are o aromă mai moale decât hreanul și pasta și pasta de wasabi disponibile în comerț, acesta din urmă fiind vândut în mare parte contrafăcut, amestecat cu hrean și pulbere de muștar. Adevărata rădăcină de wasabi în afara Japoniei este dificil de obținut dacă are succes, de obicei extrem de costisitoare.

Pasta din wasabi sau pudră rasă este un accesoriu esențial pentru sushi și sasimital. Unii îl amestecă cu sos de soia, alții îl ung direct pe pește, scufundându-l în soia. În sushi, de obicei există deja puțină cremă de wasabi între pește și orez pentru a mirosi peștele, pentru a-i da un pic de piquancy. De asemenea, Wasabi reîmprospătează plăcut sosul de salată, făcându-l deosebit de potrivit pentru salatele de fructe de mare.

Maioneză de wasabis

Ingrediente: 3 gălbenușuri de ou, 2 dl ulei de măsline, un praf de praf de wasabi, ghimbir, 1 suc de lămâie verde, vin alb uscat, sare
Mod de preparare: Am amestecat gălbenușurile ouălor cu sarea, sucul stors de lămâie verde, amestecând continuu, asigurându-mă că nu sare, adaug uleiul de măsline (inițial picătură cu picătură, apoi mai curajos). Rădeam ghimbirul într-un filtru cu găuri groase, trec sucul în maioneză, adaug pudra de wasabi, o diluăm cu puțin vin alb uscat, o sărăm ușor, o lucrăm bine. O tin la frigider pana se serveste.

Maioneza Wasabi este o variantă specială de dressing, cu carne rămasă în sandvișuri foarte delicioase, pentru a decora gustări de petrecere și, bineînțeles, ca însoțitor al mâncărurilor în stil asiatic. Poate fi adăugat și cu vase. Este rapid și ușor de realizat.

Acum câteva săptămâni am recomandat mâncăruri japoneze în meniul săptămânal recomandat, puteți găsi, de asemenea, destul de multe aici pe site, merită să aruncați o privire, vă recomandăm ce Pasik!

Scrierea noastră de astăzi este, desigur, fără necesitatea completitudinii, deoarece bucătăria japoneză, obiceiurile, percepțiile lor despre viață și modul de viață sunt adesea ca intrarea într-o lume mistică îndepărtată (și cu adevărat îndepărtată din Orient), care, totuși, este atractivă interesant, adesea exemplar, poate de invidiat.

Nu am scris prea multe despre astăzi, din motive de lungime, dar poate într-o zi ne vom întoarce în patria Kamikaze, Shogun, Samurai și Ronin.