Povești suculente de piept de pui: Marinată specială sărată pentru Husi moale?!

Sfaturi pentru pui FitBuilder 1.

Pieptul de pui este un ingredient popular printre mulți, deoarece este plictisitor, uscat, are o rațiune de a fi doar în rândul persoanelor care iau dietă ... oamenii gourmandula devalorizează și comandă primul și fac tot ce este mai suculent, mai picant, mai gustos.

Ei bine, realitatea este că pieptul de pui - în special frumos curățat - nu are prea multă grăsime. Adică, aproape nimic ... așa că să nu ne mirăm că practic nu este steaua celor mai suculente capturi. Dar! Nu este adevărat că este uscat și monoton! Totul depinde de pregătirea ta! Astfel, centrul următoarei serii de articole este veșnic verde al dietelor de culturism, pieptul de pui îi va străluci varietatea, picantul, suculența, crumbliness-ul! Pentru ca sunt acolo!

Primul sfat de pui: piept de pui în marinată sărată

Un truc simplu, dar mai puțin cunoscut! Pieptul de pui este îmbibat cu 6-8% saramură în noaptea dinaintea coacerii (4-24 ore, nu mai mult!). Adică: dizolvați 6-8 dkg de sare de masă iodată în 1 litru de apă. Când este complet dizolvat, așezați pieptul de pui în el, astfel încât să fie complet acoperit cu apă.

După ce s-a scurs timpul de baie cu sare, puii sunt spălați bine și apoi așezați în apă curată, fără sare, timp de 1 oră și, uneori, apa s-a schimbat. Carnea este apoi ștearsă uscată, condimentată și gata de coacere pe o tigaie pentru grătar! Condimentarea ar trebui să fie naturală, aici evităm să folosim sare excesivă!

Nu rotiți prea mult carnea în timpul prăjirii și chiar dacă o rotiți, folosiți întotdeauna cleme pentru carne, nu furci!

Deși pieptul de pui plasat în soluție salină pierde apă, apa salină care intră prin membranele celulare schimbă structura celulei, permițând cărnii să rețină mai multă umiditate înainte și în timpul gătitului.

Rezultatul testului FitBuilder: raportez, am testat! Este maceric, deoarece trebuie să aveți grijă de decapare în prealabil, dar dacă nu este o problemă, fără ulei, sub puțină apă, se face la grătar într-o tigaie cu grătar cu viteză fulgerătoare și chiar obținem un crumbler, mai moale coaja - mai ales dacă o mâncăm proaspătă, imediat, dă-i mult! Clătește bine și sucul sărat din el, din păcate am fost puțin neglijent. deci nu a trebuit să mă ocup de post-sărare: D