Bine ați venit la Fisch.hu!

Introduceți numele de utilizator și parola făcând clic pe butonul „Autentificare”.
Dacă nu aveți încă un cont fisch.hu, îl puteți crea dând clic pe butonul „Înregistrați-vă”.

Ți-ai uitat parola ?
Nu sunt încă membru al Fisch.hu, vreau să mă înregistrez !

Vizualizați produsele pe care le-ați adăugat până acum în coș făcând clic pe butonul „Conținutul coșului” sau continuați cumpărăturile închizând fereastra.

Acvarii

Seturi de acvariu
Seturi de acvariu mobilate
Nano Aquariums
Acvarii marine
Acvariu pentru crabi
Mobilier pentru acvariu

Produs recomandat:

Scriitori de alge

Medicamente

Accesorii pentru acvariu

Acvaristic

Plăcuțe de filtrare grosiere
Plăci filtrante cu cărbune activ
Știfturi, adaptoare
Difuzor
Plăcuțe de filtrare fine (perlon)
Set de instalare
Țevi, aspersoare, coșuri de aspirație
Ventuze
Extensor, reductor, cot
Sigiliu
Furtun, clemă pentru furtun
Alte

Kerti tavi

Terariu

Plante artificiale

Alimentele vegetale

Alimente cu apă dulce, alimente

Alimentele de bază
Hrana pentru peștele auriu
Feed-uri Disc și Perch
Delicatese din peste
Progenia se hrănește
Pentru erbivore, locuitorii solului
Alimente premium
Alimente pentru crabi și creveți
Alimente speciale

Hrănirea terariului

Fructe de mare

Lacul de grădină se hrănește

Acvaristic

Filtre interne
Sisteme de CO2
Lampă fluorescentă
Încălzitoare
Accesorii
Filtre externe
Iluminare LED
Pompele de aer
Pompe
Materiale filtrante
Seturi de filtre
Filtre UV
Pompa de curgere a apei
Filtre cheltuite, piese comandabile

Kerti tavi

Terariu

Tratamentul apei

Testele de apă

Tehnica fumatului este una dintre cele mai vechi metode de conservare. Astăzi, a dat loc lumii aromelor din fundal. Peștele afumat bine pregătit a devenit o adevărată delicatesă. Vreau să vă ajut cu idei și rețete.

Practic, se pot distinge două tehnici diferite. Primul este procesul de fum rece. În acest sens, peștele rămâne practic crud, deoarece este expus la fum la temperaturi scăzute. Această tehnică este cea mai veche metodă, utilizată practic la somon. În Alaska, indienii păstrează până astăzi rezervații de iarnă.

Cealaltă este tehnica fumului fierbinte, în care peștele este gătit mai întâi pe fumul cald. Acum mă voi ocupa de acest lucru în detaliu. În procesul clasic, delicatețea este pregătită pe un foc deschis într-un recipient lung închis. În timpul dezvoltării, aceasta a fost redusă și a fost creată versiunea închisă pentru desktop. Discut operațiunile cu acest lucru aici în ordine.

Voi începe cu peștele. Din experiența mea, peștii grași sunt cei mai delicioși, dar aici nu mă refer la crap cu gust de noroi gras ... Anghila este pe primul loc, urmată de păstrăv (somon). Primul dintre peștii din magazin este cu siguranță somnul african, dar somnul nostru este, de asemenea, o materie primă excelentă. Competiția celor rele a fost câștigată de plătică, dar bibanul va fi și urât (pași uscați). Sugerez tuturor să experimenteze formându-și propria opinie. Pentru altcineva, această comandă poate fi diferită.

1. Pregătirea, decaparea:
Păstrăvul se curăță și se spală. Dacă sunt prea mari, tăiați-le în jumătate de-a lungul creastei, astfel încât marinada să pătrundă bine și să se gătească rapid pe fum. Pielea nu trebuie curățată deoarece ține carnea împreună! Urmează pregătirea marinadei. S-ar opri aici pentru un cuvânt sau două. Decaparea se poate face uscată sau în apă. Prefer „supa”, deoarece necesită condimente mai rapide, mai puține. Marinada poate fi, de asemenea, de două tipuri: procesul „ușor” necesită puțin din toate condimentele și sărurile, care este compensat de timpul îndelungat de înmuiere. Cealaltă este soluția „șocantă”, în care totul este concentrat. Nu trebuie să aștepte zile pentru rezultat, deoarece peștele este gata în câteva ore. Din cauza lenei mele, o prefer pe aceasta din urmă și o ajut cu prescripție medicală. Are capcanele sale, deoarece este doar o mică scădere a atenției și există capodopera noastră. De obicei muram într-o tavă de copt plată, deoarece feliile pot fi așezate frumos în ea și nu aveți nevoie de prea mult suc pentru a le acoperi.

Marinadă: Eu numără ingredientele pentru aproximativ 8 l de apă, dar depinde de mărimea oalei. Cantitatea și proporția de condimente depinde puternic de gustul bucătarului.

Deci, acesta este al meu:

8 ek. sare
2 ek. zahăr
6 frunze de dafin tocate mărunt
3 ek. piper întreg
2 ek. semințe de muștar
3 ek. fructe de ienupăr
2 ek. oţet
1 ek. cimbru sfărâmat
1 ek. rozmarin sfărâmat
1 vârf de mărar

Dacă există foarte puțin timp pentru decapare, cantitatea de sare și zahăr poate fi crescută proporțional, dar trebuie acordată mare atenție timpului. Oțetul este necesar pentru a forma un mediu acid pentru a slăbi fibrele. Acest lucru NU îl va acri! Se toarnă peste feliile de pește frumos aranjate și se pun la frigider pentru 12-14 ore. Este recomandabil să pregătiți toată seara și să o fumați în dimineața următoare. Ștergeți feliile de pește din suc și îndepărtați orice piper și semințe de muștar.

2. Pregătirea tămâiei:
Așezați băuturile spirtoase în focar și umpleți-le cu alcool. Se toarnă suficient în recipient pentru a acoperi complet pâsla din el. Deschideți complet orificiile reglabile pentru a permite o flacără mare să ardă. Pentru aprindere, este bine să apăsați puțin și pe tavă, deoarece se aprinde mai ușor. Rumegușul este așezat în tava inferioară. Gustul mâncării este determinat de aceasta. Cu siguranță ar trebui să fie din lemn de esență tare. Pinul și salcâmul trebuie evitați, deoarece mâncarea va fi amară. Aranjați rumegușul într-un loc plăcut și apoi puneți capacul. Acest lucru protejează jarul de efectele arse ale peștilor. Așezați feliile pe grile în două straturi și apoi închideți capacul. Așezați tigaia pe aragaz.

3. Fumatul:
Timpul de fumat este de aprox. 20-25 minute. Aștept mereu până se stinge arzătorul. Nu pune niciodată tămâie pe o masă, deși numele său o inspiră ... Structura este fierbinte! Puneți-l întotdeauna pe piatră sau beton dacă nu doriți să ardeți damascul pe masă. Odată ce l-am pus pe asfaltul de lângă garaj, a venit apoi surpriza: structura s-a topit în priză! Până am ajuns la final, abia îl puteam elibera. Îndepărtând acoperișul, urmează ventilația. Recomand să lăsați peștele pe grătar până când se răcește, astfel încât fumul puternic să dispară mai ușor. Aveți grijă, deoarece feliile se pot destrăma ușor. Este bine să vă odihniți mai departe într-un bol, astfel încât aromele să se maturizeze în continuare. Marea noastră lucrare este terminată! Mâncare grozavă cu pâine prăjită cu unt. După masă, avem o sarcină neplăcută, dar de făcut. Curățarea! Să nu uităm acest lucru, deoarece sucul de sare care picură, dacă este lăsat acolo, va străpunge și oțelul timpuriu într-un timp scurt. Cea mai ușoară cale este să frecați părțile tare cu nisip umed și pietriș în aer liber. Cealaltă metodă simplă este de a folosi o scrubber de oțel. După aceea, ne putem concentra cu adevărat doar pe încercarea următoarei rețete!