Căutați o rețetă sau un ingredient

Practici de salată

În zilele noastre, se pot găsi tot mai multe salate pe piețe și, în orice anotimp, pot fi obținute proaspete în orice moment. Dacă sunteți un profesionist, știți că, la fel ca peștele, salatele merită să le cumpărați pe piață miercurea și vinerea, poate cel mai recent, pentru că nu se livrează în weekend, desigur, există întotdeauna o excepție.

Oricât de curate ar fi, asigurați-vă că le spălați. Salata verde (de exemplu, roman, stejar, bianco, rosso etc.) se culege pe frunză și fiecare frunză se spală individual sub apă curentă. Dacă cumpărați o salată cu frunze mai mici (porumbel, ruccola, mini spanac, mini chard ...), merită să spălați chiuveta, să o dezghețați trei sferturi cu apă și să spălați bine salatele în apă. În acest fel nisipul se așază la fund și salata nu se rupe. Salata zdrobită își pierde gustul, textura, aspectul și gustul. Deci, să ne ocupăm de asta! După spălare, picurați bine sau uscați bine cu o centrifugă pentru salată pentru a o păstra la frigider. Perioada de valabilitate poate fi mărită plasându-l într-o cutie de plastic și plasând cu atenție un prosop umed de bucătărie sau un prosop de hârtie sub și peste el. Nici un racitor prea rece nu este bun, salata poate ingheta pana la 2-3 grade, 8-12 grade ii sunt de ajuns.

Cea mai bine conservată și mai recunoscătoare este salata iceberg, plus că este consistentă, delicioasă, crocantă, poate rezista la frigider săptămâni întregi.

Încercați să rupeți frunzele de salată și să nu le tăiați, astfel încât acestea să se rumenească mai puțin.

Există, de asemenea, salate cu un gust deosebit de amar (nu este rău, doar aceste soiuri), pentru care se recomandă consumul de vinuri recoltate târziu sau Tokaj, deoarece acestea contrabalansează bine gustul amar al salatei.

Pansamente noi pentru salată

Desprinzându-ne de pansamentul tradițional cu oțet de zahăr, care este în continuare cel mai bun însoțitor pentru nokedli de ou, putem face pansamente diferite, chiar și din cartofi, ca în rețeta următoare. Nu numai că este bun cu ricotta, îl putem amesteca cu smântână, condimente verzi, brânză de vaci netedă, brânză, oțet, specialități de oțet. Astfel, putem ajusta gustul salatei la felul de mâncare dat, iar numărul de variații este nesfârșit. În sosurile de salată, utilizarea uleiului este aproape obligatorie datorită vitaminelor liposolubile. Dacă doriți să îl îndulciți, folosiți miere. În loc de oțet, putem folosi vin, lămâie, portocale sau putem amesteca pesto în dressing, chiar trufe.

Ingrediente pentru 4 persoane:
20 dkg salată mixtă
20 dkg cartofi
½ pachet de arpagic
2 linguri de patrunjel tocat
10 dkg de ricotta
1 dl ulei de măsline
2 linguri smântână
1 dl crema
1/2 dl oțet de vin alb

Pregătire:
1. Se fierb cartofii, se strecoară, se lasă deoparte bulionul. Se amestecă cartofii fierți cu uleiul de măsline, smântâna și smântâna.

2. Se amestecă condimentele verzi tocate, ricotta și oțetul de vin, sare și piper. Dacă este prea gros, îl putem dilua cu bulion de gătit.

3. Se toarnă salata peste dressing și se servește.

Preparare: 20-25 minute
Poate fi consumat: imediat
1 portie: 377 kcal

A cui salată este plictisitoare în sine.

Această variație de salată se potrivește cu picioarele de pui prăjite, pufos, pește prăjit, pește prăjit sau chiar slănină prăjită, ficat de gâscă, picioare de broască de capră * simple *, friptură de aligator.:, soia, lucerna, ceapa).