Friptură de curcan de Crăciun parfumată, prăbușită, pur și simplu - Funcționează mai bine ca niciodată

prăbușită

  • preparate din carne
  • măr
  • rozmarin
  • Curcan
  • friptură de curcan
  • Reţetă

Nu este mare lucru să prăjești un curcan de Crăciun dacă respecti o regulă sau două. Este apăsător pe cont propriu, dar îl puteți umple cu fructe uscate, ciuperci, faceți un sos de portocale sau castane și prăjiți legume lângă el. Dacă nu ai epuizat imediat, nu dispera, deoarece este excelent chiar și în frig.

Friptură de curcan

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 bebeluș de curcan
  • 15 dkg unt
  • 2,5 dl bulion
  • 1 ceapa mica
  • 1 măr
  • 1 ramură de rozmarin
  • sare
  • piper
  • Timp de pregatire: 20 de minute
  • Timp de pregatire: 3 ore 30 minute

Pregătire:

Primul și poate cel mai important lucru este să alegeți un curcan de bună calitate. În niciun caz nu cumpărați carne mirelit, cel mai bine este să o cumpărați pe piață de la un producător primar. Spălați curcanii de aproximativ patru până la cinci kilograme bine în interior și în exterior, îndepărtați cojile și penele. Aplicați cu unt topit, asigurați-vă că ajungeți sub piele, apoi sare și piper.

Puneți carnea pe o foaie de copt mai mare, adăugați un măr înjumătățit și o ceapă mică. Se toarnă o jumătate de deci de bulion sau bulion și se presară cu rozmarin. Acoperiți tigaia și împingeți-o într-un cuptor de 200 de grade. Între timp, toarnă bulion peste el de mai multe ori, sau îl poți stropi cu propriul suc. Cu un timp de coacere de aproximativ 20-25 de minute pe kilogram. Întoarceți curcanul cel puțin o dată. După aproximativ trei ore, întoarceți cuptorul la 220 de grade pentru a prăji carnea într-un roșu frumos.

Când pare gata, scoateți-l din cuptor și înțepați-l pe coapsă cu un cuțit ascuțit. Dacă din ea curge suc limpede, cu siguranță va fi copt corespunzător. Dacă este sângeros, puneți-l la loc în cuptor. Luați curcanul terminat pe un platou sau pe o scândură și odihniți-vă cel puțin 20 de minute.