Prânzuri istorice în Washington

22 ianuarie 2009 09:58

Când Barack Obama a fost inaugurat marți, primul lider afro-american din Statele Unite a adus omagiu modelului său, Abraham Lincoln, în aproape toate modurile. Nu întâmplător, după discursul ceremonial, oaspeții s-au putut bucura și de mâncărurile preferate ale președintelui, care s-a născut acum două sute de ani. Compilația Ghidului mesei a reamintit din ce alimente ar putea alege foștii lideri ai superputerii.

istorice

Anterior

Inaugurarea prezidențială a lui Barack Obama pe 20 ianuarie a fost, fără îndoială, unul dintre evenimentele media, dacă nu chiar cel mai mare, pentru Statele Unite și lume, care a fost puternic ștampilat drept credo politic al celui de-al șaisprezecelea președinte al Statelor Unite, Abraham Lincoln, născut pe 12 februarie. 1809. În plus față de faptul că Obama a depus jurământul prezidențial pe aceeași Biblie ca atunci când modelul său a fost inserat și că titlul și tema centrală a discursului său solemn a fost unul dintre gândurile esențiale ale celebrului discurs al lui Lincoln la inaugurarea cimitirului Gettysburg. pe 19 noiembrie 1863 (... Pentru ca această națiune să renască în libertate sub stăpânirea lui Dumnezeu volt), Obama și oaspeții săi pot alege dintre preparatele care erau printre preferatele lui Lincoln. Și dacă tot nu era suficient ca unitate principală, vesela de la prânzul inaugural era, de asemenea, copii ale „plăcilor Lincoln” utilizate anterior în Casa Albă. Una dintre părțile sensibile la gastronomie ale presei de peste mări a fost „temută” în legătură cu ziua glorioasă că nu ar fi la fel de rău ca inaugurarea lui Lincoln.

Organismul care a organizat inaugurarea celui de-al șaisprezecelea președinte al Statelor Unite se gândea la o seară foarte fastuoasă care să servească după bal. Printre altele, meniul a inclus tocană de broască țestoasă, picioare de vițel, ficat de gâscă, pateu și numeroase prăjituri. Singura problemă era că mâncarea era servită într-un loc care s-a dovedit a fi destul de înghesuit pentru un public flămând după un dans. Mulțimea de balotare, intoxicată de bâlbâiala stomacului, s-a aruncat într-unul dintre felurile de mâncare mai speciale decât cele mai speciale, neimparându-și reciproc integritatea fizică și nici poeziile alimentare.

În ultimii două sute de ani, mâncarea servită președinților Statelor Unite în momentul inaugurării a avut o semnificație de anvergură, turnând cumva în capturi direcția politică dominantă a epocii. Au funcționat ca cvasi-simboluri. Uneori au asistat la o splendoare ostentativă, lăudându-se, alteori cu modestia „stăpânului” Casei Albe. Totul a început simplu, fără cicoma. George Washington și-a depus jurământul în New York și, până când soția sa, Martha, a sosit de pe Muntele Vernon, primul președinte al Statelor Unite a luat prânzul singur. John Adams a urmat exemplul predecesorului său și, deși se afla deja într-o pensiune, a luat loc și singur la o masă. Thomas Jefferson, care nu disprețuia distracția, își petrecea tot timpul modest, dar nu mai era singur, ci cu o armată de treizeci de invitați.

James Madison a fost primul președinte care a rupt tradiția puritană și a organizat un bal în timpul președinției sale din 1809. A sărbătorit cina de la miezul nopții cu patru sute de invitați. Meniul nu a rămas, dar se știe că s-a servit înghețată. Când discută subiectul, istoricii americani ai gastronomiei observă aproape în unanimitate că Madison poate asista la sărbătorile organizate din ce în ce mai precis în care prânzul inaugural, balul, a ocupat un loc important. Cazul Lincolnos, deja periat mai sus, nu a fost lipsit de precedent. După inaugurarea lui Andrew Jackson, o mulțime de peste 20.000 de oameni s-au repezit la Casa Albă. Al șaptelea președinte american a trebuit să fugă prin ușa din spate. Personalul a reușit în cele din urmă să-i atragă pe adepții rătăcitori din Casa Albă cu un cocktail amestecat cu whisky.

Cu toate acestea, nu se poate spune că multe evenimente similare au avut loc în ultimii două sute de ani; festivitățile mergeau de obicei bine și oaspeții plecau plini de prânz și baluri după inaugurare. James Buchanan, singurul burlac al președintelui SUA, a știut cu adevărat doar să cedeze locul sărbătorii. Când a fost inaugurată în 1857, s-au servit peste 400 de galoane de stridii, 500 de bucăți de salată de pui, 1200 de înghețate și opt bovine au fost sacrificate. Petrecerea lui James A. Garfield nu a fost mai puțin risipitoare. Benjamin Harrison ar putea alege dintr-o multitudine de delicatese: pe farfurie, de exemplu, stridii în stil "Poulette", realizate în stil Philadelphia, și "reci" în delicatese precum salată de crab, șuncă rece în stil Montmorency, dar poate cea mai maiestuos El a format un capitol.

Deși se poate spune, în general, că, în timp, deliciile culinare și garniturile asociate ceremoniilor de inaugurare au crescut (Ronald Reagan, de exemplu, organizat de opt ori pentru inițierea din 1981) și succesul dvs. a devenit mai spectaculos, nu toată lumea a cerut splendoare și varietate. Meniurile lui Franklin D. Roosevelt, care a fost, de asemenea, ales ca predecesor al lui Obama pentru a fi ales pentru cei patru termeni, nu au fost în esență diferite. Trei dintre acestea au fost realizate de prima menajeră a familiei, Henrietta Nesbitt. La începutul celui de-al doilea mandat prezidențial, în 1937, de exemplu, parfumul mâncărurilor preferate ale Eleanor Roosevelt a influențat Casa Albă: un singur fel de mâncare de șuncă, limbă, roșii dulci, la care s-a adăugat marshmallow.

Succesorul lui Roosevelt, Harry S. Truman, s-a întors pentru o masă de inițiere mai spectaculoasă. În 1949, la începutul celui de-al doilea mandat, o seară la Barkley Club a fost servită oaspeților cu un meniu cu șase feluri de mâncare însoțit de vinuri americane de cea mai bună calitate. Mâncărurile includ supă de broască țestoasă verde, sparanghel prăjit, amestec de salată verde de tuberculi de țelină și anghinare. Nu e de mirare că un critic a vorbit despre „legume” exagerate.

Ceremoniile de inaugurare au oferit o ocazie perfectă pentru unii președinți ai secolului al XX-lea de a sublinia, de asemenea, importanța unui sentiment de patriotism în alegerea mâncării lor. Personalul lui Kennedy, de exemplu, a pus la punct un meniu dominat de specialități americane. Gumbo (cunoscut și sub numele de ciupercă) este o bucătărie tipică din Louisiana, o supă densă, picantă, făcută din crab, pui și legume într-o varietate de moduri. La Kennedy, prima captură a fost făcută din prima. Stil de homar Newburg și chiar salată de ton erau pe masă. Clinton a făcut contrabandă aromele Americii rurale, în primul rând Arkansas, în Casa Albă în 1993, iar demisionarul George W. Bush a continuat și el „linia americană”.