Prelucrarea pulberii de insecte

În următorii cinci ani, este de așteptat ca un segment mic al economiei să devină o piață de peste 700 milioane USD. Creșterea insectelor este o alternativă la agricultura durabilă pentru consumul animal și uman în Europa viitorului.

Furaje pe bază de insecte și economie circulară

Odată cu creșterea populației globale în creștere și cu atenția sporită asupra durabilității mediului, cererea de noi surse de proteine utilizabile crește rapid. Numai metodele agricole tradiționale nu vor putea produce suficiente proteine pentru nevoile așteptate pentru următorii 30 de ani. Prin urmare, ca o nouă tendință, producătorii apelează la surse de proteine utilizate în mod tradițional, cum ar fi făină de carne, făină de pește, soia și, de obicei, la insecte ca o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale.

De fapt, conținutul de energie al insectelor comestibile este similar cu cel al cărnii proaspete tradiționale, la cca. 500 de calorii în 100 g de produs uscat. În comparație cu creșterea animalelor, care utilizează intensiv resurse valoroase, cum ar fi apa, energia și pământul, cultivarea insectelor are o amprentă ecologică semnificativ mai mică. În plus, conținutul specific de proteine al insectelor (45-65% din greutate) este remarcabil, sunt ușor de propagat și cultivat, folosind mult mai puține resurse decât alte procese agricole de producție a cărnii.

Datorită eficienței cu care sunt procesate deșeurile organice, insectele își demonstrează rapid capacitatea de a umple un „deficit de proteine”. Din doar 2 kg de furaje (deșeuri alimentare) într-o suprafață de 1 m2, insectele sunt capabile să producă 1 kg de proteine. Astfel, poate fi viitorul unei agriculturi durabile și eficiente.

Insecte comestibile pentru producția de hrană pentru pești, hrană pentru animale, hrană pentru câini și pisici

Sectorul cheie care exploatează deja potențialul proteinelor pe bază de insecte este creșterea peștelui, deoarece proteina extrasă din insecte este foarte similară cu proteina comercială folosită în mod tradițional pentru hrana peștilor. Pe măsură ce consumatorii solicită din ce în ce mai multe procese durabile și naturale în agricultură, iar insectele fac deja parte din dieta naturală a peștelui, aceste proteine se dovedesc a fi hrana perfectă pentru ei.

Utilizarea proteinelor pe bază de insecte ca hrană pentru animale în agricultură poate fi văzută ca o opțiune nouă și o soluție mai durabilă decât înainte. În urma relaxării legislației UE privind hrana pentru pești pe bază de insecte, legea privind hrana pentru porci și păsări de curte este de așteptat și în 2021. Cu toate acestea, uleiul pe bază de insecte - clasificat pur și simplu ca grăsime animală - poate fi deja adăugat porci și păsări de curte efecte benefice atât asupra efectivelor de animale, cât și asupra mediului, având în vedere că majoritatea furajelor de porci utilizează în prezent uleiul de palmier în cauză.

Utilizarea proteinelor pe bază de insecte crește pe măsură ce hrana pentru câini și pisici este, de asemenea, un posibil nutrient nou. De exemplu, larvele cu muște neagră sunt folosite în hrana câinilor, oferind grăsimi, ulei și proteine ca produs durabil pentru sănătatea și creșterea animalelor excelente. Proteina insectelor este utilă în special în hrănirea stomacelor alergice și sensibile datorită capacității sale ridicate de absorbție.

Prelucrarea insectelor este un nou domeniu interesant, cu multe oportunități de dezvoltare!

Producția de pulberi de proteine de insecte pentru consumul uman ca „suplimente alimentare” durabile a crescut semnificativ, iar în 2017 UE a aprobat utilizarea proteinelor de insecte ca hrană pentru pești. În plus, se aplică și așa-numita „legislație alimentară nouă” din UE, iar producătorii de proteine pentru insecte au deja un mod de a permite introducerea pe piață a produselor din UE.

Insectele destinate consumului uman pot fi hrănite numai cu nutrienți ai plantelor. Normele stricte se aplică reproducerii pentru a reduce intrarea agenților patogeni periculoși sau a paraziților în hrana umană. IPIFF (Platforma internațională a insectelor pentru hrană și furaje) oferă informații foarte utile despre legislația UE și standardele de siguranță a alimentelor.

Alegeți procedura tehnologică potrivită!

Căutați un lot sau un proces de fabricație continuu?

Care sunt caracteristicile produsului pe care doriți să îl comercializați?

Produsul îndeplinește cerințele privind siguranța alimentelor?

Vrei să afli mai multe? Contactați un expert!

Cele mai frecvent prelucrate insecte

Larve de musca neagra

Există un potențial deosebit în reproducerea larvelor de muște neagră, deoarece acestea pot fi hrănite cu deșeuri organice din alte procese agricole. Extrag proteine din deșeuri foarte eficient, cu o eficiență de 70%. Acest lucru are ca rezultat o producție de furaje remarcabil de durabilă.

Greierii

Greierii devin din ce în ce mai populari în producția de pulberi bogate în proteine. Companiile specializate pe această piață deja dispun de pulberi de cricket de mare energie pe piață pentru îmbunătățirea performanței sportive. Ú. n. „Făina de crichet” este utilizată pentru o mare varietate de produse delicioase, cum ar fi burgeri de cricket, prăjituri, biscuiți etc.

Viermi de făină

Viermii de făină, comercializați anterior doar ca momeală de pescuit și pentru hrănirea reptilelor de terariu, câștigă, de asemenea, o importanță tot mai mare ca sursă alternativă de proteine în alimentația umană. Acestea necesită doar 10% din suprafața ocupată de păsări, porci și bovine și emit mult mai puține gaze cu efect de seră.

Larve de muscă domestice

O altă insectă care poate transforma deșeurile organice în proteine de mare valoare este larva de muște de casă. Larvele muștei de casă seamănă cu musca militară neagră, ale cărei larve pre-păpuși sunt utilizate pe scară largă în producția de hrană pentru animale. În funcție de mediul de cultură, larvele muștei conțin 40-60% proteine brute, ceea ce o face o posibilă sursă de proteine în hrana pentru pești.

Cultivarea și prelucrarea insectelor sub formă de făină, ulei și resturi de insecte

Gestionarea insectelor la scară agricolă necesită optimizarea regulată a reproducerii, inclusiv echipamente, senzori, software de reproducere și control al sacrificării. Aceasta determină ciclul de viață, calitatea și performanța emise în scopuri comerciale. Etape tipice de prelucrare: separare, extracție, uscare, măcinare. Punctele critice în prelucrarea insectelor sunt sensibilitatea la căldură și manipularea materialului umed datorită fluidității reduse și a tendinței de a se lipi.

Faza de uscare este deosebit de importantă în producția de proteine de bună calitate. Dacă insectele nu sunt bine uscate, se dezvoltă mucegai și culturi bacteriene. Materialul supra-uscat se poate arde, valoarea sa nutritivă și calitatea pulberii proteice se pot deteriora. Există două tipuri principale de uscătoare: uscarea directă și indirectă. În uscare directă, aerul de la 200 la 300 ° C este trecut prin material, care este încălzit anterior într-un schimbător de căldură. Aceasta este metoda mai rapidă, dar riscul de deteriorare a căldurii este mai mare dacă procesul nu este bine controlat. În uscarea indirectă, un material de transfer de căldură asigură energia de uscare, de ex. discuri încălzite cu abur într-un cilindru care amestecă și materialul. Aici, din cauza temperaturii constante, riscul de arsuri solare este mai mic.

Etapa finală a procesului este măcinarea materialului uscat cu grijă la o pulbere cu o finețe determinată de scopul utilizatorului. Pentru produsele solubile, cum ar fi băuturile proteice, este necesară măcinarea foarte fină, pentru coacerea solidă și utilizarea alimentelor finețe de făină. Pentru utilizările finale pentru hrana animalelor, sunt potrivite boabele mai grosiere. Alegerea soluției combinate de uscare și măcinare poate fi cea mai bună în ceea ce privește eficiența și rentabilitatea investiției.