Experiențe din întreaga lume

ceaiuri

Ceai galben

Ceaiul galben este rar și costisitor, consumat în principal în China. La fel ca ceaiul alb, ceaiul galben se încadrează în categoria ceaiurilor ușor oxidate. Se caracterizează printr-un profil aromatic complex, corp mediu, aromă limpede, limpede și de lungă durată.

Producția sa este similară cu cea a ceaiului verde: frunzele de ceai, care în cazul ceaiului galben reprezintă un pas special în uscarea mugurilor proaspeți, acest lucru îi conferă specialitatea, așa-numitul îngălbenire, de unde și numele său.

La fel ca ceaiurile rare, acest soi a fost transportat anterior doar la curtea imperială. Deși există multe imitații de calitate scăzută disponibile pe piață, este o sarcină destul de dificilă obținerea ceaiului galben chinezesc autentic, datorită procesului său complicat de fabricație.

Topping-ul său este galben auriu, cu un gust dulce și miere. Ceaiul este un acompaniament deosebit de bun la nuci și prăjituri.

Vajtea

Ceaiul din unt a fost băut în Tibet încă din secolul al VII-lea, dar este acum răspândit în regiunile Himalaya din Nepal, India și Bhutan. Băutura este făcută în mod tradițional din frunze de ceai, apă, sare și unt de iac.

Procesul de preparare este lung, frunzele de ceai sunt fierte ore în șir până se obține un lichid maro închis, care se agită bine cu unt și sare. Ceaiul din unt este servit în mod tradițional într-un vas ceramic. Acesta joacă un rol important în viața cotidiană tibetană, de obicei dimineața, înainte de serviciu sau ca semn de ospitalitate pentru vizitatori. Se consumă în înghițituri mici.

Ceai cu gheață thailandez

Ceaiul cu gheață thailandez autentic este o combinație de ceai negru puternic, lapte condensat sau evaporat, zahăr și condimente servite cu gheață zdrobită. Făcut cu ceai negru, preparat din ceaiuri Assam, Ceylon sau Keemun, de obicei tamarind zdrobit, anason sau cardamom sunt folosite pentru aromatizare.

Astăzi, culorile alimentare sunt, de asemenea, folosite atât în ​​versiunea de stradă, cât și în cea de restaurant, oferind ceaiului o nuanță distinctă, ușor nefirească de portocaliu. Versiunea tradițională este de chihlimbar profund.

Ceaiul cu gheață thailandez poate fi gustat oriunde în Thailanda, este vândut în multe locuri datorită marii sale popularități.

Darjeeling

Soiul popular de ceai își ia numele din orașul indian Darjeeling, care a fost centrul producției de ceai din Bengal și odată punctul de plecare al unei rute comerciale către Tibet.

Cultivarea ceaiului a fost introdusă în districtul Darjeeling din Bengalul de Vest de Arthur Campbell (1805-1874), care a experimentat cultivarea diferitelor tipuri de ceai. În 1864, a fondat Darjeeling Consolidated Tea Company

În funcție de perioada de recoltare, este disponibil în mai multe versiuni: prima culegere, a doua culegere, musonul în jur și versiunile de toamnă. Întrucât Darjeeling a fost întotdeauna unul dintre cele mai scumpe ceaiuri, amestecurile sale rare pot valora până la 200 USD pe kilogram, motiv pentru care falsificarea este o problemă serioasă.

Aproximativ 40.000 de tone de ceai sunt vândute în întreaga lume în fiecare an sub numele de Darjeeling, în timp ce producția efectivă este de doar 8.000 până la 11.000 de tone. Pentru a preveni așa-numita piraterie Darjeeling, Consiliul Indian Tea a fost înființat în 1953 pentru a certifica că un amestec este făcut din ceai Darjeeling 100% pur.

Ceai în stil Hong Kong

Ceaiul din lapte din Hong Kong este o băutură cremoasă și cu textură netedă făcută dintr-un amestec de apă, frunze de ceai negru și lapte condensat îndulcit și zahăr.

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ceai de chiloți, deoarece băutura este adesea făcută într-o pungă de ceai care amintește de chiloți. Ceaiul din lapte din Hong Kong este inspirat de obiceiurile coloniale și poate fi dat de la tradițiile englezești de băut ceai.

Pu erh

Pu erh, cunoscut și sub numele de ceai vintage, este un tip popular de ceai produs exclusiv în provincia Yunnan, China. Există două variante principale: pu erh brut sau nefermentat sau pu erh sheng și pu erh matur, fermentat, numit pu erh shu.

Versiunea crudă are o aromă foarte proaspătă, vegetală, cu o anumită amărăciune și un gust dulce, în timp ce versiunea coaptă are o aromă de pământ ușoară, dar distinctivă. Pentru ambele soiuri, frunzele sunt presate în ceai de cărămidă (Juan Cha), ceai de tort (Beeng Cha), ceai de clopot (Toa Cha) sau ceai de ciuperci (Maw Gu Toaw).

Pu erh poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp - de fapt, trecerea timpului este bună pentru ceai, întrucât atât aroma, cât și gustul sunt îmbogățite în continuare, devenind mai moi și mai mătăsoase.

ceai alb

Clasificarea sa este oarecum vagă, se crede în general că acest soi are o culoare mai deschisă și un gust mai fin decât soiurile de ceai verde sau negru. Deși există multe variante, ceaiul alb din planta de ceai (Camellia sinensis) este recoltat atunci când frunzele de ceai nu sunt încă pe deplin dezvoltate și mugurii sunt acoperiți cu fire albe moi. De aici și numele său.

Ceaiul alb este de obicei doar puțin oxidat, ceea ce ajută la menținerea caracterului său moale. De obicei, dulce delicat, de culoare deschisă la paie, cu arome și arome delicate, care amintesc adesea de flori, fructe, miere, vanilie, ierburi sau citrice.

Ceaiul alb provine din Fujian și, deoarece poate fi recoltat doar manual, ceaiul alb este de obicei mai scump decât ceaiurile verzi sau negre.

Ceaiul alb nu trebuie servit niciodată cu alimente bogate și picante. Natura sa delicată și moale este cea mai răspândită cu brânzeturile blânde, deserturile dulci delicat, salatele ușoare și felurile de mâncare din pește și pot fi savurate numai înainte sau între mese.

Ceai cu bule taiwanez

În anii 1980, o băutură pe bază de ceai servită cu tapioca, fructe și lapte a fost inventată în Taiwan (Taiwan).

Acum este disponibil în mai multe variante, cu multe arome. În unele rețete, laptele poate fi înlocuit cu smântână, înghețată sau lapte de soia și poate fi, de asemenea, aromatizat cu ciocolată, cafea, ghimbir, caramel sau lavandă.

Ceaiul negru sau iasomia verde amestecat cu fructe proaspete precum căpșuni, mere, mango, avocado, banane, nuci de cocos, ananas, kiwi sau piersici este folosit ca bază.

Matcha

Matcha este un ceai verde de origine chineză care a devenit special datorită metodei sale unice de recoltare. Cu patru săptămâni înainte de culegere, tufa de ceai (Camellia sinensis) este acoperită pentru a preveni expunerea la lumina directă a soarelui, astfel încât acestea cresc la umbra frunzelor.

După recoltare, frunzele sunt curățate, uscate și apoi pulverizate. Spre deosebire de majoritatea ceaiurilor, matcha este întotdeauna comercializat sub formă de pulbere.

Pulberea se servește amestecată cu apă sau lapte. Datorită recoltei unice, ceaiul matcha conține de obicei cantități mai mari de teanină și cofeină decât alte tipuri de ceai. Tradiția de a bea matcha datează din cele mai vechi timpuri și se crede că este o moștenire a călugărilor budiști zen chinezi. Consumul de matcha a devenit acum parte a tradiției japoneze. Numele său înseamnă și ceai de origine japoneză și măcinat.

Ceai negru

Denumirea de ceai negru este o categorie mare și diversă care diferă de alte soiuri prin gradul de oxidare.

La gătit, tonuri tipice de chihlimbar sau maroniu cu arome și arome mai puternice, tonuri tipice de pământ, malț, nuci și fructe. Cu toate acestea, deoarece există multe variante, profilul gustului poate varia semnificativ.

Interesant este că în China, ceaiul negru este cunoscut sub numele de ceai roșu (hong cha). Se spune că acesta l-a distins de ceaiul pu erh, de asemenea, în nuanțe închise.

Probabil din Fujian. A ajuns în Europa prin intermediul comercianților britanici și olandezi, unde a devenit cel mai popular tip de ceai. Astăzi, ceaiul negru este cultivat în principal în China, India și Sri Lanka.