Probleme grase

Consumul de grăsimi nu trebuie privat, este important să se găsească sursele și proporțiile potrivite. Alimentele prăjite în grăsimi abundente nu se încadrează într-o dietă sănătoasă sau doar o dată pe săptămână. Știința vine întotdeauna cu rezultate noi. Deoarece mitul margarinelor a fost răsturnat, se pare că uleiul nu este un aliment atât de perfect pe cât credeam. Cu toate acestea, cantități mici de grăsimi saturate trebuie administrate în organism deoarece conțin substanțe esențiale, furnizează energie, ajută la funcționarea hormonilor și la absorbția vitaminelor.

Acum este clar că tipul de grăsime consumat în mesele noastre este mai important decât cantitatea. Singura întrebare este: ce tipuri de grăsimi ar trebui să folosim? În ciuda mai multor programe de cercetare și educație pentru sănătate, există pete albe pentru publicul laic în ceea ce privește sursele de grăsime propuse. Uleiurile de cocos și palmier, numite și uleiuri tropicale, sunt exemple excelente în acest sens, deoarece există multe concepții greșite despre acestea, relatează Academia de Nutriție.

Ulei de cocos, ulei de palmier

Contrar zvonurilor, uleiul de cocos nu este un panaceu. Cercetările nu au arătat un rol în prevenirea, reducerea sau tratarea diferitelor boli precum SIDA, diabetul, tulburările tiroidiene, cancerul sau boala Alzheimer. Există, de asemenea, puține dovezi că consumul de alimente are un efect semnificativ asupra proceselor inflamatorii sau infecțiilor bacteriene. Pe lângă numeroasele incertitudini, totuși, uleiul de cocos poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, echilibrată, variată, cum ar fi înlocuirea untului și a grăsimilor animale. Rezistă bine la tratamentul termic, astfel încât să putem prăji carne în el. uleiul de palmier este considerat sigur atunci când este consumat moderat, deși consumul regulat crește semnificativ aportul de acizi grași saturați. Este folosit și în industria alimentară, putem citi adesea printre ingrediente.

Grăsimi animale

Grăsimile animale, care pot fi răspândite la temperatura camerei și sunt solide, au o proporție mai mare de acizi grași saturați. Grăsimile din păsările de curte, rațele și grăsimea de gâscă sunt delicioase, valoarea lor de plăcere este excelentă, merită redescoperite. grăsimile de gâscă și rață sunt mai sărace în grăsimi saturate și mai bogate în acizi grași mononesaturați și polinesaturați decât alte grăsimi animale. Aceste proprietăți sunt mai favorabile inimii și sistemului vascular, așa că le putem folosi pentru gătit. untul este unul dintre cele mai vechi alimente fabricate din grăsimi animale. Este o grăsime cu energie ridicată, dar ușor digerabilă și ușor de absorbit. Este o sursă excelentă de vitamine liposolubile.

Uleiul de măsline nu mai este rece?

Dar asta este! uleiul de măsline se obține prin presarea măslinelor după zdrobire. Unul dintre cele mai vechi alimente. Uleiul de măsline extravirgin este fabricat exclusiv prin presare, obținut din prima etapă și nu se folosește căldură sau rafinare în producția sa. Cea mai gustoasă și mai scumpă varietate de ulei de măsline. Uleiul de măsline este cel mai recomandat tip de ulei. Compoziția sa unică și multiplă de acizi grași nesaturați este ridicată, făcându-l un ingredient popular pentru bucătărie. Cu toate acestea, nu este indicat să-l încălzim, preferăm să-l mâncăm turnat pe salate. Consumul regulat de ulei de măsline extravirgin protejează sistemul vascular de calcificare, reduce nivelul colesterolului LDL din sânge și reduce riscul de tromboză și alte boli cardiovasculare. același lucru se aplică diferitelor uleiuri de semințe, folosiți-le pentru prăjire, gătit, doar rece, condimentați pateurile și salatele cu ele.