Restaurantele fast-food maghiare sunt mai grase decât altele

Restaurantele noastre internaționale de fast-food, care oferă în principiu ecuații, sunt și mai grase - pe lângă bucătăria maghiară - decât celelalte. Cel puțin asta a descoperit cercetările daneze, potrivit cărora aripile de pui pe care le oferim pot fi cu până la 40% mai grase decât un produs de la aceeași companie dintr-o altă țară. Președintele Societății Internaționale pentru Știința Obezității a numit mâncarea rapidă drept un joc de noroc. McDonald’s a schimbat petrolul de la cercetare, iar KFC promite.

După cum a arătat un studiu internațional, pe lângă bucătăria maghiară tradițională grasă, restaurantele ungurești de tip fast-food, care în principiu oferă ecuații peste tot în lume, sunt și mai nesănătoase decât media internațională. Un studiu realizat pe 35 de țări prezentat la cea de-a 15-a Conferință Europeană asupra Obezității a analizat produsele KFC și McDonald’s și a constatat că conținutul total de grăsimi ale aceluiași produs poate varia cu până la 40%, iar conținutul său de grăsimi trans în ordine de mărime, în funcție de unde în lume se oferă. (Puteți citi despre grăsimile trans în cutia lor.) Valorile măsurate în Ungaria au fost printre cele mai proaste.

Au fost examinate cele mai populare produse de restaurante de tip fast-food, cartofi prăjiți și aripi de pui prăjite, floricele de porumb și prăjituri preambalate și s-au găsit diferențe semnificative în calitatea aceluiași produs al companiilor între țări. Nu numai că alimentele rapide au fost testate cu un conținut ridicat de grăsimi, dar conținutul lor de acizi grași trans (TFA) a fost în medie, de exemplu, de șaptesprezece ori mai mare decât valoarea permisă în Danemarca.

Potrivit unui sondaj internațional, Europa de Est - inclusiv Ungaria, Bulgaria, Republica Cehă și Polonia - a produs rezultate deosebit de slabe: aripile de pui prăjite KFC și cartofii prăjiți cumpărați aici conțineau de la 29 la 34% acizi grași trans în raport cu conținutul total de grăsimi . Valoarea exactă măsurată în Ungaria a fost de 32%. Între timp, restaurantele de tip fast-food sunt cele mai sănătoase din Rusia, Spania, India și Scoția: nu mai mult de 2% din conținutul total de grăsimi al produsului este TFA.

Examinarea produselor McDonald's a arătat, de asemenea, diferențe între țări, deși Oman a avut cea mai mare valoare, situația este relativ mai bună în Ungaria. Deși nutriționiștii au dezbătut mult timp măsura în care alimentele rapide în sine sunt responsabile de obezitate și alte boli, este încă adevărat: alimentele rapide sunt de obicei bogate în calorii și bogate în porții.

În practică, studiul susține - după examinarea a 74 de porții de cartofi prăjiți KFC și McDonald’s și aripi de pui prăjite în 35 de țări - că doar restaurantele de tip fast-food au același nume, alegerile lor sunt diferite la nivel mondial. Adică, cumpărătorul nu știe practic cât de periculoasă este sănătatea lor pentru ceea ce mănâncă. Arne Astrup, președintele Societății Internaționale pentru Știința Obezității, participant la cercetare, a numit fast-food-ul doar jocuri de noroc.

McDonald's s-a schimbat deja, și KFC se va schimba

Într-o declarație, McDonald’s a respins concluziile cercetării. Potrivit acestora, datele din 2005 au fost utilizate pentru calcule, deși de atunci compania și-a redus semnificativ utilizarea TFA. Anunțul subliniază că, în conformitate cu o cerință americană, McDonald's a redus proporția acestui compus în restaurantele maghiare la 5% anul trecut. În același timp, compania trece treptat la utilizarea a 2% ulei, care conține cât mai puțin TFA posibil. A fost introdus pentru prima dată în Europa în Danemarca și apoi în țările scandinave și se așteaptă ca vechiul amestec de ulei să fie înlocuit în Ungaria până la sfârșitul anului 2007, ceea ce ne poate determina să avem și mai mult TFA în alimente.

Directorul de marketing KFC Edit Szász a declarat pentru [origo] că respectă și așteptările oaspeților în ceea ce privește alimentația sănătoasă, dar consideră, de asemenea, importantă menținerea gustului produselor. Motivul diferenței dintre țări este că compania adaptează oferta la nevoile clienților de pretutindeni, astfel încât aceștia folosesc mai mult TFA în uleiuri diferite într-un singur loc și mai puțin în altele.

Cu toate acestea, magazinul de pui testează și noi amestecuri de ulei pentru a reduce cantitatea de material neplăcut din produsele lor. Edit Szász a subliniat că până la introducerea acestui lucru, clienții care sunt îngrijorați de sănătatea lor pot alege piureul de cartofi și salata de varză oferite de companie în locul cartofilor prăjiți. Cu toate acestea, el a subliniat, de asemenea, că cartofii prăjiți pot face parte, de asemenea, dintr-o dietă echilibrată dacă sunt consumați în cantități adecvate.

Există locuri în care nu au auzit de TFA

[Origo] a întrebat despre un hamburger gras și grăsimi trans la un restaurant McDonald’s. Unul dintre angajați - care l-a înlocuit pe managerul magazinului - a fost întrebat dacă știe ce sunt acizii grași trans. Deputatul a dat o definiție corectă și a adăugat: știe că, începând cu 2008, uleiul a fost folosit în McDonald's din Ungaria, care îndeplinește toate cerințele. Din câte știe, McDonald's este în continuare cel mai bun lanț de fast-food în ceea ce privește acizii grași trans și oferă, de asemenea, o diagramă completă a caloriilor pentru mese.

Un manager de magazin KFC, pe de altă parte, a fost puțin jenat să audă întrebările: nu auzise încă de acizi grași trans. În plus față de direcționarea [origo] către directorul de marketing, el a spus cu scuze: nici măcar nu poți ști nimic pentru că furnizează materiile prime la nivel central - doar le folosesc.