Căutați o rețetă sau un ingredient

THE în gastronomia turcească ocupă un loc proeminent în soi produse de patiserie. Cu oferta bogată putem trăi și cu ușurință, turca cu pâine, pizza și chifle ne putem face viața de zi cu zi mult mai variată, dar putem chiar pune o masă turcească de succes pe masa festivă.

THE produse de patiserie turcesti gama este surprinzător de largă, a cu iaurt îmbogățit din chifle, realul mâncare de stradă amintind de un covrig simiten până la pâinea prăjită coaptă în timpul Ramadanului. Pâinea turcească vine adesea cu cantități mai mari adăugate cu grăsime, unt sau doar cu iaurt, din care Paste mult sunt mai bogați, mai semnificativ vor fi la chiflele noastre obișnuite. În schimb, ramadan pide pâine extrem de ușoară cu o căptușeală asemănătoare unei flăcări, care, la rândul său, este complet irezistibilă prin ușurința sa aerisită.

Iată 2 pâini turcești de casă.

Ingrediente:

37 dkg de făină fină

13 dkg făină de strudel

11 g drojdie franceză (uscată)

Pregătire:

Cântăresc făinurile într-un bol mai mare, adaug praful de copt, zahărul și sarea și apoi amestec bine. Incalzesc laptele la cald, amestecand drojdia in el pana se topeste. Apoi adaug uleiul, ouăle amestecate și smântâna. Am adăugat amestecul uleios la făină și apoi îl prelucrez bine cu brațul de frământare al mașinii. Nu scot aluatul finit din bolul de amestecare, îl acoper doar cu un prosop de bucătărie curat, îl pun într-un loc cald și îl las să se dubleze. Frământ ușor aluatul dospit și apoi îl iau în opt bucăți aproximativ egale. Frământ un șarpe de aluat din bucăți, rulez șerpii într-un melc și îmi așez melcii pe o foaie de copt. Am introdus tava de copt în cuptorul încălzit la 170 de grade - nu se amestecă cu aer - și o coc într-o culoare frumoasă.

Ramadan pide

50 dkg de făină fină

1 dl lapte călduț

1,5 dl apă călduță

2,5 dkg de drojdie proaspătă

1 vârf de zahăr

In plus:

2 linguri de făină de strudel

2 buc nigella mag

Pregătire:

Zdrobesc drojdia cu zahărul și apoi, după ce s-a lichefiat, o adaug în laptele călduț. Turn apă călduță și smântână pentru lapte, apoi amestec totul. Topesc untul.

Cernem făina într-un castron mai mare, adaug sare, apoi turnam lichidul de drojdie și untul și îl prelucram bine. Pun aluatul finit într-un vas uns cu ulei subțire, îl acoper cu un prosop de bucătărie curat și îl las într-un loc cald să se dubleze.

Acoperiți aluatul ridicat pe o placă de strudel și îl modelez. Am întins tărâțe pe foaia de copt, apoi așez aluatul pe ea, pe care îl aduc cu mâinile și cu un cuțit de bucătărie la forma dorită, apoi îl acoper cu un prosop de bucătărie și îl las să crească o jumătate de oră bună. Am pus o tava de copt pe jumatate plina cu apa in fundul cuptorului, am pus tava de gaz pe spatele cuptorului, apoi incalzesc structura la 250 de grade.

Ung aluatul crescut cu ouă amestecate, stropesc cu semințe de nigella și semințe de susan. O coc gata în aproximativ 30-35 de minute, apoi o așez pe un grătar și o las să se răcească cel puțin călduță.