Șofran adevărat

Datorită acidului malic și acidului tanic, are un efect acru astringent, fructele crude pot fi consumate doar în regiunile mediteraneene. Prin urmare, preferăm să-l folosim într-o formă procesată. Maturizat în cameră, totuși, ne putem bucura de mirosul minunat concentrat în coajă, iar cu frumoasa sa culoare galbenă decorează masa sau bufetul.

Fructele coapte conțin 12-13% zahăr, fructoză și glucoză bogate și zaharoză scăzută. Proprietățile sale de gelificare foarte bune se datorează conținutului său de pectină de 3%. Pectina se găsește în principal în jurul semințelor și în stratul de semințe, deci merită să folosiți fructe întregi pentru fabricarea jeleului și gemului, în special pentru brânza de gutui. Conține o cantitate remarcabilă de vitamine C, iar în vitamina P, numai sorba negru este mai bogată. Mai exact, conține cea mai mare parte a fierului proaspăt.

Datorită proprietăților sale astringente, a fost folosit de mult timp în bolile tractului gastro-intestinal cu sângerări și diaree.

Gutuia fiartă și sucul său, precum și fructele prăjite, sunt cel mai bun aliment pentru bolile hepatice și, de asemenea, un antidot pentru greață. 1/2-1 cu un pahar înainte de mese.

Sucul de gutui poate fi folosit crud pentru acidularea supelor, alimentelor și băuturilor, iar prin aroma sa putem obține un efect special.

Folosim nu numai fructul gutuiului în vindecare, ci și frunza scoarței și semințelor copacului. Semințele de gutui sunt bogate în mucus, deci se înmoaie, se înmoaie, sunt antiinflamatoare și antiseptice. De aceea, vă recomand decoctul filtrat de semințe pentru tuse, bronșită, boli de stomac și intestinale și diaree. 1 lingură de 3-4 ori pe zi pentru inflamația mucoasei gastrointestinale și a bolilor sistemului respirator (bronșită, laringită). La prepararea băuturii, semințele de gutui nu trebuie zdrobite, deoarece aceasta va elibera toxinele pe care le conține, o amigdalină care conține cianură care amintește de aroma de migdale amare.

Pe lângă toate efectele sale de vindecare, consumul de gutui are contraindicații. Datorită proprietăților sale astringente cunoscute, în cazul inflamației intestinului subțire și gros și a ulcerului gastric, consumul de fructe poate provoca crampe, în cazuri severe obstrucție intestinală, în cazuri mai ușoare poate irita membranele mucoase.

Este recomandabil să vă abțineți de la consumul de gutui în caz de pleurezie și constipație.

Suprafața fructului poate fi pufoasă (dependentă de varietate), consumul său este dăunător corzilor vocale și poate provoca tuse, de aceea ar trebui evitat în cazul cântării, discursurilor, predării și tuturor celorlalte activități care cresc utilizarea gâtului.

Unul dintre cei mai frumoși copaci din grădină este gutui, cu florile mari albe ca zăpada care se deschid târziu, iar fructele sale galbene cântă și la sfârșitul toamnei.
La fel ca merele pentru câteva zile înainte de recoltare culcat pe maturitatea ierbii, aceasta este o practică veche foarte frumoasă.

Am rețete speciale cu gutui, pe care le fac de multă vreme, pot surprinde cu ei și pe cei mai mari cunoscători. Unul dintre acestea este următorul gem, dar poate fi și baza fructelor confiate.

Dulceață de gutui la cuptor

Gutuia este feliată din coajă și așezată într-un strat pe o foaie de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute, având grijă să nu se ardă blatul. Este indicat să-l întoarceți o dată sau de două ori în timpul coacerii. În timpul coacerii, gutuiul nu numai că se înmoaie, dar și își pierde parțial conținutul de umiditate, oferindu-ne un text complet nou.
În timp ce prăjiți, pregătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa - oricând se poate dizolva mai mult zahăr în apă caldă decât în rece, aceasta este o practică veche de cofetărie - și dizolvați zahărul din el și apoi fierbeți-l din nou.
Puneți feliile de gutui prăjit în siropul fierbinte, amestecați ușor, având grijă să nu le zdrobiți, bineînțeles doar dacă considerăm important ca gutuiul să rămână în bucăți mai mari. Lăsați să stea pentru a doua zi, reîncălziți, până la punctul de fierbere, dar nu gătiți. Această metodă se numește „tragere” în esență, astfel încât fructele să absoarbă mai mult zahăr. Această tragere se repetă încă o dată, apoi o punem în borcane fierbinți, o înșurubăm și o lăsăm să stea pe cap timp de 5-10 minute, deja am sterilizat-o suficient, dar chiar am pus-o într-o grămadă uscată până când ziua urmatoare.

Ingrediente: 1/2-1-1 kg zahăr din trestie sau alt zahăr organic pentru 1 kg gutui prăjit. Cantitatea de apă trebuie să fie de minimum 1-2 dl.