Protecția vasculară naturală - dieta mediteraneană

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

De ce nutriționiștii din țările mediteraneene sunt mai sănătoși decât au început să se întrebe alte popoare la începutul anilor '90. Întrucât cercetările și sondajele au arătat apariții extreme, prima conferință mediteraneană despre știința nutriției a avut loc în 1993 la Cambridge, SUA și de atunci a fost pe „masă” în fiecare an. Între timp, desigur, a devenit un fapt dovedit științific: dieta mediteraneană este cea mai sănătoasă dintre toate formele de alimente din lume.

Ce secret?

Oamenii de știință explică sănătatea excepțional de bună a oamenilor care trăiesc în Mediterana prin obiceiurile lor alimentare, stilul de viață și ritmul unic de viață. Una dintre cele mai fundamentale preocupări ale Occidentului este că, deși îmbogățirea sa este neîntreruptă, cetățenii săi sunt bolnavi. Există multe afecțiuni maligne, boli cardiovasculare și acestea decimează populația, în ciuda faptului că există informații și medicamente excelente, membre de prevenire. Există mult stres și obiceiurile alimentare lasă de dorit.

- Tot ce trebuie să te gândești la obiceiuri alimentare nesănătoase, o dietă cu o compoziție greșită. Raportul inadecvat de grăsime, consumul de grăsimi, carne roșie, băuturi spirtoase concentrate, chipsuri, cola explică de ce vasele de sânge calcaroase, înguste, bolnave, inima, de ce o mulțime de cancer, supraponderal, diabetic - începe Lichthammer Adrienn, profesor asistent, Departamentul de dietetică și Nutriție, Facultatea de Științe ale Sănătății, Universitatea Semmelweis.

- Oamenii din aceste țări mănâncă o mulțime de legume, fructe, leguminoase, carne, pește și carne de pasăre, precum și brânzeturi, iaurturi ca surse de proteine și ulei de măsline cu efecte fiziologice excelente. Ei roiesc semințe, mănâncă nuci, fistic, migdale, cantități moderate de vin roșu, adică cele mai fine substanțe intră în corpul lor, în compoziția potrivită (acizi grași esențiali - esențiali pentru corpul uman -, antioxidanți etc.) și recunosc că trăim într-un alt ritm decât spunem, noi maghiari, există încă mai puțin stres - listează dieteticianul.

„Moda” care ne place

Când s-au uitat la aceste obiceiuri alimentare, au ajuns la secretul echilibrului multor fibre, vitamine, minerale, oligoelemente, grăsimi și proteine de bună calitate. S-a observat că, deși în această zonă se consumă o mulțime de carbohidrați - preferă diferite tipuri de pâine, paste - nu sunt caracterizate de obezitate, hipertensiune arterială, care este un simptom tipic al poporului nordic cu un nivel ridicat de calorii dietă. De ce? Pentru că popoarele Mediteranei se mișcă încă mult mai mult decât ungurii, de exemplu, și ingredientele de bază ale dietei diferă și de ale noastre.

Dieta mediteraneană se răspândește în toată lumea și există din ce în ce mai multe restaurante în Europa care servesc alimente pe care altfel le mâncăm doar în vacanța noastră.

„Salatele au devenit la modă și asta e binevenit”. De asemenea, este bine că folosim acum ulei de măsline și, să zicem, oțet balsamic, în loc de maioneză groasă și grea. Conținutul energetic al legumelor proaspete este astfel mai redus, dar organismul primește o mulțime de fibre, minerale și vitamine. De exemplu, aș menționa roșiile datorită conținutului său de licopen, care este un antioxidant excelent, ajută celulele să funcționeze, iar rolul său în prevenirea tumorii este cunoscut. În sud, o mare parte din această legumă, care are un efect fiziologic excelent, este consumată - cultivată în aer liber și cultivată local. Celălalt grup de legume care merită un cuvânt este cel al leguminoaselor. Năutul, diferite fasole și linte, deși au un conținut energetic mai mare, sunt surse excelente de proteine și fibre - explică profesorul asistent.

De asemenea, se știe de mult că, cu cât o legumă este mai colorată, cu atât efectul său fiziologic este mai bun. Galbenele, roșii, verdețurile otrăvitoare conțin substanțe care pot fi luate doar din plante - flavonoide, carotenoide - care protejează sănătatea.

Uleiul bun continuă

Acum câteva decenii, mămicile noastre cumpărau uleiuri de foarte bună calitate în farmacii și le păstrau ca comoară. Pacienții au fost frecați cu ulei, venerat ca medicament, chiar dacă știința nu dovedise nimic în acel moment, a spus o bătrână cretană cu ani în urmă. Faptul că uleiul de măsline nu a pierdut nimic din acest nimb este confirmat și de dietetician.

Sondaje, cercetări, date din lanțurile comerciale confirmă faptul că popoarele din Marea Mediterană aderă la obiceiuri. Mănâncă legume și fructe în sezon. Deși se deschid hipermarketuri în țările mediteraneene din cauza nevoilor turiștilor, localnicii nici nu se gândesc să cumpere căpșuni sau pepeni în timpul iernii. Ei spun: totul la timpul său! Și nu contează de unde au venit și când au produs fructe și legume. Jur pe sezonul din zonă, consideră că produsele locale sunt de o calitate mult mai bună decât maturitățile de pe bărci.

• Péter Haumann în 4 articole »
• Kriszta D. Tóth: Un copil - în două limbi (2) »
• Tamás, prăjit: Să gătim în spaniolă! »
• Îndrăgostiți iubitori de latină! »
• Femeilor latine nu le plac machoșii »
• Penelope Cruz - Venusul Spaniei »