Proteinele animale sunt mai bune pentru construirea mușchilor?

De ce trebuie abordată această problemă?

Nu trebuie, dar vreau. Pentru că primesc această întrebare de multe ori. Știu că problema proteinelor începe să devină banală, dar așa cum spune meritul celebru proverb, „Repetiția este mama cunoașterii!”

Oamenii încep încet să înțeleagă că nu este vorba doar de proteine găsite în alimente din surse animale. Aceasta este o veste foarte bună. Cu toate acestea, frica de un aport scăzut de proteine este încă prezentă în minte. În cele din urmă ar fi bine să înțelegem că astfel de aproape nu există! Corpul nostru descompune în mod constant cantitatea de proteine pe care o consumăm în aminoacizi și o amestecă așa cum are nevoie corpul nostru, complet indiferent de cantitatea și calitatea alimentelor, ceea ce face aproape imposibil să fim deficienți în proteine cu cantitatea potrivită de calorii în mancarea. (1)

Estimarea procentului actual al populației cu risc de deficit de proteine (2)

Dacă acceptăm faptul că deficitul de proteine este foarte scăzut în populația actuală (și deși se estimează că acest număr va crește), dar mai ales în zonele în care este prezentă malnutriția din cauza sărăciei (2), mai este încă un drum lung de parcurs întrebarea continuă să apară, bine, Balázs, dar proteinele animale sunt mai valoroase și mai ușor de construit musculare dacă urmăm o dietă bogată în proteine animale.

Să vedem ce are de spus știința?

Noile cercetări publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică arată că atât proteinele vegetale, cât și proteinele animale au performanțe la fel de bune. Deoarece proteinele vegetale nu poartă „bagaje” dăunătoare cu ele sub formă de ingrediente, ele sunt o sursă mult mai favorabilă de proteine pentru corpul uman. (3)

Un studiu publicat a constatat că proteina dietetică derivată din plante a construit mușchi în același mod ca proteinele din surse de carne. Cu toate acestea, carnea vine și cu alte componente dăunătoare sănătății noastre, inclusiv reziduuri de antibiotice, hormoni, grăsimi saturate, grăsimi trans, endotoxine, colesterol, Neu5Gc, amine heterociclice și contaminanți (cum ar fi metalele grele: cupru, arsenic). Aceste elemente nedorite cresc inflamația și promovează diferite boli, făcând carnea o alegere mai puțin de dorit atunci când construiți sănătatea musculară și pe termen lung.

Studiul a examinat masa musculară, forța musculară și densitatea osoasă între 2002 și 2005, examinând obiceiurile alimentare ale persoanelor cu o dietă variată în vârstă de 17-72 de ani, cu 3.000 de participanți. S-a constatat că, deși aportul mai mare de proteine a dus la o mai bună sănătate a mușchilor scheletici, sursa de proteine, plante sau animale din dietă era irelevantă.

Decizia este în mâinile tale cu privire la sursa de proteine pe care o alegi! Nu trebuie să treci imediat. Dacă vrei să mănânci mai multă carne, fă-o! Dar merită încercat, nu-i așa? Încercați doar să mâncați, să faceți mișcare, să trăiți fără carne timp de 30 de zile. Dacă nu vă place, îl puteți schimba în continuare. Decizia este a ta. Dar ar fi o prostie să nu încerci!

Ce urmeaza?

Acum, că ați învățat puțin despre subiectul proteinelor, este timpul să vă dați seama cum puteți să o aplicați și la propria dietă. Cartea mea Mitul proteinelor poate fi de mare ajutor în acest sens, cu multe exemple și alt ajutor util.

Referințe

(1) P. J. Moughan, S. M. Rutherfurd (2012): Proteina endogenă intestinală luminoasă: implicații pentru determinarea digestibilității aminoacizilor ileali la om. British Journal of Nutrition. 108 (2): 258-263
(2) Danielle E. Medek, Joel Schwartz, Samuel S. Myers (2017): Efectele estimate ale viitoarei concentrații atmosferice de CO2 asupra consumului de proteine și a riscului de deficit de proteine în funcție de țară și regiune. Perspective de sănătate a mediului. 125 (8).
(3) K. M. Mangano, S. Sahni, D. P. Kiel, K. L. Tucker, A. B. Dufour. M. T. Hannan (2017): Proteinele dietetice sunt asociate cu sănătatea musculo-scheletică independent de tiparul dietetic: studiul Framingham de a treia generație. Jurnalul American de Nutriție Clinică. 105 (3): 714-722.