Pui de Guineea cu rozmarin

rozmarin

Păsările de Guineea este o alternativă excelentă la pui, se gătește mai repede și aroma sa ușor sălbatică nu necesită prea mult condiment. Rețeta de păsări de rozmarin este o versiune simplă și este un succes ca fel principal pentru un prânz cu prietenii sau familia.

Ingrediente

  • 1 bibilică (1 kg)
  • 3 fire de rozmarin
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lămâie, înjumătățită

Pentru sos

  • 3 dkg unt sau margarină
  • 1 linguriță de ulei de măsline
  • 25 dkg șalotă
  • 1 fire de rozmarin (frunze tocate)
  • 35 ml oțet balsamic
  • 3 dl supă de pui
  • 1-2 lingurițe de făină sau amidon de porumb

Pregătirea

  1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
  2. Spălați găina și ștergeți-o uscată cu un prosop de hârtie. Sare și piper în interior și în exterior.
  3. Usturoiul și fibrele de rozmarin sunt plasate în cavitatea abdominală. O jumătate din lămâie este înșurubată pe găină și apoi îndesată în cavitatea abdominală împreună cu cealaltă jumătate.
  4. Coaceți sub capac sau folie timp de 30 de minute, apoi fără capac încă 20-30 de minute. Este bine să-ți curgă suc curat din coapse.
  5. Între timp, pregătește sosul: Curăță ceapa și taie-le în jumătate. Încălziți jumătate din unt (margarină) și ulei, apoi sotati ceapa sub un capac la foc foarte mic timp de aproximativ 20 de minute. Se scoate capacul și se coace 10-15 minute, se rumenesc și se caramelizează. Adăugați rozmarinul tocat, amestecați puțin, apoi turnați oțetul balsamic. Reduceți la un sirop gros timp de aproximativ 10 minute și turnați peste bulion. Se amestecă o lingură de sos cu restul de unt și făină, apoi se amestecă treptat cu sos. Când sosul se îngroașă, trageți-l de pe aragaz, lăsându-l cald.
  6. Guinea păsările sunt tăiate în bucăți, așezate pe o farfurie și apoi turnate peste sos.

sfaturi

  • Serviți cu cel puțin 2 garnituri diferite - se recomandă o garnitură de cartofi sau orez și o garnitură de legume sau salată. Garnituri >>
  • Ceapa de salată poate fi înlocuită cu ceapă mică.
  • Aceeași rețetă poate fi făcută și cu pui mai mic.
  • Pintea de rozmarin poate fi un prânz sau o cină de familie ideală - rețeta de mai sus este suficientă pentru 3 persoane, prăjiți 2 găini pentru mai multe persoane simultan (o tavă mare de copt poate ține două găini una lângă alta).