Pui la grătar mediteranean

02 iulie 2019 Autor: Lázár Foto: Melinda

Rețetă de pasăre prăjită pas cu pas. Puiul la grătar este iubit de aproape toată lumea, dar puțini îl fac acasă. Iată o rețetă specială, dar simplă pentru toată lumea!

TIMP DE PREGATIRE
ora 2

DOZA
4 porții

NIVEL DE DIFICULTATE
Mediu

PREȚ
Mediu

Faceți clic pe o stea pentru a evalua!

Evaluare medie 5/5 Evaluări: 2

Niciun vot până acum! Fii primul care evaluează această postare.

Ingrediente

Ingrediente pentru pui:

1 pui curățat, eviscerat
1 lingură sare

Ingrediente pentru ulei picant:

2 linguri zahăr brun
4 linguri de ulei de măsline
2 linguri piure de roșii
1 lingura crema de boia
1 lingura boabe de piper
1 lingura de ardei dulci
1 lingura maghiran
1 lingură de piper negru măcinat grosier

Ingrediente pentru udare:

2 dl roze uscate

Ingrediente pentru sos:

Ingrediente pentru garnitură:

1 bucata de salata verde
1 ceapă mică de cap

Pentru a face o capsulă de hârtie:

2 bucăți de hârtie A/4
folie de aluminiu

Pregătirea

1. Spălați complet puiul interior și exterior cu apă rece și apoi ștergeți-l uscat cu un prosop de hârtie. Frecați cu sare în interior și în exterior.

2. Se amestecă ingredientele uleiului picant într-un bol de amestecare, apoi se lasă să ne odihnim la frigider împreună cu puiul sărat timp de 20 de minute.

3. Masați bine „uleiul de masaj” picant sub piele, în interiorul și în exteriorul puiului, apoi trageți o friteuză de pui din porțelan.

4. Coaceți într-un cuptor agitat la aer la 175 ° C timp de 1 oră, apoi turnați 2 dl de vin rosat sub el și coaceți la 200 ° C pentru alte 25 de minute până când devine roșu frumos.

5. În timp ce se prăjește, se presară de câteva ori cu grăsimea încălzită, prăjită cu vin, astfel încât carnea să capete un gust plăcut de vin.

6. Se amestecă untul în friptura puiului prăjit, după ce s-a topit, se amestecă până se omogenizează, astfel încât sosul nostru să fie pregătit ușor și rapid.

Realizarea capsulei de hârtie:

1. Îndoiți A/4 hârtie albă sau chiar colorată în jumătate, cu clapeta orientată în sus.

2. Glisați o folie de aluminiu pe jumătate pliată, de asemenea dimensiunea A/4, în mijlocul hârtiei, astfel încât partea de deschidere să fie și deasupra.

3. Tăiați strâns cu foarfeca partea inferioară și închisă a hârtiei din folie de aluminiu strâns legată, asigurându-vă că distanțele sunt aceleași.

4. Înfășurați-l strâns pe degetul arătător, apoi lipiți capătul cu celule sau capse, astfel încât să nu se poată aluneca.

Trucul de servire:

1. Se sfărâmă salata spălată, apoi se adaugă ceapa feliată subțire.

2. Apăsați partea superioară a capsulei de hârtie condusă cu palma pentru a o face mai șubredă.

3. Trageți capsulele de hârtie până la capătul pulpei de pui prăjite și serviți cu salata.

4. Presărați cu vinul alb unt preparat, sosul răcit.

Sfaturi pentru bucătar

Puiul la grătar are de obicei o piele foarte clară, delicată, dar carnea, în special sânul, este de obicei extrem de uscată, aproape sufocantă. Pe de altă parte, dacă este frecat bine cu sare pe dinăuntru și pe exterior înainte de spălare, înmuiat în starea sa îmbibată, atunci se lasă să stea puțin timp, și abia după aceea îl prăjim, sânul va fi, de asemenea, suculent și gustos.

Efectul poate fi îmbunătățit și mai mult făcând un amestec de condimente cu care să îmbraci bine puiul. Pentru a obține un rezultat foarte bun și gustos, masajul picant trebuie aplicat timp de cel puțin 15 minute pentru a obține carnea prin uleiul gustos în cât mai multe locuri posibil.