Reformați spălarea sau alimentele sănătoase?

Dezastru, spălătorie, aș vărsa din coșul de gunoi într-un restaurant - așa a descris Zoltán Lázár, directorul școlii primare Jerney János din Szeged, meniului școlar reînnoit națiunii maghiare. Șeful instituției a subliniat că, în ciuda obiectivelor bune ale reformei, implementarea practică este neuniformă.

alimentelor

- Există o nevoie incontestabilă pentru o reînnoire a alimentației, dar până acum am realizat doar că mai mulți copii mor de foame decât înainte. Nu sunt o persoană agitată, dar, ca soldat, nu am mâncat mâncare atât de lipsită de gust, atât de lipsită de gust, cât ajungem acum la școală. Cu toate acestea, suntem pregătiți de aceeași companie care livrează prânzul de mulți ani și nu a avut niciodată o problemă cu acesta. În ultimii ani școlari am primit întotdeauna o masă bogată, variată, am fost deosebit de mulțumiți de cantină, dar din moment ce bucătarii trebuie să respecte noile reglementări, condimentele au dispărut aproape complet și majoritatea copiilor returnează tava după prima degustare.și anulează masiv abonamentul la cantină. Este foarte trist că atâtea alimente se risipesc în timp ce ingredientele sunt bune, compania de catering își înțelege afacerea, există varietate, dar gustul a devenit atât de rău încât copiii rămân flămânzi ”, a explicat directorul, adăugând: rambursarea lunară a cantinei chiar și cu reducerea municipală de 33%, taxa este de 12-13 mii de forinți pe persoană, pe care tot mai multe familii de studenți regretă să le plătească pentru mâncare de calitate necomestibilă.

Din ce în ce mai mulți oameni retrag cantina în instituțiile publice, conform experienței guvernelor locale. Jenő Schmidt, președintele Asociației Naționale a Guvernelor Locale, a declarat națiunii maghiare: conform comentariilor primite, reforma cantinei nu a fost un succes nedivizat, deoarece condimentele au fost retrase prea drastic.

- O dietă fără sare ar trebui introdusă mult mai treptat, deoarece societatea nu poate fi obișnuită de la un moment la altul cu o lume cu totul nouă a gustului. Putem vorbi aici despre o bucătărie de reformă, dacă oamenii nu cunosc aceste arome, dacă familiile gătesc diferit acasă, nu le va plăcea. De asemenea, ar fi nevoie de pregătirea bucătarilor, deoarece nu este ușor pentru catering să se adapteze la noile reglementări, a explicat președintele.

Reducerea aportului de zahăr adăugat poate îmbunătăți rapid performanța metabolică a copiilor obezi, chiar și în doar nouă zile, fără a reduce aportul de calorii sau a pierde în greutate, a dezvăluit recent un nou studiu american. Și unul dintre principalii autori a subliniat în mod explicit că s-a demonstrat clar că zahărul afectează metabolismul.
Am scris anterior că aportul excesiv de zahăr (în principal datorat fructozei) provoacă mai multe daune inimii și are un efect mai mare asupra tensiunii arteriale decât sarea (în acest sens, potrivit OMS, ar fi cel mai bine dacă aportul de zahăr să fie numai 25 de grame pe zi), precum și faptul că consumul excesiv de miere poate fi înșelător pur și simplu pentru că credem că este mai natural și mai sănătos.

Potrivit acestuia, modificările regulilor au fost, de asemenea, însoțite de o oarecare creștere a costurilor. Jenő Schmidt a subliniat, de asemenea, că experiențele lor cu extinderea meselor gratuite la grădiniță sunt, de asemenea, mixte, deoarece măsura impune sarcini suplimentare unor guverne locale, prin urmare președinția Asociației Naționale a Guvernelor Locale va acorda o atenție specială subiectului.

„Fiicele mele au băut cel puțin cacao până acum la școală, deoarece niciunei nu le place laptele ca mulți dintre colegii lor. Prin interzicerea utilizării cacao confiate, singurul lucru care a fost realizat este că nici acei doi decilitri de lapte nu sunt consumați de cei mici și instituțiile varsă un litru de lapte în fiecare zi, deoarece copiii nu îl ating, a spus o mamă cu doi copii.

De asemenea, s-a dovedit recent că mai mulți părinți s-au arătat revoltați că mâncarea complet necomestibilă, cu aspect oribil, a fost servită copiilor din cantinele școlilor din Békéscsaba. Potrivit Beol.hu, majoritatea oamenilor au numit fotografia mâncării numită oficial chipsuri de somn de usturoi și anghinare din cartofi și, potrivit mamei care a împărtășit fotografia, mâncarea este necomestibilă și dezgustătoare.

Institutul pentru alimente pentru copii Békéscsaba a reacționat la caz într-o declarație, așa cum a fost scris: toate cantinele vor fi scuzate, iar cei implicați vor fi despăgubiți. Profesorii de grădiniță sunt la fel de nemulțumiți, așa cum a spus națiunii maghiare Tünde Surmanné Kesztyűs, directorul grădiniței Csudafa din Budapesta: "Reforma ar fi eficientă dacă părinții gătesc la fel acasă", a spus profesoara de grădiniță, dar nu mai era clar cine ar dori să mănânce alimente nesărate, fără gust. „Această nouă lume a gustului ne este ciudată și nouă, din cauza regulilor pe care trebuia să le schimbăm aproape de la un moment la altul, ar fi bine să folosim alte condimente mai sănătoase, deoarece această desalinizare nu este cea mai bună. Mâncarea a rămas aproape aceeași, dar este departe de a fi delicioasă, de asemenea, părinților le este greu să o suporte, copiii nu mănâncă, dar deocamdată este de sprijin, ei cred că mâncarea mai sănătoasă este mai bună - a spus Tünde Surmanné Kesztyűs.

Există, de asemenea, o instituție în care nu numai personalul este fericit să mănânce noi tipuri de alimente, dar așa cum ar trebui să fie și copiii. Într-o a treia școală primară din district - unde Gyermekmenza Kft. Livrează prânzul - meniul a devenit mult mai variat decât era în anii școlari anteriori. Potrivit profesorului care vorbește națiunii maghiare, elevii primesc adesea legume și fructe, iar cantina acordă o atenție specială nevoilor speciale ale copiilor care sunt sensibili la zahărul din lapte sau gluten.

- Suntem, în principiu, mulțumiți de calitatea și cantitatea prânzului, deși copiii s-au plâns de lipsă de gust în mai multe rânduri din cauza reducerii sării și zahărului. Ceea ce este și mai problematic este că copiilor le este puțin frică de gusturile noi, străine. De obicei, de exemplu, supă cremă de conopidă sau alte creme de legume, pe care mulți le returnează fără a le gusta, deoarece nu sunt familiare. În astfel de cazuri, încercăm să-i convingem să nu refuze mâncarea doar pentru că nu o mănâncă acasă, dar va dura cu siguranță să se obișnuiască cu noutățile, a spus profesorul, adăugând că majoritatea copiilor din școala lor sunt meniuri, aproape toată lumea, iar în clasele superioare, două treimi dintre studenți mănâncă la instituție. Apropo, trei mese pe zi costă 440 HUF pe zi pentru rezidenții districtului și 505 HUF pentru șenile.

Gábor Tóth, inginer alimentar și cercetător în nutriție, a declarat națiunii maghiare că sarea este extrasă din alimente pentru a preveni ateroscleroza, cred că le va face mai sănătoase, dar aceasta nu este cea mai bună soluție, deoarece aceasta va crește și deficiența de iod a oamenilor. oferă, de asemenea, spațiu pentru diferite probleme ale tiroidei.

Dacă un copil nu primește suficient pește, nuci sau alge - de care avem șanse mari - vom fi deficienți în iod în timp, ceea ce, pe termen lung, poate duce la gușă, gușă și hipotiroidism și chiar poate reduce inteligența., deoarece iodul este necesar și pentru dezvoltarea spirituală. Asta nu înseamnă că sărăm fără motiv, dar dacă sarea iodată este eliminată, iodul trebuie înlocuit într-un fel sau altul ”, a spus el.

Potrivit acestuia, reforma cantinei este rapidă și fără gânduri, ceea ce reprezintă un pas politic foarte bun, deoarece permite politicii actuale să spună că a luat ceva în plus față de depășirea multor alte țări europene. Suedia, Elveția și Franța au măsuri similare, ceea ce nu este cazul în majoritatea țărilor UE.

- Faptul că timp de 20-30 de ani nu a făcut nimic în această zonă a statului și apoi au făcut brusc cinci pași, retrocedarea și într-adevăr o mulțime de gunoi în școli, aruncă mâncarea . Primul pas ar fi să învețe bucătăria reformă bucătarilor care gătesc aceste feluri de mâncare pentru copii. Mâncarea nu ar fi atât de degustătoare de apă dacă ar folosi puțin lapte de cocos, lapte de ovăz, lapte de migdale și nu vorbesc despre cantități uriașe, câteva dintre ele pot îmbunătăți foarte mult calitatea alimentelor, astfel încât copiii ar mai degrabă mănâncă-l, a spus Gábor Tóth. Cu toate acestea, aceste ingrediente sunt mai scumpe. Când a fost întrebat dacă acest lucru nu va cauza o problemă, Gábor Tóth a răspuns că realocarea banilor ar fi putut fi rezolvată. De exemplu, cunoașteți un manager de alimente în regiunea Buda unde, deși există o mulțime de resurse financiare, nu există deloc cunoștințe, astfel încât acestea nu sunt în măsură să gătească preparate de reformă.

- Guvernul nu a organizat instruire, așa că cei care trebuie să gătească nu o înțeleg. Bucătarii reformatori și dieteticienii ar avea nevoie de ajutor, iar sprijinul gastropsihologilor ar fi, de asemenea, important, a explicat biologul nutrițional. Jolán Kubányi a declarat națiunii maghiare că tranziția va dura timp și s-a sugerat deja să adune experiența din ultimele luni și să o transmită factorilor de decizie pentru a face unele schimbări necesare.

Potrivit președintelui Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, ar merita să se țină seama de observațiile bazate pe experiența practică și să se facă corecții pe baza acesteia. După cum a spus, din cauza sondajelor care reflectă starea de sănătate precară a populației, a existat o mare nevoie de un regulament care să asigure că alimentația publică ar putea oferi consumatorilor cea mai sănătoasă dietă posibilă. - Peste două milioane de persoane sunt afectate de alimentație, motiv pentru care este important ca legislația să reflecte cât mai strâns recomandările nutriționale. Cu toate acestea, respectarea regulamentului ar necesita o mai mare flexibilitate în anumite puncte. În prezent, este prea strict în anumite privințe, cum ar fi cerințele pentru zahăr și sare, a explicat președintele.

Rolul familiei este, de asemenea, important, deoarece dacă copilul nu este obișnuit cu faptul că un broccoli poate fi făcut ca o legumă, care este nu numai sănătoasă, ci și delicioasă, probabil că nu va fi ușor să-l determinați să o guste în grădiniță sau școală, președinte al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari.

Potrivit lui Jolán Kubányi, aspectul pozitiv al decretului este că acesta determină, pe grupe de vârstă, ce alimente și grupuri de alimente ar trebui să fie furnizate în ce doză zilnic. Deși consideră că este important să se reducă aportul de sare, el consideră că ar trebui urmărită gradarea, deoarece este clar că alimentele nesărate nu vor fi consumate de copii. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că reducerea sării poate fi compensată prin adăugarea de diferite condimente (de exemplu, maghiran, cimbru). "Mâncarea sănătoasă cu gust bun este sigur acceptată de copii, ar fi important să ținem cont de acest lucru", a subliniat el.

Săptămâna trecută, națiunea maghiară a contactat de mai multe ori Ministerul Resurselor Umane (Emmi), cerându-le să ofere mai multe informații despre experiențele, rezultatele și planurile reformei cantinei de până acum. Au vrut să știe ce feedback oficial au primit până acum și le-au cerut să răspundă la problemele legate de calitatea alimentelor, dar întrebările lor nu au primit răspuns până la închiderea de joi.

De asemenea, nu a fost clar dacă s-au consultat cu dieteticieni sau au oferit instruire suplimentară companiilor alimentare. Din răspunsul scris al lui Bence Rétvári, secretarul de stat Lajos Oláh către un deputat independent, au reușit să afle atât de mult încât Emmi a primit multe feedback-uri pozitive, anchetele sunt în curs de desfășurare, rezultatele sunt așteptate cel mai devreme până în decembrie 2015. „Organizațiile de catering recunosc, de asemenea, beneficiile pe termen lung ale regulamentului pentru sănătatea publică”, a scris Rétvári. Potrivit acestuia, reglementarea nutriției și sănătății este o piatră de hotar în alimentația publică maghiară, al cărei scop nedisimulat este de a avea un efect pozitiv asupra obiceiurilor alimentare ale membrilor adulți ai populației maghiare prin alimentația publică. "Emmi vrea să ia în serios și în profunzime știrile din presă", a declarat secretarul de stat.