Informații despre eritritol

Următoarele sunt descoperiri susținute de experimente științifice și rezultate ale testelor publicate pe internet, dar acestea nu sunt concluzii extrase din testarea produselor noastre.

Îndulcitor cu conținut scăzut de calorii: eritritol. Prea frumos ca sa fie adevarat! Firește, nu provoacă efecte secundare și are gust aproape exact ca zahărul - dar fără calorii! Practic are tot ce este bun în zahărul obișnuit, fără efecte negative, deși unii pun la îndoială beneficiile acestuia.

Acest articol bazat pe dovezi analizează beneficiile și posibilele efecte secundare ale eritritolului.

Ce este eritritolul?

Eritritolul aparține unei clase de compuși numiți alcooli de zahăr. Producătorii de alimente folosesc o mare varietate de alcooli de zahăr. Acestea includ xilitol, sorbitol și maltitol. Majoritatea funcționează ca îndulcitori cu conținut scăzut de calorii în produsele fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr.

Majoritatea alcoolilor din zahăr se găsesc în cantități mici în natură, în special în fructe și legume. Structura acestor molecule le permite să stimuleze receptorii gustului dulce în limbă.

Eritritolul pare a fi foarte diferit de alți alcooli de zahăr.

În primul rând, conține mult mai puține calorii:

Zahăr de masă: 4 calorii pe gram
Xilitol: 2,4 calorii pe gram
Eritritol: 0,24 calorii pe gram

Conține doar 6% din conținutul caloric al zahărului, dar 70% din gustul dulce.!

În producția pe scară largă, este produsă prin fermentarea zahărului, melasei sau amidonului.

Eritritolul, un alcool din zahăr utilizat ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, conține doar aproximativ 6% din calorii în aceeași cantitate de zahăr.

Eritritolul este sigur?

În general, eritritolul pare a fi foarte sigur. Au fost efectuate mai multe studii la animale asupra toxicității și metabolismului. În ciuda administrării pe termen lung a unor cantități mari de eritritol, nu au fost observate efecte secundare grave.

Majoritatea alcoolilor din zahăr au o avertizare importantă: pot provoca probleme digestive. Datorită structurii lor chimice unice, corpul nu este capabil să le digere, așa că trec prin majoritatea sistemului digestiv, cel puțin către colon, fără modificări. În colon, acestea sunt fermentate de bacterii rezidente, care produc gaz ca produs secundar al procesului.

În consecință, consumul de cantități mari de alcool de zahăr poate provoca balonare și probleme digestive. De fapt, fibrele se încadrează într-o categorie cunoscută sub numele de FODMAP (Oligo-, Di-, Monozaharide și Polioli fermentabili).

Cu toate acestea, eritritolul este diferit de alți alcooli de zahăr. Cea mai mare parte este absorbită în sânge înainte de a ajunge la colon. Acesta circulă în sânge pentru o vreme până când în cele din urmă este excretat neschimbat în urină. Aproximativ 90% din eritritol este excretat în acest fel.

Deși eritritolul nu are efecte secundare grave, consumul de cantități mari din acesta poate provoca indigestie, după cum se explică în secțiunea următoare.

Majoritatea eritritului consumat este absorbit în fluxul sanguin și excretat în urină și pare să aibă un profil de siguranță excelent.

Efectele secundare ale eritritolului

Aproximativ 90% din eritritul consumat este absorbit în sânge. Restul de 10% merge nedigerat la colon.

Spre deosebire de majoritatea alcoolilor din zahăr, pare să reziste fermentației de către bacteriile colonice.

Conform studiilor nutriționale, până la 1 gram/kg greutate corporală este foarte bine tolerat. Cu toate acestea, un studiu a arătat că 50 de grame de eritrit pe doză au crescut greața și supărarea stomacului.

Pe lângă faptul că, dacă mănânci cantități uriașe dintr-o dată, este puțin probabil să provoace probleme de stomac, dar sensibilitatea la eritritol poate varia de la o persoană la alta.

Aproximativ 10% din eritritul ingerat nu este absorbit în sânge și intră în colon, astfel încât consumul de cantități mari de eritritol poate provoca reacții adverse digestive.

Nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei

Oamenii nu au enzimele necesare pentru descompunerea eritritolului. Eritritolul este absorbit în fluxul sanguin și apoi eliminat neschimbat în urină.

Când persoanele sănătoase primesc eritritol, glicemia sau nivelul de insulină nu se modifică. De asemenea, nu are niciun efect asupra colesterolului, trigliceridelor sau altor biomarkeri.

Pentru cei care sunt supraponderali, diabetici sau au alte probleme de sindrom metabolic, eritritolul pare a fi o alternativă excelentă la zahăr.

Eritritul nu crește nivelul zahărului din sânge și îl face un înlocuitor excelent al zahărului pentru diabetici

Vă puteți reduce riscul de boli de inimă

Studiile efectuate pe șobolani diabetici arată că acționează ca un antioxidant, reducând eventual leziunile vasculare cauzate de creșterea glicemiei.

Un alt studiu efectuat la 24 de adulți cu diabet de tip 2 a arătat că administrarea a 36 de grame de eritrit în fiecare zi timp de o lună a îmbunătățit funcția vaselor de sânge, reducând potențial riscul de boli de inimă.

Cu toate acestea, eritritolul este incontestabil. Un studiu a corelat nivelurile ridicate de eritrit din sânge cu creșterea grăsimii la adulții tineri.

Sunt necesare studii suplimentare înainte ca orice afirmație să poată fi făcută cu privire la relevanța acestor rezultate pentru sănătate.

Eritritolul acționează ca un antioxidant și poate îmbunătăți funcția vasculară la persoanele cu diabet zaharat de tip 2, aceste beneficii pot reduce riscul bolilor de inimă, dar sunt necesare cercetări suplimentare

Unul dintre efectele adverse frecvente ale consumului excesiv de zahăr este starea deficitară a dinților, cavitățile și cariile dentare. Bacteriile dăunătoare din gură folosesc zahăr pentru a obține energie. Procedând astfel, se eliberează acizi care distrug smalțul. Ca rezultat, alcoolii zahărului cu gust dulce, cum ar fi xilitolul și eritritolul, se dovedesc a fi produse „prietenoase cu dinții”, deoarece bacteriile orale nu le pot folosi pentru a produce energie. Atât xilitolul, cât și eritritolul inhibă direct creșterea bacteriilor.

Mai multe studii au examinat efectul eritritolului asupra puncției dentare și rezultatele sunt mixte. Unele studii au arătat o reducere a tartrului și a bacteriilor dăunătoare, în timp ce în alte cazuri nu au arătat o reducere a numărului de cavități. Cu toate acestea, un studiu de trei ani pe 485 de școlari a constatat că eritritolul era mai bine protejat împotriva cariilor dentare decât xilitolul sau sorbitolul. O revizuire a ajuns la aceeași concluzie, afirmând că eritritolul este mai eficient împotriva plăcii și a cariilor dentare decât xilitolul sau sorbitolul.

Eritritolul poate inhiba creșterea bacteriilor în gură și, spre deosebire de zahăr, nu hrănește bacteriile care cauzează cariile dentare.

Observații de încheiere

Pe scurt, eritritolul pare a fi un îndulcitor excelent:

Nu conține aproape deloc calorii
Are 70% din puterea de îndulcire a zahărului
Nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei
Studiile la om au arătat foarte puține efecte secundare: pot provoca probleme digestive minore la unii oameni
Studiile în care animalele au fost hrănite în cantități uriașe de mult timp nu au evidențiat efecte adverse

Oamenii conștienți de sănătate pot alege să-și îndulcească alimentele cu stevie sau miere. Cu toate acestea, mierea este bogată în calorii și fructoză, iar mulți nu apreciază gustul ulterior al steviei.

Eritritolul pare a fi cea mai bună soluție dintre toate.