Regina cookie-urilor flash, Pavlova

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Tort de balerină

Omonima, Anna Pavlova, a fost cea mai mare balerină a timpului ei. Compania balerinei fragile și grațioase a făcut turnee în Australia și Noua Zeelandă în anii 1920 și a făcut o bomboană mare, rotundă, de bezea, în cinstea ei, cu frișcă cremoasă și un topping bogat de fructe. Aceasta a devenit tortul Pavlova.

Tortul Pavlova, vechi de 100 de ani, se confruntă în ultima vreme cu o adevărată renaștere: un dulce frumos și frumos care poate fi variat în milioane de moduri. Baza poate fi o bezea simplă, dar poate include și pudră de cacao, semințe de mac macinate, migdale. Acest lucru poate fi pregătit în avans și doar decorul ne așteaptă atunci când este servit. Frisca este o necesitate, dar poate fi acoperită cu Nutella, cremă de lămâie, cremă de ciocolată sau orice gem și, de obicei, adăugăm fructe proaspete la frisca, dar putem presăra migdale, alune și o putem presăra cu ciocolata topita sau diverse siropuri.

Secretele pentru a face tortul Pavlova perfect

A face un tort Pavlova poate părea simplu, deoarece trebuie doar să bateți albușurile împreună cu zahărul la o textură dură și am terminat deja cu o parte semnificativă a muncii, totuși prezintă o sursă de pericol. Ar trebui respectate următoarele reguli:

Întindeți spuma pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, astfel încât să fie relativ mare. Dacă nu coacem farfurii mici, să fie aprox. 6-7 cm înălțime, deoarece se va prăbuși puțin după coacere.
Ar trebui să existe o adâncitură în mijlocul aluatului, astfel încât smântâna sau frisca să nu se scurgă. Acest lucru se poate rezolva și trăgând vârfuri mici în spumă cu o lingură mică, astfel încât vor exista mai multe depresiuni mici, pe care le vom umple apoi cu friscă și fructe.
Asigurați-vă că coaceți la o temperatură scăzută (aproximativ 120-140 de grade), aproape că nu se coace, ci se usucă, deci va avea o textură perfectă.
Este important să puteți controla temperatura cuptorului: în cuptorul care este prea fierbinte, baza bezeai arde.
Se lasă să se răcească complet în cuptor.
Ornează doar bezea complet răcită chiar înainte de servire.

Și acum vă arătăm cum să faceți tortul Pavlova în bucătăria lui Donal Skehan, Jamie Oliver și a autorului nostru.