Regina necoronată a deserturilor franceze

Competiția noastră de rețete de ciocolată s-a încheiat cu rețete mai bune decât mai bune, dar a trebuit să alegem primele 3 pentru ca juriul nostru să decidă cine merită premiul Cookta Gold Spoon. Cofetaria Orsolya Pinczel ne-a fost de mare ajutor în prepararea celor mai bune 3 deserturi de ciocolată.

Orsi a parcurs un drum lung până la profesia de cofetărie, deoarece inițial s-a transformat în viață cu planuri complet diferite. După absolvire, a lucrat ca stilist și apoi s-a îndreptat spre istoria artei.

„După absolvire, am fost sigur că întrerupătorul de artă nu era lumea mea”, își începe povestea Orsi. „De aceea m-am înscris la un curs de formare OKJ de seară și am învățat acolo profesia de cofetărie. Dragostea de coacere și gătit mi-a fost de când eram copil, am copt mult cu bunica mea când eram copil. Am studiat cofetăria în întregime acasă, dar datorez mult locului meu practic în care am cunoscut lumea dulciurilor franceze. De atunci, produsele de patiserie franceze au fost cele mai aproape de inima mea ”.

În plus, însă, există și altceva care îl leagă de francezi - s-a dovedit că familia bunicului său este semi-franceză: „Este o poveste destul de interesantă, de când eram mai mare când am aflat că rudele bunicului meu includeau și franceză . Așa că asta contribuie probabil la motivul pentru care această bucătărie este preferata mea. ”

Orsi predă și la Școala de gătit Chefparade, unde trucurile de a face macarons i-au fost îndepărtate de mult de iubitorii de coacere: „A face macarons este un gen dificil, trebuie să fim pregătiți pentru eșecul primelor câteva ori. Dar odată ce o simțim, nu se mai oprește de acolo! ” În prezent conduce cursuri de deserturi franceză și italiană. Când întreb ce fel de prăjitură ar fi numit, el dă un răspuns destul de uimitor: „Cu siguranță aș fi început cu o rețetă de ciocolată albă, mi-ar fi dor foarte mult dintre cei înscriși. Și cu siguranță aș fi păcălit gustul dulce cu ceva sărat, poate acru. Uneori merită să te îndepărtezi de rețetele obișnuite și să încerci specialități - rezultatul final vorbește de la sine! Chiar dacă nu începeți cu o mousse, puteți încerca uneori să folosiți ingrediente precum vinete sau dovlecei. Astfel putem face dulciuri foarte ușoare și speciale. ”

Pentru Orsi, cofetaria nu este doar o slujbă, ci o profesie: „Cofetaria este viața mea, nu aș renunța la ea pentru nimic. Dacă au trecut două zile fără coacere, am senzația de lipsă. În zilele în care nu coc, mă inspir mereu, citesc bloguri, răsfoiesc rețete, caut permanent lucruri noi. Este, de obicei, o profesie în care nu numai că trebuie, ci chiar trebuie să evoluăm continuu dacă vrem să ținem pasul. Este bine să vedem că profesia evoluează și ea, apărând din ce în ce mai multe produse de cofetărie cu val nou, care lucrează cu adevărat cu ingrediente de calitate, deoarece aceasta este baza tuturor lucrurilor. Îmi plac și cofetăriile tradiționale, unde putem gusta prăjituri de calitate la un preț bun. Pot recomanda acest lucru și cofetarilor începători: asigurați-vă că acordați atenție ingredientelor și nu înlocuiți NICIODATĂ untul cu margarină! ”

Deserturile Orsolya Pinczel sunt făcute în prezent în cofetăria Tart, de unde puteți comanda cele mai speciale prăjituri și plăcinte.