Căutați o rețetă sau un ingredient

Până în prezent, îmi amintesc mirosul de aluat de drojdie răspândit în bucătăria bunicii mele care a precedat apariția unor găluște de aur frumoase. Între timp, bunicuța a devenit Dédi, dar gălușca de aur este încă un mare favorit, iar transformarea în ea nu este la fel de hocus pocus pe cât credeam.

Aluat de drojdie

Aluatul de drojdie, gogoșile și rulourile sunt, de asemenea, făcute din aluat de drojdie, deci ar putea merita să spuneți câteva cuvinte despre aluatul de drojdie, în general. Pregătirea lor nu necesită diploma de cofetar. În general, drojdia trebuie administrată în lapte călduț, eventual cu zahăr sau apă. Acest lucru înseamnă să spargeți drojdia în lichidul călduț, să amestecați bine și să așteptați să se spumeze. Dacă este aprox. Nici în 15 minute nu se întâmplă, este posibil ca drojdia să nu mai fie bună, în astfel de cazuri merită să păstrați drojdia uscată acasă și să rulați din nou operația.

Un alt sfat este că ar trebui să scoateți aluatul din frigider cu câteva ore înainte de începerea coacerii sau, probabil, să preîncălziți puțin făina.

Gălușca de aur

A face găluște de aur este o treabă bună de două ore, dar să nu ne sperie, nu trebuie să frământați sau să frământați timp de două ore. Lucrarea practică durează aprox. o jumătate de oră, aluatul crește de două ori timp de o jumătate de oră și se coace o jumătate de oră.

Este posibil să se facă un soi de mac, numit găluște de argint, iar unii oameni păcălesesc nuca cu gem și/sau stafide. În loc să stropiți cu nucă, puteți folosi și migdale sau alune. Aici puteți găsi o rețetă pentru versiunile de nuc, mac și alune.

Blatul este piperat sau vanilat, dar există dependenți de ciocolată care mănâncă cu sos de ciocolată. De asemenea, este delicios cu gem de caise.

Ingrediente (4 porții mari sau 6 mai mici)

Pentru aluat:
25 dkg făină
2 linguri zahăr pudră
2 linguri unt (2,5 dkg)
2 dkg drojdie (jumătate mai mică de cub)
vârf de cuțit de sare
1 ou întreg
2 dl lapte
1 coaja rasa de lamaie

Pentru pulverizare și lubrifiere:
10 dkg nuci măcinate
5 dkg (aproximativ 3 linguri) zahăr granulat
10 dkg de unt topit

Pentru vanilie:
8 dl lapte
1 pachet de zahăr vanilat bourbon sau un băț de vanilie în interior
4 galbenusuri de ou
2 linguri zahăr
4 linguri de făină
putin rom

Mod de preparare: Îndepărtați ingredientele cu mult timp înainte pentru a le menține la temperatura camerei. Se cântărește făina într-un castron mare și apoi se sare. Bateți un ou, aruncați untul moale pe el, adăugați laptele călduț, zahărul glazurat, radeți coaja de lămâie, sfărâmați drojdia pe el. Se amestecă aluatul cu mâna sau cu capul de frământare al robotului. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute într-un loc cald.

Între timp, unt și făină o formă de tort sau yeni rotunzi. Se topește restul de unt, se pisează nucile și se amestecă cu zahărul. Porniți cuptorul.

Întindeți aluatul dospit pe o scândură făinoasă la o grosime de 2 cm și rupeți-l cu un pahar sau o lingură. Dacă se lipeste, făină-l. Puneți găluștele tăiate cubulețe în forma de tort și ungeți cu unt topit folosind o pensulă și presărați cu nucile zahărite. Urmează un alt strat de aluat, urmat din nou de unt și nuci zahărite. Când totul este folosit, coaceți la 170 de grade (trei grade pe benzină) timp de 35 de minute.

În timp ce prăjiți, faceți sifonul. Să încălzim 7 litri de lapte în care am răzuit interiorul unui băț de vanilie sau condimentat cu zahăr vanilat Bourbon.

Într-un alt bol, amestecați zahărul și făina. Se adaugă restul de 1 deci de lapte și 4 gălbenușuri de ou. Se amestecă până se omogenizează. Când laptele s-a încălzit, se toarnă încet în amestecul de făină, ouă. Se amestecă până se omogenizează, se toarnă din nou în tigaia lăptoasă și se încălzește la foc mediu până se obține un aspect neted și suficient de gros.

Nu aruncați albușuri! Puneți-l în congelator și faceți mai mult pavlova sau bezea de Crăciun.