Rețetă de brânză cu brânză

Dulce, moale-crocant și uniform!

Ingrediente pentru rețetă (personale)

20 dkg biscuiți ghimbir
5 linguri unt
2 linguri zahăr brun
2 pumni de nuci

Pentru crema de branza:

25 dkg crema de branza
20 dkg zahăr brun
2 linguri de unt topit
1 linguriță extract de vanilie
5 ouă

Pentru sosul de caramel:

17,5 dkg zahăr
0,6 dl de apă
0,5 lingurițe suc de lămâie
2,5 dl de smântână

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Zdrobiți biscuiții în pesmet, amestecați cu untul și zahărul și apăsați în fundul unei forme de tort de 22 sau 24 cm.

Înfășurați matrița cu folie de aluminiu de trei ori, astfel încât marginea foliei de aluminiu să fie mai mare decât cea a matriței, apoi așezați folie de aluminiu deasupra firimiturilor de biscuiți și coaceți timp de 12 minute.

Amestecați crema de brânză cu zahărul, adăugați untul și vanilia, apoi ouăle pe rând și lingurați pe aluatul răcit.

Așezați forma de tort într-o tavă mai adâncă, umpleți jumătate tava de apă cu apă și coaceți tortul gata. (Este bine ca umplutura de brânză cremă să se umfle puțin la margini și să devină tremurătoare.) Apoi scoateți-o din baia de apă, scoateți folia de aluminiu și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Pentru sosul de caramel, amestecați zahărul cu apa și zeama de lămâie, aduceți la fierbere până se dizolvă zahărul, apoi adăugați cca. Caramelizează timp de 9 minute.

Se ia de pe foc, se adaugă smântâna și se aduce puțin la fierbere (aproximativ 8 minute). Când este ușor răcit, se toarnă peste blatul de brânză, se presară cu nucile tocate grosier, apoi se readuce tortul la frigider încă câteva ore.