Chiftele de vinete cu rețetă de orz

chiftele

  • 1 vinete mari
  • 2 dl smântână de gătit
  • sare
  • piper
  • 6 dl de apă
  • 1 lingura faina
  • 2 lingurițe de muștar
  • 1 luna mustar Dijon
  • 1 lingură zahăr
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 kk suc de lamaie

  • 50 dkg curcan tocat
  • sare
  • piper
  • maghiran
  • jumătate de ceapă în cuburi
  • 2 catei de usturoi
  • sarac in grasimi (ulei de cocos pentru mine)

  • 1 cană de orz decorticat (sau orez)
  • 1 lingurita condiment
  • sare
  • 2 cani de apa

Orzul este înmuiat o noapte. Se toarnă apa de înmuiere, apoi se toarnă cantitatea dublă de apă, se adaugă sarea și se condimentează. În acest fel, gătiți sub un capac, fără a amesteca, până când toată apa a fost absorbită și înmuiată complet.

Ingredientele pentru chiftelă sunt turnate într-un castron și prelucrate manual, apoi modelate în bile de nucă. Acestea sunt aliniate într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și plasate într-un cuptor cu aer cald de 250 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 20 de minute. Și la pauză, le întoarcem peste tot, astfel încât să se înroșească în propria lor grăsime.

Pentru sos, curățați vinetele, zarurile, sarea, piperul și puneți-le într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, apoi puneți ulei de nucă de cocos sub el. Se coace la 180 de grade timp de 20-30 de minute. După ce îl scoateți din cuptor, turnați-l într-un castron cu 6 dl de apă și fierbeți-l moale cu usturoiul, în cele din urmă stoarceți-l ușor cu o presă de cartofi de mână, altfel rustic. Condimentați cu muștar, suc de lămâie, zahăr și, dacă este necesar, sare și piper.

Crema se amestecă cu făina, așa că se adaugă treptat la masa noastră de vinete. O putem dilua cu puțină apă, dacă este necesar. La aceasta adăugăm chiftelele și fierbem împreună încă 5 minute.