REȚETĂ DE CRĂCIUN

20 decembrie 2002 7:00 AM

Sărut de vanilie cu mărgele de zahăr

Ingrediente aprox. Pentru 42 de piese:

12 dkg margarină, 12 dkg zahăr granulat fin, 3 pungi de zahăr vanilat, un praf de sare, 2 ouă, 25 dkg făină, 1/2 sac praf de copt, 2-3 linguri lapte, 25 dkg zahăr pudră, 8 dkg colorat

glazură de ciocolată glazură de ciocolată, draje franceze de 5 kg, mărgele de zahăr de 2-3 kg, hârtie de copt.

Margarina se amestecă cu sarea, vanilia și zahărul granulat până la cremă. Lucrăm ouăle pe rând, apoi cernem făina amestecată cu praful de copt și adăugăm laptele. Lucrăm într-un aluat neted. Masa este umplută într-o pungă de presiune cu tub stelar și 42 de grămezi sunt presate în două foi de copt căptușite cu hârtie de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de 10-12 minute. Săruturile sunt răcite complet pe un raft, scoase din cuptor. Între timp, amestecați zahărul glazur 3-4 noduri în apă fără bulgări. Săruturile sunt unse cu glazură, presărate în cele din urmă cu mărgele colorate de zahăr, zmeură franceză și ciocolată.

Steaua pomului de Crăciun

Ingrediente aprox. Pentru 40 de bucăți:

1 cutie (40 dkg) de praf de bază pentru tort, 1 pungă (6 g) de coajă de portocală tocată uscată, 1/2 linguriță de amestec de condimente de turtă dulce, 1 ou, 1 albuș de ou, 10 dg de margarină, 7 linguri de suc de portocale, 25 dkg zahăr pudră, făină pentru întindere, hârtie de copt.

Pulberea de bază pentru tort este asamblată conform instrucțiunilor de pe ambalaj și apoi se procesează coaja de portocală tocată uscată, amestecul de condimente pentru turtă dulce, ouăle, albușurile de ou și margarina tocată. Este modelat manual în pâini și acoperit cu aprox. Lăsați să se odihnească timp de 1 oră într-un loc răcoros (frigider). Aluatul se întinde pe o placă făinoasă, împărțită în bucăți mai mici cu cca. Este întins la o grosime de 5 mm. Stele de două dimensiuni diferite (18 șase ramificații, aproximativ 9 cm în diametru și aproximativ 22 de opt ramificații, 6,5 cm în diametru) sunt găurite din ea. Resturile de aluat sunt întotdeauna frământate, eventual așezate în frigider, apoi întinse din nou, iar stele suplimentare sau, dacă se dorește, inimile și clopotele sunt tăiate din el. Figurile sunt așezate în foi de copt căptușite cu hârtie de copt. Găuriți 1-1 găuri mici la margini, apoi împingeți tava de copt pe șina centrală a cuptorului preîncălzit. Coaceți cifrele de paste la 200 de grade (3 grade pe o sobă cu gaz) timp de 10-12 minute. Găuriți găurile dacă este necesar. Pentru glazură, zahărul glazurat se amestecă în suc de portocale fără bulgări, apoi se întinde pe stelele răcite și se lasă să se usuce. În cele din urmă, o fâșie subțire sau un cablu este filetat în găuri pentru a-l atârna.

Praline de alune și migdale Ingrediente

(pentru aproximativ 30 de alune):

15 dkg ciocolată albă, 15 dkg alune măcinate, 15 dkg zahăr fin granulat, 1 pungă de zahăr vanilat, 1 albuș de ou, 2 linguri de rom, aprox. 30 minyon hârtie

(pentru aproximativ 30 de migdale):

2 compoturi de ghimbir de zahăr, 15 dkg migdale mărunțite, 20 dkg strat de tort de lapte, folie de aluminiu, ulei pentru lubrifiere, aprox. 30 minyon hârtie.

Se amestecă 5 dkg de ciocolată albă ras fin cu alune măcinate, zahăr, zahăr vanilat, albușuri și rom. Radeți ciocolata rămasă grosier. Din masa alunelor cu mâinile umede aprox. Formăm 30 de bile de aceeași dimensiune, apoi o rulăm în feliile de ciocolată și o plantăm în hârtie minyon.

Pentru pralina de migdale, tocați ghimbirul scurs. Migdalele se prăjesc uscate. Topiți învelișul tăiat feliat într-un vas de metal într-o baie de apă fierbinte și amestecați migdalele și ghimbirul. O tavă căptușită cu folie de aluminiu este unsă cu ulei și 30 de lingurițe sunt așezate pe ea cu două lingurițe. Pralinele uscate sunt plasate în hârtie minyon sau învelite într-o cutie cadou.

Ingrediente aprox. Pentru 80 de bucăți:

50 dkg zahăr granulat fin,

4 dl smântână, 2 dl lapte, 1 băț de vanilie, folie de aluminiu, ulei pentru lubrifiere, pentru ambalaje decorative după dorință

Se toarnă zahărul granulat cu smântâna și laptele. Tăiem bățul de vanilie pe lungime, îl răzuim înăuntru și apoi punem ambele în tigaie. Gatiti la temperatura scazuta pana la medie, amestecand din cand in cand (40-45 minute), pana cand devine maro deschis si suficient de gros. Lichidele de vanilie sunt apoi îndepărtate. Folia de aluminiu este pliată de mai multe ori pentru a face o șină puternică și o secțiune de 20x20 cm este îngrădită în tava de copt. Ungeți bine folia și tava de copt cu ulei. Umpleți masa de caramel la o grosime de aproximativ 1 1/2 cm, neteziți și lăsați să se răcească. Tăiați uniform cu cuțite călduțe și ascuțite în cuburi de 2x2 cm și răciți complet într-o foaie de copt. Îl ambalăm într-o cutie cadou sau unul câte unul în hârtie de celofan.

Ingrediente pentru 16-18 bucăți: 14 dkg caise uscate, 12 dkg miez de nucă, aprox. 1 1/2 linguri rom, 15 dkg mănâncă strat de tort, hârtie de copt, hârtie minyon.

Puneți în cuburi 12 dkg de caise uscate în bucăți mici. Măcinați grosolan boabele de nucă și frământați bine cu caisele și romul. Din masă se formează 16-18 bile. Stratul de tort este rupt în bucăți mai mari, topit într-o baie de apă fierbinte, apoi răcit ușor și reîncălzit. Bilele se scufundă în ciocolata lichidă, se scurg și se așează pe hârtie de copt. Tăiați piersicile rămase în fâșii subțiri și decorați bilele de nuc încă ude. Lăsați să se usuce într-un loc răcoros și plantați-l în cele din urmă în hârtie minyon.

Ingrediente aprox. Pentru 18 felii:

20 dkg margarină, 17 dkg zahăr granulat fin, 1 pungă de zahăr vanilat, un praf de sare, 1 coajă rasă de lămâie, 4 ouă, 20 dkg de făină, 10 dkg de migdale măcinate, 1/2 pungă de praf de copt, 1/4 lingurițe de scorțișoară măcinată, un vârf de unghii măcinate, un vârf de nucșoară rasă, 10 dkg de curmale uscate, 10 dkg de smochine uscate, 5 dkg de cireșe roșii de cocktail, 15 dkg de delicatese studențești, 20 dkg de

acoperire pentru tort, margarină și pesmet pentru a lubrifia matrița.

Se amestecă margarina cu cele două tipuri de zahăr, sare și coaja de lămâie până la cremoasă, apoi se lucrează ouă pe rând. Migdalele, praful de copt și condimentele se amestecă cu făina și se adaugă la masa de ouă. Curmalele și smochinele sunt tocate. Punem deoparte 3 boabe de cireșe cocktail. Tăiați restul în jumătate, amestecați cu curmalele, smochinele și 10 dkg de mâncăruri pentru elevi, apoi lucrați în aluat. Aluat pentru aprox. Strângeți într-o carne de vânat cu 30 de margarină stropită cu pesmet și împingeți într-un cuptor preîncălzit. Se coace la foc mediu timp de 60-70 de minute. Dacă se bronzează prea mult, acoperă-l cu folie de aluminiu (hârtie de copt). Pâinea de biscuiți se scoate din cuptor, după ce s-a odihnit 10 minute, se acoperă cu un raft și se răcește complet. Stratul de tort este topit într-o baie de apă fierbinte, iar pâinea episcopului este acoperită. Cireșele de cocteil deoparte sunt tăiate cubulețe și presărate pe glazura de ciocolată împreună cu restul de mâncăruri ale elevilor. În cele din urmă, lăsați să se usuce.

4 ouă, 6 dkg margarină, 11 dkg zahăr fin granulat, 2 pungi de zahăr vanilat, un praf de sare, 16 dkg migdale mărunțite, 2 linguri pesmet delicioase, 1 1/2 lingurițe praf de copt, 2 cutii de compot de mandarină, 24 g (8 coli) de gelatină incoloră, 2,5 dl smântână, 2 dl smântână, 1/4 l lichior de ou, 3,5 dl smântână, 12-16 batoane de napolitane cu ciocolată cu lapte, 12-16 batoane de napolitane cu ciocolată neagră, 2 linguri de ou lichior și 1-2 lingurițe tocate mărunt, fără fistic sărat, răspândite sub formă de margarină și pesmet.

Membrii familiei diabetici și slăbiți se pot bucura, de asemenea, de aceste cookie-uri picante și de lungă durată într-o cutie.

Ingrediente pentru 30 de bucăți:

10 dkg migdale măcinate, 1 albuș de ou, 1 linguriță îndulcitor lichid, 1 linguriță apă de trandafiri (disponibilă la farmacie), 4 gălbenușuri de ou, 10 dkg îndulcitor, 20 dkg margarină, 1 coajă de portocală, 20 dkg făină, 5 dkg alimente diabetice, eventual margarină), hârtie de copt.

Frământați migdalele cu albuș de ou, îndulcitor lichid și apă de trandafiri. Adăugați gălbenușul de ou, îndulcitorul cernut și margarina și amestecați până la omogenizare. În cele din urmă, adăugați coaja de portocală și făina puțin câte puțin. Aluatul este pus într-o pungă sub presiune și așezat pe două foi de copt căptușite cu hârtie pergament pentru aprox. Apăsăm 30 de grămezi. Ar trebui să fie suficient de îndepărtați pentru că se întind în timpul coacerii! Se toarnă într-un cuptor preîncălzit și se coace la foc mediu timp de 8-10 minute pe o foaie de copt. Discurile sunt îndepărtate imediat de pe hârtia de copt. Ciocolata se topește împreună cu grăsimea de cocos și se introduce într-o pungă de nailon. Tăiem o mică gaură într-un colț al pungii și, în cele din urmă, decorăm discurile cu benzi de ciocolată.

Ingrediente pentru 25 de bucăți:

22 dkg făină, 1 gălbenuș de ou, 7 dkg îndulcitor, 1 lingură rom, baston de vanilie răzuit în interior, 1/2 coajă de lămâie rasă, 12 dkg margarină, aprox. 10 dkg aromă de fructe de pădure mixte pentru diabetici, făină pentru întindere, hârtie de copt.

Combinați făina cernută cu gălbenușul de ou, 5 dkg de îndulcitor, rom, măduvă de vanilie, coaja de lămâie și unt. Între timp, dacă este necesar, adăugați o lingură de apă rece. Acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc răcoros (frigider) timp de 30 de minute. Pe o scândură cu făină, o întindem la o grosime de 3 mm, apoi decupăm 50 de plăci rotunde cu un diametru de 5 cm. Am tăiat găuri în formă de stea, inimă și lună în jumătate din discuri. Așezați în două foi de copt căptușite cu hârtie de pergament și coaceți într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de 10 până la 12 minute per foaie de copt. Îndepărtați și lăsați să se răcească. Aroma fructelor este încălzită într-o tigaie mică. Discurile perforate și neperforate sunt ușor pătate și apoi lipite împreună în perechi. Presărați blatul cu îndulcitorul rămas și umpleți cu linguriță de fructe în mijloc. În cele din urmă, permiteți solidificarea completă.

În ajunul Crăciunului, aproape fiecare familie consumă și pește. În loc de/pe lângă fileul tradițional prăjit și crapul aburit, încercați cel umplut cu ciuperci. De sărbătoarea iubirii, gospodinele se expun mereu pentru a-și încânta familiile cu cele mai bune feluri de mâncare. Desigur, acest meniu special pe care îl recomandăm poate fi servit pe masă după Crăciun. Așa cum friptura de gâscă apetisantă nu este doar mâncarea de ziua lui Martin, de data aceasta ar putea fi punctul culminant al unui prânz de familie de Crăciun!

Crap umplut cu ciuperci

1,25 kg crap gata gătit, 1 kg șampanie, 4 linguri ulei, 2 ouă, 5 dkg unt sau margarină, 10 dkg pesmet, 75 dkg cartofi cu bob mic, 1 legătură de pătrunjel verde, amestec de condimente de pește, sare, piper, scobitoare, inele cu lămâie și verde pătrunjel.

Peștele gătit este spălat și apoi frecat în interior și în exterior cu amestecul de condimente. Se prăjesc aproximativ 25 dkg de ciuperci mărunțite în 1 lingură de ulei încălzit. Se adaugă sare, piper, se toarnă 3 linguri de apă și se fierbe timp de 10 minute. Ouăle se separă, iar untul sau margarina se amestecă cu gălbenușurile până devin cremoase. Bateți albușurile într-o spumă tare. Se amestecă pesmetul și ciupercile în masa cu unt, se introduc albusurile și se condimentează cu sare și piper măcinat. Peștele este umplut cu masa de ciuperci, apoi cavitatea abdominală este cusută împreună cu o scobitoare, posibil legată cu fir. Peștele umplut se așează într-o tavă de copt, se presară cu 1 lingură de ulei și se pune într-un cuptor preîncălzit la foc mediu pentru aprox. Coaceți timp de 40 de minute. Cartofi curățați în apă clocotită cu sare timp de aprox. Gatiti 20 de minute. Între timp, ciupercile rămase se toacă după cum este necesar, iar uleiul rămas încălzit se agită cca. Se prăjește 10 minute. Presarati cartofii filtrati si ciupercile prajite cu patrunjelul tocat si stivuiti-le pe o farfurie. Așezăm crapul umplut lângă el și, în final, îl decorăm cu inele de lămâie și verde pătrunjel.

40 dkg morcovi, 50 dkg cartofi, 4 cepe mici, 1 pui gata de mâncare (aprox. 1,2 kg), amestec de condimente, 1 lingură ulei, 3 linguri miere lichidă, 3 linguri muștar tare, 1 praz cu șuviță medie (aproximativ 5 dkg), 15 dkg cremă de brânză de vaci picantă verde, 1 lingură de lapte, sare, piper proaspăt măcinat, pătrunjel verde pentru decor.

Morcovii sunt răzuite și tăiate în bucăți medii. Cartofii curățați și spălați sunt tăiați în jumătate. Ceapa se curăță și se taie în patru. Condimentați legumele cu sare și piper. Puiul se spală pe dinăuntru și pe exterior, se șterge, se frecă cu amestecul de condimente și se pune cu legumele într-o tigaie unsă cu ulei. Preîncălziți cuptorul la foc mediu pentru aprox. Coaceți timp de 40 de minute. Legumele se inversează din când în când iar puiul se presară de mai multe ori cu friptura. Se amestecă mierea lichidă cu muștarul până se omogenizează. Ungeți puiul uniform cu o perie, apoi la aceeași temperatură timp de aprox. prăjiți încă 20 de minute. Între timp, prazul se curăță, se spală și se aprox. Tăiați în inele groase de 2 mm. Crema verde de brânză de vaci picantă se amestecă în lapte și apoi se amestecă inelele de praz. Puiul cu muștar-miere se pune pe o farfurie, legumele sunt stivuite lângă ea și garnisite cu pătrunjel. Sosul verde de brânză de vaci picant este oferit separat.

Ardei de porc cu varză de Bruxelles

75 dkg cartofi, 1 cățel de usturoi, 4 dlg smântână, 7 dkg gouda sau brânză eidami, 60 dkg varză de Bruxelles, 2 porc (aprox. 35 dkg), 2 linguri ulei, piper proaspăt măcinat, 20 dkg șampanie, 2 dl cuburi de supă de legume ), 2-3 linguri de sherry uscat, vegeta, amestec de condimente pentru fripturi, 1-2 linguri de îngroșător de alimente, 1 ceapă de cap, 1 roșie, 2 dkg unt sau margarină, nucșoară rasă, sare, trandafir de roșii pentru garnitură, margarină pentru ungere.

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

1 gâscă (aprox. 4,5 kg), 4 dkg ciuperci uscate, 2 ceapă cap, 2 kg cartofi, 2 ciorchini de maghiran proaspăt, 1 kg morcov, 1 kg ciuperci, 1 lingură unt sau margarină, 1 dl smântână, 2 dl păsări de curte bază de sos, 2 linguri de îngroșător, 1 lingură de miere, amestec de condimente, sare, piper, fir proaspăt de maghiran pentru decor.

Gâsca spălată se freacă în interior și în exterior cu un amestec de condimente. Boletul se înmoaie în 2 dl de apă rece. Ceapa și maghiranul se toacă separat. Curățați dovleacul, radeți-l și strângeți-l. Ciupercile porcini scurse sunt tăiate în bucăți și apa de înmuiere este colectată. Ingredientele preparate sunt amestecate, condimentate și umplute în cavitatea abdominală a gâscei. Deschiderea este cusută împreună, aripile și coapsele sunt conectate. Gâsca se pune într-o tavă de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de aprox. Coaceți timp de 3 ore. Între timp, turnăm puțină apă sub el, mai târziu o presărăm cu tocană. Morcovi tăiați subțire în 2,5 dl de apă clocotită sărată sub acoperire timp de aprox. Se fierbe timp de 15 minute. Ciupercile înjumătățite se încălzesc aprox. Se prăjește în 5 minute. Sare și piper, se toarnă apa de înmuiere a ciupercilor, bulionul de morcovi, baza de smântână și sos, apoi la o temperatură ridicată pentru aprox. Gatiti 2 minute. Presărați cu îngroșător alimentar și benzi de morcovi și condimentați cu sare, piper și miere. Gâsca tocată, împreună cu sosul de umplutură și ciuperci, este dusă într-un vas de prăjire. În cele din urmă, ornează cu maghiran proaspăt.

60 dkg file de iepure mirelit sau proaspăt, 8 felii de slănină, 75 dkg varză de Bruxelles (pot fi și mirelite), 60 dkg cremete de cartof mirelit fără ulei, 2 linguri de ulei, 1 cutie de conservă sau 25 dkg de chanterelles proaspete, 1 ceapă de cap, 2 kg de margarină, nucșoară proaspăt rasă, 1/8 l bulion (din cuburi), 1 dl de vin roșu, 1 dl de smântână, 2 linguri de îngroșător pentru alimente, vegeta, 8 jumătăți de caise (conservate), 4 linguri de compot de afine, sare, piper, se ornează cu pătrunjel verde.

Înfășurați coloana vertebrală de iepure ardei cu feliile de slănină. Varza de Bruxelles în apă clocotită cu sare timp de aprox. Gatiti 15 minute. Coacem crochetele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de 20 de minute. Prăjiți carnea într-o tigaie peste ulei încălzit la foc mediu timp de 8-10 minute, rotind ocazional. Scurgeți ciupercile conservate. Ceapa se taie mărunt. Varza de Bruxelles este drenată. Se amestecă ceapa și ciupercile în margarina încălzită și apoi se răsucesc varza de Bruxelles. Condimentați cu nucșoară. Carnea se scoate și se păstrează caldă. Se toarnă grăsimea rămasă cu supa, vinul și smântâna, se fierbe, se presară cu îngroșatorul alimentar și se fierbe. Condimentează cu condimente. Umpleți jumătatea de caise scurse cu compot de afine. Feliați coloana vertebrală de iepure și aranjați într-un castron cu varza de Bruxelles, cainele de afine și crochetele. Se ornează cu pătrunjel verde. Sosul este oferit separat.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.