Rețetă de gem de caise la cuptor

5 kg de caise coapte
1,5 kg zahăr
1 linguriță de oțet (opțional)

Mi-am spălat temeinic tava de copt medie-înaltă, astfel încât să nu rămână murdărie pe ea (chiar și în oale puteți alege doar oale care să reziste căldurii, nu urechile dvs. sunt din plastic etc.). Am lăsat-o să se usuce și am acoperit subțire interiorul cu oțet (gustul oțetului nu se va simți în gem).

Am spălat piersicile de mai multe ori, le-am scobit, le-am tăiat părțile defecte. L-am bagat la cuptor la 200 de grade (am un cuptor electric, amestecat cu aer) timp de 1,5 ore.

Până atunci, am pus sticlele în apă cu oțet să fiarbă împreună cu capacele, cca. 10 minute, apoi l-am scos cu o pensetă pe un prosop de bucătărie curat (aveți grijă să nu atingeți interiorul sticlei sau interiorul capacelor cu mâna liberă).

A stat în cuptor pentru un total de 2 ore, amestecând frecvent. Am pus zahărul în el în ultimele 30 de minute, aici l-am copt doar la 150 de grade și l-am privit dens, amestecând din cauza zahărului. Am aventurat imediat gemul în borcanele uscate, am înșurubat capacul și le-am așezat deasupra timp de 10 minute. Apoi am pus-o într-o temniță uscată.

Nu ne place dacă gemul este foarte dulce, cine ar dori să crească doza de zahăr.

Adaug la caisele delicioase, dulci și bune, de care nu aveți nevoie de zahăr.

Am făcut și alte tipuri de fructe cu această metodă prune și cireșe.