Rețetă: găluște de mistreț cu varză de mere

rețetă

Găluște de mistreț cu varză de mere

Ingrediente (pentru 4 persoane):

Pentru chiftele:
80 dkg picior sau umăr de mistreț
15 dkg slănină afumată
2 catei de usturoi
1 lună ardei roșu
1 ou
5 dkg orez

Pentru varza de mere:
70-80 dkg de varză acră
4 Jonathan mare
5 kg kg slănină afumată
1 vârf de maghiran uscat, ciorchine, salvie
1 lună sare de ardei roșu, condimentată după gust

Pregătire:

Carnea se curăță cu atenție, se taie cuburi mai mari, se spală de mai multe ori, se fierbe, se lasă să stea 10 minute, se filtrează, se spală din nou, se scurge bine și apoi se macină împreună cu slănina. Dacă carnea „a rezistat”, se macină de două ori. Puneți într-un castron mai adânc, adăugați ouăle, usturoiul zdrobit, ardeiul roșu, orezul semipreparat, scurs, semințele de chimen, piperul și sarea după gust, lucrați bine împreună. Din aceasta formăm găluște de dimensiuni de ou, cu mâinile umede.

Pentru varza de măr, tăiem slănina în bucăți mici, o prăjim, o scoatem din foc, amestecăm ardeiul roșu în ea, aruncăm varza - ai grijă, o gustăm înainte de gătit și dacă este prea acru, îl spălăm puțin! - Decongelați cu suficientă apă pentru ao acoperi, adăugați condimentul, condimentele, amestecați și aduceți la fierbere. Puneți chiftelele, acoperiți și fierbeți până se înmoaie și fierbeți până se înmoaie. Merele sunt curățate, spălate, răsadurile lor sunt evidențiate și tăiate în articole. Luăm carnea de varză gata într-un bol ignifug, o încărcăm între găluște cu măr și acum o fierbem doar sub un capac - aprox. 4-5 minute - până se înmoaie mărul.

Se servește cu prăjitură de pâine sau usturoi și smântână.