Rețetă minestrone - din 12 feluri de legume

Minestrone cu legume este o supă italiană clasică sau mai degrabă un fel de mâncare cu un fel de mâncare. Există o mulțime de forme cunoscute, indiferent de câte case există atât de multe rețete personalizate. Am decis aici să prezint o rețetă minestrone, care nu este varianta de tomate disponibilă de obicei într-un restaurant, ci o supă ușoară, dar hrănitoare, cu douăsprezece legume.

Ingrediente minestrone:

2 fire de morcovi
150 g conopidă
1 ceapa cap mare
200 g inteligent
2 db cartofi prajiti
200 g mazăre verde
300 g de roșii
150 g praz
2 fire de țelină
200 g dovleac
2 dovlecei medii
40 g slănină afumată
1 cățel de usturoi
4-5 frunze de busuioc
2-3 linguri de ulei
Marginea nefolosită a parmezanului
1 buchet de patrunjel
Sare
Piper

Pentru vegetarieni și vegani: ar trebui făcut fără șuncă și parmezan, va fi totuși foarte delicios.

Rețetă minestrone

1. Dacă folosiți caleidoscop crud, înmuiați-l cu o seară înainte și gătiți-l aproape complet înainte de a începe. Acest lucru nu este necesar pentru conservele de fasole.

2. Tăiați mai întâi legumele. Cartofii, conopida, dovleacul, dovleceii sunt de cca. cuburi de un cm, praz tăiat în jumătate și inele subțiri, roșii tocate.

3. Radeți morcovii, ceapa, țelina și usturoiul sau piureul într-un mixer și puneți-le într-o cratiță mare pentru a rumeni uleiul. La fel ca în cazul multor alimente italiene, acestea, atunci când sunt curățate, oferă baza minestronei și nu sunt gătite în bucăți mai mari. Când sucurile lor sunt fierte, adăugați slănina și prăjiți-o și câteva minute.

4. Adăugați și toate legumele tocate, mazărea verde și fasolea caleidoscopică. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi, sare după gust.

5. Adăugați capătul parmezanului pe care oricum nu l-ați folosi pentru nimic. Acesta este un mod foarte ingenios de a folosi resturile de mâncare! Acoperiți și fierbeți la foc mic pentru aprox. Timp de 50 de minute până când toate legumele sunt complet moi.

6. Înainte de servire, adăugați pătrunjelul tocat și frunzele de busuioc, piper și presărați cu puțin ulei de măsline extravirgin.

Servirea minestronei

Minestrone la italieni se numește primo piatto, adică prima captură. Aceasta înseamnă că mănâncă înainte de felul principal și aparțin aceleiași categorii, de ex. aluatul. Serviți ca supă sau într-o zi mai caldă de vară ca un singur fel, cu pâine albă proaspătă.

Rețeta a apărut inițial pe gastroblogul wok de carne prăjită și a fost publicată cu permisiunea autorului.