Rețetă ratatouille cu orez

Au reușit și ei

1 vinete
2 dovlecei mai mici
90 dkg ardei letcho (galben, verde, roșu)
1 ardei gras
2 ardei verzi ascuțiți
3 ardei iute
3 roșii
1 morcov
2 capete de ceapă
3 căței de usturoi
10 fire de cimbru
2 fire de busuioc
0,5 ciorchini de patrunjel
2 frunze de dafin
4 linguri de măsline negre feliate
ulei de masline
sos chili
sare
piper negru
piper roșu măcinat
busuioc sfărâmat
oregano sfărâmat
1 plic (125 gr) orez pre-gătit

Am tăiat sau feliat legumele și tocat ceapa.

Într-o tigaie mare, prăjiți ceapa în ulei, aruncați sfecla feliată, apoi ardeii tăiați în inele, apoi dovleceii tăiați felii și vinetele tăiate cuburi și, în cele din urmă, roșiile tăiate în opt. Adaug frunzele de dafin, cimbru, măsline și busuioc. Îl condimentez, îl stropesc cu sosul de chili. Gătesc o jumătate de oră.

Între timp, gătesc orezul. Sare, piperez.

Când servesc, iau ratatouille pe farfurie, împreună cu orezul, pe care îl garnisesc cu o frunză de pătrunjel.

Iubesc tot felul de letcho. De data aceasta am adus un letcho francez. Deși am încărcat deja mai multe rețete de ratatouille, acum mă pot familiariza cu o versiune vegană. Nu există slănină (care oricum nu este în ratatouille autentică), nici cârnați, nici măcar vin roșu. Ratatouile nu sunt dominate de ardei, iar condimentul său diferă de cel al letcho-ului maghiar.