Rețete de iarnă de la borș la gogoși

19 ianuarie 2011 2:00 AM

Supă de varză-sfeclă (borș)
Ingrediente (pentru 10 persoane): o jumătate de cap de varză albă, 4 morcovi medii, sfeclă mică, 2 ardei mai mari, 3-4 căței de usturoi, 2 capete mari de ceapă, 5-6 cartofi medii, 4-5 linguri. grăsime sau ulei, 1 sticlă (4 dl) sos de roșii, sare, foi de dafin, pătrunjel, smântână.
Se amestecă ceapa tocată în grăsime. Când este deja sticloasă, puneți sfecla rasă pe ea împreună cu sfecla rasă și lăsați-o să o aburim mai departe. Se amestecă constant și se adaugă mai multe grăsimi, dacă este necesar. Puneți cartofii tăiați cubulete la fiert în 2 litri de apă ușor sărată. Între timp, tăiați varza în fâșii subțiri, riscați ardeii și adăugați cartofii.
Se toarnă sosul de roșii în amestecul de ceapă, sfeclă roșie și sfeclă bine aburit și se fierbe în continuare, astfel încât aromele să se unească bine. Când amestecul de roșii-legume este gata, adăugați-l la amestecul de cartofi și varză. Se adaugă usturoiul decojit, frunza de dafin și pătrunjelul. Se toarnă pentru a obține o supă prea groasă și se condimentează.
Se servește cald; se pot adăuga și smântână și pâine prăjită de usturoi.
Sfat: Când curățați morcovii, dar mai ales sfecla, folosiți mănuși de cauciuc, altfel mâinile dvs. vor fi colorate câteva zile.

Varză umplută neumplută
Ingrediente (pentru 5-6 persoane): 0,5 kg varză murată, 1 ceapă de cap, 2 luni. ardei roșu, sare, piper, frunze de dafin, 1 lingură. amestec de legume uscate; pentru umplutură: carne tocată de 70 dkg (carne de porc, dar poate fi și curcan), 1 ou, 2 mână de orez, sare, piper; pentru spumare: 2-3 dl smântână, 2 linguri. făină.
Tăiați puțin varza, astfel încât să nu rămână fire lungi în ea, apoi spălați-o într-un vas, astfel încât alimentele să nu fie prea acre. Tocam ceapa si o prajim in putin ulei. Când începe să se înroșească, stropiți cu ardeiul roșu și trageți-l deja de pe foc pentru a preveni arderea. Adăugați varza și turnați peste câtă apă acoperă. Sare, adăugați condimentele, amestecul de legume uscate și gătiți sub un capac.
Ingredientele de umplere sunt amestecate; găluștele se formează din aluat cu mâinile umede și stivuite în varză fierbinte. Scoateți flacăra, acoperiți din nou vasul și aprox. Se lasă să gătească 45 de minute.
Apoi găluștele sunt dispărute din suc și varza este gătită gata. Când s-a înmuiat, amestecăm făina în smântână și mărunțim mâncarea cu ea. Puneți găluștele înapoi și aduceți-le la fierbere.

ooooooooooooooooo
Felii de pâine prăjite din Milano
Ingrediente: 50 dkg paste macaroane (sau spaghete), 30 dkg șuncă, 6 felii de umăr de porc, 2 sticle de sos Milan (La Pasta, aproximativ 4 dl), 2 linguri. ulei de măsline, puțin oregano uscat; pentru furaj: 1 ou, 1 lingură de mocha de oregano mărunțit, 5 linguri. făină fină, 10 linguri. firimituri de pâine.
Scoatem 6 felii de omoplați de palmier și ușor sare. Înfășurați carnea și prăjiți-o într-un pic de ulei până se rumenesc frumos pe ambele părți. Gătim 50 dkg de duritate al dente al dente - adică crocantă.
Pentru sos, tăiați șunca și prăjiți-o în puțin ulei de măsline. Adăugați o notă de sare și oregano uscat, apoi turnați peste sosul de sticlă și lăsați-l să fiarbă sub un capac timp de 10 minute.
Când serviți, împărțiți spaghetele în farfurii, adăugați sosul, presărați cu brânză rasă și încoronați-le cu carnea prăjită.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!