Rețete

7 februarie 2019 10:00

rețete

Gulaș de fasole cu vin roșu și smântână

Ingrediente: 30 dkg de coaste dezosate, jumătate de cârnați afumați, 1 felie de slănină afumată, 25 dkg de fasole albă sau kalabeană, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, ½ țelină, ½ râu, 2 cartofi noi, 1 ardei iute, 2 ardei iute, 1 ardei iute 1 ceapa, 3 catei de usturoi, frunze de telina, patrunjel, sare, piper negru macinat, ardei iute, seminte de chimen, faina, sos de chili (dulce, amestecat cu usturoi si iute), vin rosu, grasime, smantana.

Fasolea se înmoaie peste noapte. A doua zi, prăjiți coastele în grăsime, adăugați inelele de cârnați la final, apoi puneți-le deoparte.

Se prăjește slănina tăiată cubulețe într-o tigaie pe puțin ulei cu ceapa și usturoiul tocat, se pun în legumele și fasolea tocate, se toarnă apă și se condimentează. Înainte ca boabele să se înmoaie complet, adăugați cartofii tăiați cubulețe, inelele de cârnați și coastele; presară puțină făină și presară vin roșu pe ea.

Când serviți, puneți smântână în supă pe farfurii și o putem decora cu ardei iute întregi, ceapă verde/arpagic, ardei verzi ascuțiți în vârf, frunze de țelină tocate. O mâncăm cu pâine brună.

Carne umplută cu cârnați

Ingrediente: 2 linguri. ulei, 1,5 kg coapsă de porc (dezosată), 1 cârnați afumați, 3 cepe, 5 căței de usturoi, sare, piper, 1 dl apă.

Loinul este spălat, perforat, cârnații sunt introduși în gaură și carnea este bine frecată cu sare. Se prăjește într-o tigaie pe puțin ulei pe toate părțile, apoi se pune într-o foaie de copt.

Ceapa este curățată, tăiată în articole și așezată lângă ea. Aruncați cățelele de usturoi curățați și presărați carnea cu piper colorat sau negru. Se toarnă 1 dl de apă sub el, se acoperă cu folie de aluminiu și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până se înmoaie (1,5-2 ore).

Sfat: Deoarece este o carne mai uscată, o servim cu puțin sos (de ex. Maro sau ciupercă), iar în cazul unui fel de mâncare rece oferim o salată.

Pui cu crema de lamaie

Ingrediente: 2 linguri. smântână, 1 pui, 2 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. făină, 2 linguri. ulei de măsline, 1,25 dl bulion, 1 legătură mai mare de pătrunjel tocat verde, 2 căței de usturoi zdrobiți, piper proaspăt măcinat.

Presară puiul tăiat în patru bucăți cu făină de ardei; scutură excesul. Bucățile de carne sunt așezate în ulei fierbinte, sunt prăjite roșii în jur, apoi - punând flacăra pentru a economisi - sunt turnate cu bulion și condimentate cu suc de lămâie, pătrunjel și usturoi. Acoperiți și fierbeți (15-20 de minute) până se înmoaie.

Bucățile de carne sunt duse într-un vas fierbinte cu o paletă filtrantă și păstrate la cald. Se toarnă crema în sucul rămas și se îngroașă, amestecând continuu. Servim carnea presărată cu sos, paste fierte și salată.

Sfat: îl puteți face și din piept de pui.

Gogosi de lamaie

Ingrediente: 30 dkg de cartofi fierți, 0,5 dlg de apă călduță, 2,5 dkg de drojdie, 5 dkg de zahăr, 35 dkg de făină, un praf de sare, 4 dkg de unt, jumătate de coajă de lămâie, ulei pentru prăjit; sus: 6,5 dkg zahăr pudră, 4 lingurițe. coajă de lămâie rasă, 6 linguri. unt topit.

Cartofii fierți sunt zdrobiți; adăugați puțin zahăr în apa călduță, sfărâmați drojdia și așteptați să se spumeze.

Se toarnă făina într-un castron mare, se adaugă cartofii, zahărul, untul, sarea, coaja de lămâie rasă, drojdia de puf, apoi se frământă. Acoperiți aluatul și ridicați-l de două ori într-un loc cald. Acoperiți pe tablă făinoasă, frământați, aprox. Intindeți până la o grosime de 1 cm și apoi aprox. Cercurile cu un diametru de 8 cm sunt rupte din el, iar mijlocul lor este perforat cu tăietorul nostru cu cel mai mic diametru. Așezați gogoșarii pe o placă cu făină, dospați încă o oră, apoi prăjiți-i în ulei fierbinte.

Coaja de lămâie este zdrobită și amestecată cu zahărul pudră. Partea superioară a gogoșilor călduți și răciți este untă cu unt topit și apoi transformată în zahăr de lămâie.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!