Kultúrjunkie

Cu toate acestea, una dintre esențele Crăciunului este sărbătoarea sacră și inviolabilă a familiei. În astfel de momente, ne aprovizionăm cu o selecție uriașă de mese festive prăbușite și, de fapt, nu acordăm deloc atenție la ceea ce mâncăm. Prin urmare, în Anul Nou, merită să treceți la un mod ușor blând pentru a ne recâștiga energia și fitnessul din coma de caiac de mai multe zile/săptămână.

după

Suntem renumiți pentru faptul că mâncăm și bem masiv în timpul vacanței, aproape până la sufocare, apoi scăpăm puțin, între două mese și continuăm să tocăm. Această serie de operații se întinde pe o durată de două săptămâni, și în acest timp bejglike, celelalte delicatese de Crăciun, sunt cu siguranță stocate într-un mod extraordinar. Să nu încercăm să scăpăm de kilogramele pe care le câștigăm prin postul drastic, ci printr-o atenție restrânsă, o dietă mai sănătoasă și un pic mai mult exercițiu. Am făcut câteva rețete pentru această perioadă de mâncat, pe lângă o dietă intensă și recuperarea corpului bikinilor, care ne încălzește și inimile și sufletele. Cele mai multe rețete sunt fără lactoză, zahăr și făină albă. Bucurați-vă!

Petrecerea de linte de după Revelion a fost din păcate lăsată în urmă, dar în schimb aici este o supă cremă cu adevărat gustoasă. Sunt încrezător că abundența, bogăția și o viață echilibrată se vor aplica și consumului după lentile în 2016.

Ingrediente (pentru 2 persoane)

  • 200 g linte roșie
  • 1 ceapa cu cap mediu
  • 1 cartof
  • 1 morcov
  • 2 ek. piure de tomate
  • 2 ek. ulei de masline
  • sare piper
  • 8 dl de apă
  • stoc de legume

Înmuiați lentila în apă rece. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mici. Într-o cratiță, fierbeți ceapa în ulei de măsline până când este sticloasă, apoi adăugați roșiile concentrate, sfecla, cartofii prăjiți și fierbeți împreună câteva minute. Se adaugă lintea spălată, clătită și se toarnă peste supa de legume, se toacă pătrunjelul (sau eventual menta), sarea, piperul și se amestecă. Gatiti la foc mic pana cand sfecla si cartofii sunt fierte, aprox. În 15 minute. Piure cu mixer. Cârnați cu chipsuri (tăiați felii subțiri dintr-un cârnat și prăjiți crocant într-o tigaie fierbinte.) Cu pătrunjel proaspăt și tortilla.

Dintre diferitele feluri de mâncare cu paste, marele meu favorit sunt raviolele. Încep să-mi fac din ce în ce mai mulți prieteni făcând paste de casă și, de altfel, nu este atât de complicat. Dacă avem o rețetă bună de paste de bază, atunci există o mulțime de moduri de a o face. Reziduurile pot fi, de asemenea, utilizate în umplutura de ravioli, cum ar fi utilizarea perfectă a resturilor de purcei rămase de Revelion.

Ingrediente (pentru 2 persoane)

Paste

  • 200 g de făină
  • 2 oua
  • 1 buc. ulei de masline
  • 1 ek. apă

Cernem făina. Adăugați ouăle, uleiul, o lingură de apă și amestecați. Când aluatul s-a unit, cca. Frământați 10 minute până se elasticizează. Se înfășoară în folie și se odihnește jumătate de oră la temperatura camerei.

Umplere

  • 50 g brânză afumată rasă
  • 50 g brânză Emmental rasă
  • o mână de parmezan ras
  • cremă de brânză naturală în vrac
  • arpagic
  • piper
  • pereche de felii de slănină

Se prăjește slănina în puțin ulei. Brânzeturile se amestecă bine cu crema de brânză, arpagic și slănină (dacă nu sunt preparate fără carne, omise din aceasta), piperate.

Sos

  • ceapa de cap mic
  • 3 căței de usturoi
  • 1 roșie
  • 1 cutie de conserve de roșii
  • busuioc uscat și oregano
  • 1 vârf de zahăr brun
  • sare piper
  • ulei de masline
  • 1 ek. cremă mascarpone (neglijabilă)

În timp ce aluatul se odihnește și umplutura este puțin împreună, pregătim sosul. Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți nu atât de mici și prăjiți-le în ulei de măsline, apoi aruncați roșiile tăiate cubulețe, adăugați busuioc, oregano (chili) după gust, sare și piper. Fierbe puțin. Apoi puteți ajunge la roșiile condensate, plus aproximativ 2-2,5 dl de apă. Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de zahăr pentru a compensa murtalitatea roșiei. Gatiti-l la foc moderat timp de 15-20 de minute, apoi scoateti-l din platniu si amestecati-l lin cu un mixer de mana, care ne va ingroasa putin sosul. Puneți-l din nou pe platan, amestecați mascarpone (ceea ce îl va face mai moale și mai cremos) și lăsați încă unul să putrezească.

Odată ce sosul nostru este gata, putem începe să facem ravioli. Puneți apa într-o cratiță mare pentru a vă încălzi. Aluatul este împărțit în două părți. Ne întindem pe amândouă pe o suprafață făinoasă, se poate întinde perfect subțire cu un sucitor, dar dacă avem o targă de aluat, o putem folosi (grosime 4-5). Două benzi de aluat sunt așezate paralel una pe cealaltă pe o suprafață făinoasă. Stivați umplutura pe una dintre foile de aluat, lăsând aprox. 2 degete între grămezi mici. Răspândiți părțile goale fără apă sau ouă. Acoperiți cu cealaltă bază a aluatului, încercați să apăsați etanș cu degetele, apoi cu un tocator, rupeți-l într-o formă pătrată (sau, după cum doriți), strângeți bine marginile, putem chiar apăsa cu o furculiță, va arăta mai frumos. În apă sărată clocotită aprox. Gatiti 3-4 minute. Scurgeți bine apa. Apoi, într-o tigaie fierbinte, o mică minune toastă ambele părți, va fi divin. Il servesc in sos de rosii si il presaram bine cu parmezan ras.

Îmi place mâncarea asiatică, am mâncat multe feluri în multe locuri, uneori într-o calitate foarte îndoielnică. De-a lungul timpului, mi-am dat seama că versiunea de casă este mult mai gustoasă, mai proaspătă și, nu în ultimul rând, știu ce intră în ea. Îmi place, de asemenea, că în acest fel de mâncare poate fi preparat în multe feluri, este lăsat doar în imaginația noastră, cu sau fără carne, chiar și cu tofu, ciuperci, scoici de mare. Aproape orice legumă își păstrează locul în ea, de la porumb la varză până la viscoză. Ca să nu mai vorbim de condiment, care poate fi, de asemenea, variat într-o mie de moduri. Îmi amintesc când am făcut-o prima dată, am turnat totul, de la sos de soia la worcestershire și totuși a devenit cu adevărat autentic și gustos, de atunci am făcut o porție mare săptămânal și este înfășurat în câteva momente.

Ingrediente (pentru 2 persoane)

  • 200 g taitei de orez
  • 2 ek. ulei de cocos
  • 1 ceapa cap mare
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 fir de ceapă de primăvară
  • 10 dkg kale
  • 1 morcov
  • 1 nap
  • 1 buc ardei gras
  • 1 mână de broccoli, mazăre de zahăr (mirelit)
  • 1 buc. zahar brun
  • 3 ek. sos de soia
  • 2 ek. otet de orez
  • 2 ek. sos teriyaki
  • 1 ou
  • semințe de susan, nuci de caju
  • Sriracha

Așezați tăiței de orez într-un castron și turnați peste apă fierbinte, lăsați să stea 10 minute, apoi strecurați. Legumele sunt tăiate felii (cu excepția broccoli și mazărei de zahăr), iar ceapa tăiată felii, usturoiul, sfecla, zahărul și oțetul sunt folosite la prăjit în ulei de cocos încălzit într-un wok, apoi sosurile pot merge pe el . Adăugați broccoli, mazărea de zahăr și ardeii în dungi. Se prăjește grosier la foc mare timp de 6-8 minute până când este ușor caramelizant, dar încă crocant. La final, puteți merge și în varza tăiată în fâșii. Când ați terminat, scoateți-l dintr-un castron și ștergeți wok-ul cu o bucată de hârtie de țesut și reîncălziți uleiul în el, odată ce ați bătut un ou bătut, amestecați cu mișcări rapide, apoi puneți legumele înapoi și rotiți-le în tăiței de orez scurși, de asemenea. Se amestecă bine și se mai prăjește câteva minute. Când serviți, presărați cu semințe de susan prăjite sau caju și pătrunjel proaspăt. Pe lângă acesta, vă ofer sos de var și sriracha extra picant. Sunt o garnitură grozavă, dar se remarcă și ca fel de mâncare de sine stătător.

Pentru varianta de pui, toastati mai intai fasiile de piept de pui cu sos de soia, putin zahar brun, bacon de orez si usturoi, apoi adaugati in final aluatul impreuna cu legumele si ouale si prajiti.

Pentru mine personal, unul dintre alimentele mele preferate este letcho, aș putea să-l mănânc mereu și mereu, sub orice formă. Shakshuka, unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare israeliene, este, de asemenea, foarte aproape de letcho și ratatouille. De multe ori îl fac pentru că cred că poate fi variat în atât de multe moduri, acoperit cu cea mai bună pâine proaspătă pentru micul dejun, dar și perfect pentru prânz și cină. Acum turbocomprim această minunată masă cu un fel de mâncare cu spanac și feta. De asemenea, suplimente excelente pentru dovlecei, vinete, naut, măsline, anghinare sau hummus.

Ingrediente (pentru 2 persoane)

  • 1 ceapa cap
  • 2 catei de usturoi
  • 2 roșii opărite, decojite
  • 2 ardei grași mari sau ardei capi
  • 1 mana de spanac
  • bucată mică de feta
  • 1 cutie de conserve de roșii
  • 1 buc. praf de chili sau chili proaspăt
  • 1 buc. ardei rosu
  • jumătate de linguriță. chimion
  • 2 oua
  • ulei de masline
  • sare piper

Ceapa o taiem felii mai mari, iar împreună cu usturoiul tocat începem să fiarbă în puțin ulei, condimentăm cu ardei roșu, chimen, puțină sare, piper (am pus și eu puțină scorțișoară și puțin zahăr). Adăugați roșiile tocate, ardeii și ardeiul iute. După câteva minute de abur, turnăm și conserve de roșii pe ea și fierbem puțină apă pe flacără mică timp de aprox. 10-15 minute până se îngroașă ușor. Odată gata, punem întreaga lingură într-un vas termorezistent și batem ouăle în mijlocul tocăniței calde. Se coace într-un cuptor grosier de 200 de grade pentru câteva minute. Îmi place când gălbenușul tău rămâne lichid! Când se servește, se sare, se piperează ouăle, se sfărâmă cu feta, se presară cu o cantitate bună de spanac proaspăt și se servește cu pâine de plăcintă de casă. Campion mondial!

Legume mai presus de toate !

Tocanita de somon

  • 250 g somon
  • 1 cap mic de ceapă mov
  • 100 g cartofi fierti cubulete
  • 1 buc. capere
  • 3-4 ek. pesmet + un pic pentru panare
  • sare piper
  • pereche de fire de pătrunjel sau coriandru
  • putin suc de lamaie
  • ulei

Tocam ceapa si caperele, grosolan cu somonul si cartofii fierti. Se amestecă pătrunjelul tocat și cca. condimentează cu patru linguri de pesmet, sare, piper și suc de lămâie. Din aluat, formăm chiftele și le transformăm în pesmet. Se prăjesc ambele părți ale prăjiturilor de pește într-un pic de ulei încins până se rumenesc. Coaceți-le proaspete înainte de a le găsi!

Legume

Ingrediente (pentru 2 persoane)

  • varza cap mic
  • 3 căței de usturoi
  • 4-5 bucăți de cartofi
  • 5 dl stoc de legume
  • sare piper
  • ulei de masline

După ce ați decojit cartofii și ați tăiat cubulete la dimensiuni medii, puneți-i împreună cu usturoiul tocat într-o tigaie, turnați bulionul de legume și aprox. Gatiti 15-20 minute pana se inmoaie. Se amestecă jumătate din cartofi cu puțin suc. Se toarnă acest piure înapoi în tigaie la restul de cartofi și suc. Se adaugă sare și piper după gust. Tăiați curmalele în fâșii și prăjiți-le în ulei de măsline, astfel încât frunzele să se unească puțin și să se rumenească. Se adaugă sare, piper și apoi se transformă în baza de cartofi, se lasă să fiarbă puțin. Se servește cu somon proaspăt coapte cu chiftele și puțină smântână după gust.

Notă: tăiem un coc de semințe în jumătate, îl prăjim puțin, îl ungem cu maioneză limos-coriandru, adăugăm puțină rucola, aceasta poate fi o răzătoare de carne de somon proaspăt gătită, o felie de roșie, ceapă de primăvară feliată, chiar și puțină maioneză și un minunat burger de pește.

Perechea de ciocolată și banane este un clasic etern și, când este coaptă într-o pâine moale și caldă, duce totul la un nivel și mai impresionant.

Ingrediente (pentru 1 pâine)

  • 1 banană
  • 150 g făină de spelt
  • 1 ou
  • 70 g zahăr brun
  • 50 g unt fără lactoză
  • 5 ml lapte fără lactoză
  • 1 buc. praf de copt și bicarbonat de sodiu
  • 1 vârf de sare
  • un baton de ciocolată de bună calitate (50%)

Preîncălziți cuptorul la 180 C. Într-un castron, amestecați untul moale cu zahărul brun, apoi adăugați ouăle și laptele. Se amestecă cu un robot timp de 2-3 minute. Într-un alt castron, amestecați făina cu un praf de sare, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Purează banana într-un castron mic, pot rămâne bucăți mai mari. Se amestecă banana cu amestecul de ouă și făină și ciocolata tocată, apoi se toarnă aluatul într-o matriță de 10x23 cm (caprioare) tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit 45-50 de minute. Când ați terminat lăsați-l să se răcească în felii. Se presară cu puțin zahăr pudră (zahăr de mesteacăn măcinat). Se serveste cu crema de mascarpone amestecata cu vanilie proaspata si gem de portocale.

Ingrediente (pentru 2 persoane)

  • 50 g Nutella
  • 100 g de mascarpone
  • 100 ml cremă fără lactoză
  • 2 ek. gem de afine
  • firimituri de ovăz de casă (aceeași cantitate de fulgi de ovăz ca untul fără lactoză plus puțin zahăr brun lucrează împreună, frământăm, odihnim la congelator, așezați pe o foaie de copt, coaceți la 200 grade 10-15 până se rumenesc)

Se amestecă crema de mascarpone și Nutella, se bate crema într-o spumă și se rulează liber cu gemul de afine. Puneți crema într-un pahar, presărați-o peste pesmet și stropiți deasupra cremei de afine. Voila, într-o sticlă simplă, dar grozavă, frumoasă și spectaculoasă.

Am făcut aceste feluri de mâncare pentru că sunt făcute din ingrediente versatile și proaspete, deși rețetele nu sunt specific dietetice, sunt totuși infracțiuni neglijabile în comparație cu cele de Crăciun. Sper că ți-a plăcut postarea și să încerci unul dintre trucuri. Experimentați, gătitul nu este fizică atomică!

Voi aplica în curând, mănânc mult, delicios!

(Urmăriți-ne pe pagina noastră de Facebook și pe profilul Instagram, unde vă așteptăm cu conținut suplimentar.)