Revista Matula

Spicc Manó - Când omul singur rămâne fără idei, eliberează o ultimă aruncare mare. Care este mâncarea care umple cu dezgust milfurile timpurilor moderne, dar ce pun bunicile noastre pe masă la fiecare două săptămâni? Și ce au ordonat bonvivanii timpului de pace fericit cu fețe roz umflate, ochi apoși, care se luptă cu mahmureala, pentru a-și potoli stomacurile tulburate? Acești viermi dezgustători trebuie să se fi distrat cu plămâni acri la o vârstă în care exista încă viață dincolo de pieptul de curcan și pulpa de porc.

plămânii somon
Plămânii acri, sau plămânii de somon, sunt hrană pentru toate confesiunile: evreii pot face plămâni de vită, hindușii pot face plămâni de porc, iar un om singur poate scoate din congelator organele respiratorii conservate ale unui miel de Paște și arunca un poem kosher pe masa.

Plămânul de somon, așa cum sugerează și numele său, este făcut din plămâni și este cel mai similar metodologic cu sălbăticia. Korhelykaja din două motive. În primul rând, pentru că este acru și hrănitor și, în al doilea rând, este imposibil să o faci pe o mahmureală reală, deci merită să te uiți într-un pub sau restaurant sau să o comanzi de la Grand Nut. A se consuma special cu bere.

De îndată ce sosește prima zi caldă de primăvară, omul singuratic caută o terasă bună pentru a se scufunda pe solul galben în căldura soarelui de după-amiază. Trezirea a doua zi este teribil de dureroasă, desigur, dar dacă te strecori și te hotărăști să ajungi la piață înainte de ora zece dimineața, providența te va înzestra cu diverse energii creative pentru a-ți îndeplini planul: realizarea unui salon -com somonul în distribuția alimentelor pe genuri.un proces foarte repede, multidimensional. După cum am făcut aluzie, acest lucru nu merge nici măcar pentru majoritatea mahmurelii.

Ingrediente (pentru 4 persoane, 1 zi, 2400 HUF):

- 50 dkg plămâni (miel, vițel, carne de vită, porc)
- pahar de smântână
- 3-4 morcovi, 2 napi
- frunza de dafin
- ardei rosu
- sare piper
- lămâie
- oţet
- ceapă
- făină
- pătrunjel
- Muștar Dijon (nu picant)
- pasta de anșoa (opțional)
- 4 ouă

pentru găluște:
- făină, gris
- 1 kg de cartofi
- 2 oua
- ceapă
- pătrunjel

Opinia dieteticianului: Plămânii în sine sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, așa că mâncați-le într-un mod care vă împiedică să vă obosiți la locul de muncă a doua zi și să fiți concediați. Cu toate acestea, este bine să aveți grijă cu găluștele de cartofi, deoarece, deși alunecă bine datorită aspectului său uleios, poate provoca cu ușurință sufocare dacă încercăm să-l înghițim întreg.

Plămânii sunt sistemul respirator al animalului și, ca atare, sunt cea mai interesantă parte materială a copitei, în plus față de călcâiul de vită: de exemplu, uimitor de ușor, și seamănă cu un material elastic de prins, este un capac de înot modern, spre deosebire de la o cască de înot socialistă. Ca toate măruntaiele, este foarte ieftin, dar măcelarul este fericit să o taie cuiva. Dacă se întâmplă acest lucru pe piață, asigurați-vă că plămânii ne sar de pe spate și nu rămânem acolo, adică îi vom prinde din mers. Odată ce ați obținut acest lucru, obțineți celelalte ingrediente.

Dacă faceți un plămân de somon pentru prima dată, petreceți câteva minute studiind anatomia organului. În primul rând, însă, puneți o oală cu apă și, dacă fierbe, scufundați toți plămânii pentru sterilizare. În apa fierbinte, omul singur poate observa atunci fenomene interesante: plămânii se dilată brusc, se umflă, oftează puternic ca un om singur după o alăptare reușită, iar zeul nu vrea să cadă nici sub apă, încurajând bucătarul să arata ca o alta comanda.

Dacă își pierd culoarea brută, se toarnă apa, se spală plămânii și se taie fâșii.

Operația necesită un cuțit ascuțit bun, deoarece, deși plămânii sunt ca un burete ușor, sunt confecționați dintr-un material foarte rezistent. În timpul stripării, întâlnim trahee și bronhii mai mari, scăpăm de ele. Fâșiile trebuie să fie cam la fel, nici prea groase, nici prea subțiri.

O altă oală cu apă, în care se adaugă următoarele ingrediente: sare, piper întreg (alb, roșu, negru, verde), foi de dafin, o bucată de coajă de lămâie, morcovi curățați, napi și plămânii tăiați în fâșii. Gătitul durează mult, de fapt este bine dacă plămânii sunt deja moi, chiar dacă își păstrează puțin elasticitatea, deci nu trebuie să așteptați până când mâncarea se sfărâmă.

Există o bere bună de tip Pilsner amară pentru plămânii din salon, câteva sticle, dacă nu am făcut-o până acum, pune-le acum în frigider. Dacă am fost la Paris în ultima vreme, poate în alte părți ale Franței, am băut aperitive la ralanti. Pentru aceasta este nevoie de lichior de coacăz negru sau de căpșuni (crème de cassis, crème de framboise) obținut în locurile menționate mai sus, se toarnă 1-1,5 deci de vin alb pe lichiorul degetului și este gata (kir royal este la fel cu șampania albă).

Rahatul începe abia după aceea, așa că să ne apucăm de treabă. Sufletul plămânului de somon este sosul brun turboalimentat. Într-un castron mic, amestecați ceapa tăiată cubulețe, pătrunjel, sare, piper, muștar (dacă aveți multă muștar, o puteți amesteca, pur și simplu nu o puneți picantă) și amestecați pastă de hamsii (am omis aici acum ) cu ulei de măsline.

Să ne uităm și la găluște: pentru un timp mai rapid de gătit, puneți cartofii tăiați cubulețe într-o oală cu apă sărată pentru a găti. De asemenea, puteți coace câteva ceapă cubulețe pentru găluște.

Cărțile de rețete scriu de obicei plămânii de somon cu găluște de coc, dar găluștele ușor de cartofi dulci merg mult mai bine cu el, ca să nu mai vorbim că și plămânii de somon conservați disponibili în magazine se vând și cu acesta. (Spre deosebire de tocană conservată, totuși, plămânul conservat nu este atât de rasial.)

Când plămânii sunt fierți, faceți sosul maro: rosiți făina cu ceapă în ulei, aproximativ 2-3 linguri, simțind oricum. Dacă este maro și începe deja să devină imposibil de administrat, puneți o linguriță de ardei roșu pe el, acoperiți-l cu muștar, pastă de hamsie și, în cele din urmă, adăugați suficient suc din plămânii de somon, astfel încât toate lucrurile să fie de tip sos, adică benzile pulmonare sunt fericite în ea.

Adăugați plămânii, de fapt, galben și napi pot intra în el. Lasă-l să mai fiarbă încă douăzeci de minute bune, îl poți gusta, coafează-l: cu un suc de lămâie, câteva linguri de smântână, puțin zahăr și oțete, cel mai bun este oțetul de vin.

Înapoi la găluște: fierbem cartofii fierți până se fac piure, adăugăm ceapa uleiată, fierbută, pătrunjelul tocat (lăsat afară aici și acum), cele două ouă și făină suficientă și puțin griș pentru a-l face pastos, dar nu trebuie Nu trebuie să-l întăresc. Faceți găluște din el și gătiți-le fie în suc de plămâni, fie în cuburi de bulion (câteva minute).

Când am terminat cu toate acestea, prăjiți patru ouă prăjite și le puteți servi, de asemenea, atingându-le deasupra plămânilor din salon. Nici pilsnerul rece nu trebuie lăsat în afara lucrurilor.

Omul singuratic îi invită apoi pe prieteni să ia masa cu el, pentru că este un lucru foarte trist să petreci singur plămânul simfonic al salonului, coordonat cu marea muncă. Puteți vorbi despre acest lucru și despre celălalt, de exemplu, despre ultimul spectacol al Judit Stahl, în care ceva migdal, ciocolată delicateţe puiul s-a copt din nou. - Într-adevăr, Judit Stahl fumează? - cineva poate pune întrebarea în timp ce plămânii fierți negri sunt gustați în liniște, eliberând uneori un oftat mai mare, ca atunci când sunt mai mulți, mai mulți.