Boli frecvente

Tot ce trebuie să știi despre dovleac.

Articole recomandate pe această temă:

Fără dovleci, bucătăria gourmet este acum de neconceput. În plus, acestea nu sunt doar delicioase, ci și extrem de sănătoase: carnea de dovleac are un conținut scăzut de calorii, semințele de dovleac au un efect benefic asupra bolilor de prostată, uleiul de semințe de dovleac poate vindeca bolile tractului urinar.

Deoarece avem, de asemenea, mai multe tipuri de dovlecei, este important să precizăm că următoarele vor fi despre bile uriașe toamna, dar rezistente la iarnă, în portocaliu. Deși dovlecii sunt considerați legume în bucătărie, aparțin fructelor de pădure din punct de vedere botanic. Interesant este că acest grup include și roșii, banane și portocale. Cea mai cunoscută varietate este dovleacul de grădină (Cucurbita pepo). Coaja unui fruct mare, rotund este gălbuie, carnea fructului este foarte bogată în apă (90%), există multe semințe plate în mijloc.

Planta anuală crește șiruri lungi târâtoare care cresc până la opt metri. Sunt slabi, au puțină putere să crească, să suporte greutatea frunzelor și fructelor. Vârfurile se strecoară pe pământ sau aleargă pe mize. Florile galbene aurii ale dovleacului stau în axilele frunzelor, individual în cazul plantelor femele și în grupuri în cazul masculilor.

Denumirea plantei, „cucurbita” este de origine latină. Provine din cuvântul „cucumis” care înseamnă coș, vas. În lumea veche, coaja sculptată a unui dovleac era folosită pentru depozitarea lichidelor. Cuvântul „pepo” din denumirea botanică este de origine greacă, adică pepene galben, care se referă la relația dintre cele două specii de plante.

S-a cultivat și forma domesticită de dovleac, cultivată inițial în zona tropicală a Americii, Cucurbita texana. A fost una dintre cele mai vechi culturi cultivate de indieni și a fost folosită atât pentru mâncare, cât și pentru vindecare. Nativii din Mexic au consumat nu numai fructele, ci și florile, în mare parte prăjite în prăjituri de porumb. Pulpa fructului a fost folosită și pentru vindecarea rănilor.

Majoritatea soiurilor ornamentale de grădină nu sunt comestibile. Când sunt plantați cu dovleci comestibili, soiurile se pot amesteca, deoarece albinele și viespile sunt fericite să viziteze flori din ambele soiuri. Deci, oricine nu este capabil să păstreze o distanță de cel puțin 250 de metri între cele două specii ar trebui să crească mai degrabă o singură specie.

Reprezentantul special al dovlecilor este „dovleacul cu ulei din Stiria”. Burete în interior aprox. Există 300 de semințe. Coaja solidă a semințelor a fost îndepărtată printr-o rafinare atentă, ceea ce face mult mai ușor să scoateți uleiul din ele. Pentru a obține ulei, semințele sunt uscate și apoi măcinate într-o pastă adăugând apă și sare. Atunci totul este de aprox. Se prăjește la 45 ° C în timp ce apa se evaporă și pasta capătă o aromă ușor fumată. În cele din urmă, pasta este extrudată în mod obișnuit la presarea uleiului de măsline. Uleiul din semințe de dovleac are o culoare groasă, verde închis. Culoarea verde a lichidului este atribuită clorofilei și carotenului din semințe. Pentru un litru de ulei din semințe de dovleac aprox. Sunt necesare 2-2,5 kg de semințe de dovleac uscate și 33 de dovleci. Calitatea poate fi verificată prin testul de aderență (uleiul din semințe de dovleac este uneori diluat cu soia sau alt ulei vegetal). Uleiul de semințe de dovleac de bună calitate nu trebuie picurat în salată. Cu cât uleiul este mai dens, cu atât se lipeste mai bine și cu atât este mai bună calitatea. Depozitat în frigider, își păstrează calitatea timp de un an.

De ce uleiul de semințe de dovleac este atât de sănătos?

Uleiul de semințe de dovleac presat la rece este extrem de eficient, motiv pentru care este denumit uneori „aur negru în bucătărie”. Uleiul este format din 80% acizi grași sănătoși, dintre care 9% sunt saturați, 34 sunt monoinsaturați, 55 sunt dublu nesaturați și 2% sunt triunsaturați. În plus, conține până la 35% proteine vegetale ușor digerabile. De asemenea, conține vitamine: beta-caroten, vitaminele B1, B2, C, E, niacină, acid pantotenic, piroxină și biotină, precum și o gamă de minerale și oligoelemente (de exemplu, clor, fier, fluor, potasiu, calciu, cupru, magneziu, mangan, sodiu, fosfor, seleniu, sulf și zinc).

Dintre acizii grași dublu nesaturați, acidul linoleic și acidul linolenic sunt deosebit de importante. Aceștia sunt acizi grași esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce singuri, dar sunt esențiali, așa că trebuie să-i obținem din alimente. Acizii grași sunt necesari pentru a construi celule, pentru a produce substanțe asemănătoare hormonilor și pentru a regla nivelul de grăsimi din sânge (colesterol) și fluiditatea sângelui, pentru a proteja împotriva inflamației și pentru a păstra abilitățile mentale. Lipsa acizilor grași esențiali provoacă multe boli și probleme de sănătate. Acestea pot include susceptibilitate crescută la boli infecțioase, aritmii, hipertensiune arterială, boli de rinichi, probleme hepatice, căderea părului.

Cu ajutorul vitaminei E, putem controla radicalii liberi dăunători. De asemenea, protejează împotriva aterosclerozei. Seleniul din uleiul din semințe de dovleac poate neutraliza, de asemenea, radicalii liberi agresivi care fac ca celulele noastre să îmbătrânească prematur.

Conținutul de zinc al uleiului stimulează sistemul nostru imunitar, protejează sănătatea organelor reproductive masculine, în special a prostatei.

Date din statistici clinice

Studiile clinice au arătat că conținutul ridicat de fitosterol din uleiul de semințe de dovleac (sub formă de sitosterol) întărește mușchii netezi ai vezicii urinare, ceea ce este benefic pentru problemele de retenție urinară. De obicei, este protector împotriva tulburărilor vezicii urinare și ale conducerii tractului urinar. În același timp, uleiul de semințe de dovleac ameliorează problemele urinare cauzate de mărirea prostatei. Un curs de o săptămână de ulei de semințe de dovleac sau roșirea semințelor de dovleac poate ameliora o mulțime de dorința constantă de a urina, urinarea nocturnă frecventă și scurgerea după urinare. Cu toate acestea, un aminoacid numit citrulină ajută la prevenirea udării pe timp de noapte.

Cum se aplică corect uleiul din semințe de dovleac?

Pentru a întări vezica, luați aprox. se recomandă trei până la patru săptămâni de tratament. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectăm fie 2-3 capsule de ulei din semințe de dovleac, fie 1 lingură de ulei presat la rece de trei ori pe zi, după masă.

Uleiul de semințe de dovleac poate fi, de asemenea, amestecat 1: 1 cu ulei de măsline - acesta este utilizat pentru masaj pentru tratarea durerilor de cap și de spate, febră musculară, lombago, dureri reumatice.

În cele din urmă, datorită conținutului valoros de ulei de semințe de dovleac, acesta poate fi utilizat și pentru ameliorarea problemelor de păr și piele, crampe musculare și pentru a consolida funcția renală a femeilor care îl poartă.

Când bărbații încep să îmbătrânească.

Bărbații au, de asemenea, o problemă la intrarea în epoca schimbării, deși despre aceasta nu se vorbește de obicei. Simptomele schimbării pot fi ameliorate cu preparate naturale. Se recomandă polen, extract de palmier de fierăstrău, rădăcină de urzică, ulei de germeni de grâu - și mai ales ulei de semințe de dovleac.

Semințele de dovleac conțin ingrediente active care întăresc vezica și tractul urinar. Uleiul de semințe de dovleac presat la rece este extrem de sănătos

În Transilvania, umflarea prostatei este aproape necunoscută, deoarece bărbații mestecă regulat semințe de dovleac în loc de arahide. Pe baza cercetărilor clinice, s-a constatat că semințele de dovleac conțin ingrediente active care pot preveni umflarea primară a prostatei, astfel încât semințele de dovleac sunt potrivite pentru prevenirea măririi benigne.

Rețete delicioase de dovleac

Când dovleceii au sosit în Europa din America, la început nu au primit un entuziasm excesiv, au fost consumați doar în perioadele de foamete. Astăzi, însă, datorită creșterii plantelor și a nenumăratelor soiuri, această plantă a devenit o adevărată specialitate culinară.

Fitatal, dovleceii tineri sunt tăiați după ce florile au căzut, sunt făcute în oțet ca murături, asemănătoare castraveților. În plus, semințele de dovleac curățate pot fi adăugate la salate, preparate din legume și musli.

Supa, preparatele din legume sau compotul se pot face din carnea fragedă a dovleacului. O specialitate picantă este supa de dovleac currys sau friptura de dovleac-cartofi.

Supă de dovleac Currys

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 cap mic de ceapă tocată mărunt, 400 g dovleac decojit fără semințe, 1 lingură făină, 2 lingurițe amestec de curry (poate fi mai picant, după gust), 1/4 cană supă de legume, 2 dl lapte de cocos, piper proaspăt măcinat, 1 vârf de nucșoară, câteva frunze de pătrunjel, 2 linguri semințe de dovleac prăjite, 4 linguri smântână groasă.

Pregătire: Tăiați dovleacul în cuburi mici. Călește ceapa în ulei, apoi adaugă dovleacul și fierbe cu el. Se presară făină și curry. Se amestecă până la grămadă și apoi se adaugă supa de legume. Gatiti la foc mic pana dovleacul este moale, apoi piure. Se fierbe supa cu laptele de cocos si se condimenteaza. Serviți supa de cremă în boluri, presărați cu frunze de pătrunjel și adăugați câte o lingură de smântână în fiecare castron.

Friptură de dovleac-cartofi

Ingrediente pentru 4 persoane: 200 g dovleac făinat, 300 g cartofi făinați, 1 ceapă de primăvară mai mică (aproximativ 80 g) sau ceapă medie, sare de mare, piper proaspăt măcinat, cimbru proaspăt, 4-6 linguri de ulei de măsline extravirgin sau unt.

Pregătire: Rade dovleacul pe o răzătoare cu găuri mari. Curățați cartofii și radeți-i pe aceeași răzătoare. Curățați ceapa, tăiați-o pe lungime și tăiați-o în benzi transversale. Dacă se utilizează ceapă, curățați-le și tăiați-le în felii fine, subțiri. Se amestecă toate ingredientele, sare și piper. Se amestecă frunzele de cimbru tăiate, tocate.

Încălziți jumătate din grăsimea prăjită într-o tigaie groasă din fontă. Se toarnă masa și se întinde într-un disc de grosime uniformă. La temperatură scăzută, aprox. Se coace 10 minute. Acoperiți pâinea prăjită pe o tavă sau o farfurie. Încălziți uleiul rămas în tigaie și puneți tortul înapoi, cu partea prăjită în sus și coaceți cealaltă parte timp de cel puțin 10 minute. Garnit cu salată este foarte delicios!

O atracție specială este muzeul dovleacului din Seegraben, Elveția

Când familia cultivatoare de fructe Jucker, care locuia în Seegraben, Elveția, a organizat prima dată o expoziție de dovleac în 1999, peste treizeci de mii de oameni au venit să vadă cele cinci sute de mii de dovleci expuși, îngrămădite într-o piramidă de 12 metri înălțime . La expoziție au fost prezentate peste 250 de soiuri de dovleac diferite, inclusiv un exemplar de 450 kg din America.

Expoziția a avut loc și în toamna anului trecut, cu peste o sută de mii de dovleci, pe o moșie de familie numită „Arca lui Noe” în perioada 22 octombrie - 11 noiembrie.

Expoziția a uimit vizitatorii cu o varietate de atracții, cum ar fi o regată de foste bărci de dovleac pe lacul Pfäffiker, ridicarea greutăților dovleacului, ziua familiei de Halloween, sacrificarea dovleacului.

Datorită fondatorilor Muzeului elvețian al dovleacului, cea mai mare expoziție de dovleac a avut loc din anul 2000 în castelul baroc Ludwigsburg de lângă Stuttgart. Castelul din secolul al XVIII-lea, pentru care Versailles a servit ca exemplu, oferă un fundal minunat pentru cea mai dură cursă de dovleac din Europa. Recordul de anul trecut a fost exemplarul belgian de 610 kg. În grădina castelului puteți vedea mai mult de 250 de tone de dovleci, superbi în culori orbitoare. Desigur, dovleceii pot fi degustați în nenumărate forme.

Unguent de dovleac pentru arderea picioarelor și ulcerelor

Dovleacul, pe lângă faptul că este delicios și sănătos, oferă varietate în dieta noastră. Are un efect detoxifiant, ne stimulează digestia și susține funcția renală. Ceea ce știu mai puțini este că carnea are un efect de vindecare a rănilor și poate fi aplicată extern sub forma unui unguent. Calmează picioarele arzătoare, ulcerele inflamate și varicele.

Rețetă de unguent: Curățați un dovleac mic, tăiați-l în cuburi mici și măcinați-l crud pe mașina de tocat carne (puteți să-l purtați și într-un mixer). Încălziți piureul încet cu 400-500 g untură. Nu gătiți pentru a evita deteriorarea ingredientelor active! Se lasă să se răcească și apoi să stea trei zile. Încălziți ușor încă o dată, apoi când este lichid, umpleți în borcane și păstrați-l în frigider.

- mami -
XVI. clasa numărul 1