Carnea iepurelui domestic nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă!

28 octombrie 2020 09:45

Există mai multe motive pentru aceasta: nu este ușor de obținut, nu este cel mai ieftin tip de carne și poate că suntem reticenți să o consumăm din cauza stereotipurilor create de drăguțul și iepurașul iepuraș de Paște - chiar dacă este unul dintre cele mai sănătoase cărnuri disponibile.

Puțină istorie

Iepurele domestic era deja consumat în Egiptul antic și Roma, iar carnea de iepure era populară și în Anglia medievală, Franța, Spania; iepurele gol domesticit a ajuns și în America pe navele cuceritorilor spanioli. Astăzi, este o parte integrantă a dietei în multe țări din Europa și este, de asemenea, favorizată în America de Sud și de Nord, dar și în China și Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, rareori ajungem pe masă cu noi.

A fost domesticit și de unguri

Iepurele domestic provine de la iepurele cu cavitate, iar strămoșii noștri cuceritori au început deja să-l domesticească. După secolul al XVI-lea, iepurii au fost crescuți în castele, șanțuri și mai târziu în cuști. Carnea și blana sa au fost, de asemenea, utilizate.

Alegere preferată

Carnea de iepure este extrem de bogată în proteine și aminoacizi esențiali, în timp ce este săracă în grăsimi și colesterol. Conținutul de vitamine și minerale este, de asemenea, favorabil. Carnea de porc, carnea de vită sau de oaie au un conținut energetic mult mai redus. Este, de asemenea, o alegere potrivită pentru persoanele care fac dietă și pacienții cardiovasculari. Este recomandat în special persoanelor cu tensiune arterială crescută, deoarece conținutul său de sodiu este, de asemenea, scăzut. Utilizarea sa esențială a aminoacizilor este cu 30% mai bună decât cea a puiului.

Poate fi încorporat în diete

Carnea iepurilor domestici este ușor de digerat, efectul său alergenic este necunoscut. Este recomandat în special în multe diete dietetice și poate fi chiar consumat în siguranță de alergiile alimentare, copii și, contrar credinței, de mamele însărcinate). Este o sursă semnificativă de vitamina B12, esențială pentru hematopoieză, și are un conținut ridicat de fier.

Ce gătim din el?

Este recomandabil să gătiți supă, tocană sau boia de iepure de la iepurele mai în vârstă. Gustul cărnii de iepure mai tânăr amintește de pui sau vițel, cu condimente și legume proaspete (verzi) și poate fi preparat sub orice formă pe baza cărnii de pasăre și, de asemenea, este deosebit de gustos la grătar. Dintre condimente sunt potrivite usturoiul, piperul negru, rozmarinul, tarhonul, cimbru și chiar gemul de afine.

Consum excesiv?

Consumul excesiv de carne de iepure poate duce la dezvoltarea gutei și a artritei, lucru de neimaginat pentru noi, întrucât consumăm abia câteva decenii din ea în fiecare an; consumul de iepuri pe cap de locuitor ajunge la 9 kilograme pe an în multe părți ale lumii.

Articolul complet a fost publicat în apendicele Smart Kitchen!

Dacă doriți să vă abonați la duminică în loc să faceți cumpărături, acum puteți face acest lucru cu ușurință: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!

Comentatorii sunt rugați să se abțină de la a scrie comentarii care ar putea încălca drepturile de confidențialitate ale altora. În același timp, vă rugăm să rețineți că adresele IP asociate cu comentariile sunt stocate.