LIVRARE SZILVALEKVÓS - URECHI PRIETENI (CARTOF ȘI REȚETĂ FĂRĂ CARTOF)

400 g cartofi
1 ou
1 lună sare
1 linguriță ulei de măsline
100 grame buc. făină
1 lingura gris

rezervă

20 deca făină integrală
20 deca făină albă
2 oua intregi
20 deca gem de prune
4 lingurițe de ulei

Cerneți cele două tipuri de făină pe o scândură de frământat, faceți o mică adâncitură în mijloc, apoi bateți ouăle.
Lucrăm aluatul împreună cu un adaos continuu de unu și jumătate la două deci de apă călduță. Frământați până când aluatul se separă de peretele cratiței și de mâinile noastre, dar își păstrează totuși elasticitatea.

Tăiați în două porții fără a vă odihni, apoi întindeți-le pe ambele foarte subțire.
Presărați o lingură de cafea cu grămezi de gem pe un aluat într-un rând frumos la aproximativ doi centimetri distanță.
Așezați o a doua bază de aluat de aceeași dimensiune și apăsați aluatul între movilele de gem cu vârful degetelor.
Folosind un derelye sau un tăietor de pizza (lipsit de ele cu un cuțit), tăiați în pătrate egale, astfel încât să fie așezat un teanc de gem în centrul fiecărui pătrat. Strângeți din nou marginile împreună și gătiți-le în apă clocotită, ușor sărată, semnalizată până când ajung în vârful apei.