Rezistență impresionantă la spumă - Monarhia Ferdinand într-o fabrică de bere cehă

Ascunzându-se în îmbrățișarea firewall-urilor care se întindeau spre cer Ferdinand Monarchy Crew Brewery camera ei confortabilă din grădină poate uita oricând întunericul din centrul orașului cu noi. Soarele strălucește în curte toată după-amiaza, berile cerești cehești sunt la doar o distanță de braț, și chiar și butelii în stil mediteranean sporesc experiența în aer liber. Pub-ul și-a deschis recent porțile, conceptul este unic și foarte tentant. Scopul proprietarului, Martin Imre, este să Beri cehe popularizarea și cunoașterea bucătăriei maghiare din epoca monarhiei sub masca simțului gurii de astăzi.

spumă

Prânzul, organizat în spiritul popularizării, a fost îmbogățit de prelegeri despre această epocă, care au fost prezentate în mod autentic de istoricii Academiei Maghiare de Științe și a Universității Eötvös Loránd.

"Nu bei bere înainte de domnul 11, dar cine vrea întotdeauna să fie un domn?" Gyula Krúdy

Gastronomia maghiară a monarhiei datează de la începutul anilor 1800 și 1900 și se bazează de obicei pe obiceiurile alimentare ale burgheziei. În această perioadă, capitala, Viena, a dictat moda, iar numele preparatelor provin și de aici. Istoricul Csaba Katona a susținut o prelegere în stilul descriptiv al lui Gyula Krúdy despre felurile de mâncare care erau utilizate pe scară largă la acea vreme, numite „Táfelspicc”, „Pájsli” și „Vínersnicli”, care sunt și astăzi populare. El a risipit toate concepțiile greșite în discursul său despre felurile de mâncare maghiare despre care se crede că sunt hungaricum, care, după cum sa dovedit, a ajuns de fapt la mesele de cină maghiare acum doar o sută de ani. De asemenea, am aflat că baza bucătăriei noastre, ardeiul roșu, nu era încă un ingredient atât de esențial, așa cum este acum în conștiința publică. Șofranul ar putea face culoarea „maghiară” a vaselor, iar piperul negru le-ar putea face puternice. De-a lungul deceniilor lor de dezvoltare, obiceiurile de gătit ale cărnii de vită s-au schimbat, de asemenea, fundamental, anterior se recomanda doar prepararea în unități de catering mai mari, au crezut că nu merită să ne deranjăm acasă. „Vínersnicli”, adică carnea prăjită, care este atât de populară, a fost fabricată inițial exclusiv din vițel, iar patria sa nu era Austria, ci Spania.

„Se face publică știrea că producem bere miercuri, motiv pentru care este interzis să ne tragem în pârâu de marți”.

Zoltán Oszkár Szőts, care a disecat răspândirea culturii berii, a dezvăluit că Ferenc Ferdinánd însuși era și proprietarul fabricii de bere. Acest lucru l-a făcut atât de popular printre populația cehă, oferindu-le nu numai bere de calitate, ci și oferind oportunități de angajare pentru mii de oameni. Acesta este motivul pentru care berile Ferdinand au fost numite după acest conducător popular.

Așa că am putut obține o imagine convingătoare a calității excelente a berilor cehe și a compatibilității ușoare cu mâncarea din epoca monarhiei, cu siguranță, dar în opinia noastră, cu alte stiluri de mâncare.