Rolul apei în viticultură

Categorie: Producție de culturi Autor: Dr. Hajdu Edit ny. poate sa. Senior Research Fellow, 15.05.2016

Condițiile ideale pentru dezvoltarea lină a viței de vie ar necesita 600-700 mm de apă pe an. Ungaria nu este în mod specific o țară care cultivă struguri de masă, dar dacă încălzirea globală continuă, merită să o abordăm și aici.

Apa joacă un rol extrem de important în viața strugurilor. Apa dizolvă elementele din sol (ioni și cationi) și le transportă de la celulă la celulă prin rădăcini în diferite părți ale capitalei. În frunze, pe lângă dioxidul de carbon și lumina, participă la asimilare (Fig. 1) și apoi transportă asimilatele înapoi în diferite părți supraterane și subterane ale capitalei. Mută mineralele și compușii chimici din plantă, fiind în același timp un mediu pentru procesele fiziologice și biochimice. 95% din umiditatea fiziologică a capitalei este apă și doar 5% din apa absorbită intră în celulele sale de construcție a corpului. Apa este responsabilă și pentru circulația umezelii.

Viteza circulației umezelii depinde în principal de cantitatea de apă absorbită, de vreme, de tipul de capital (structura țesutului), de mărimea frunzelor și de substanțele nutritive dizolvate în apă. Circulația umidității este mai rapidă la lăstarii subiecților (6-9 m/h) și cea mai lentă la lăstarii soiurilor de struguri europeni (4-6 m/h). Apa curge mai repede în rădăcini decât în lăstari. Presiunea apei din celulele capitalei ajunge la 1 atmosferă.

Cu toate acestea, o mare parte din apa preluată din sol nu rămâne în corpul capitalei, deoarece se evaporă de acolo. Evaporarea se numește transpirație. Capitala eliberează parțial apă în țesutul pielii sale, mai ales prin frunze, sub formă de vapori în aerul din jur. Se evaporă în principal prin mici orificii de aer (stome) care se dezvoltă pe spatele frunzelor. Numărul și dimensiunea stomelor depind de specie. De obicei, 500 până la 600 de stome pe 1 mm2 de suprafață a frunzei. În căldura verii, uneori în căldură, evaporarea răcește temperatura corpului capitalei, stimulând în același timp rădăcinile să funcționeze și să absoarbă apa din sol prin puterea sa de aspirație. Dacă evaporarea este prea intensă, poate fi fatală pentru viața capitalei, în special în secetă. Intensitatea evaporării frunzelor depinde de soi. Dacă partea din spate a frunzei este păroasă (Kadarka), capitala dă mai puțină apă, dimpotrivă, în cazul frunzelor goale, fără păr (Bianca) pierderea de apă este mai rapidă. Haina acoperă stomele (Figura 2), creează un microclimat favorabil deasupra lor, influențând funcția lor.

Coeficientul de evapotranspirație este un termen cunoscut pentru cantitatea de apă eliberată sub formă de vapori de la 1 m2 de suprafață a frunzelor în 1 oră. Capitalele se evaporă de obicei între 1,5 și 3,5 litri de apă în 24 de ore. Aceasta înseamnă o pierdere medie de apă de 3000 litri pe hectar (3000 capital/ha) pe litru/zi de evaporare. Coeficientul de evapotransformare depinde de specie, suprafața frunzei și temperatură. Există soiuri care gestionează bine apa (soiul Pontus: Ezerjó, Kadarka, Kosszinka) și soiuri de irosire a apei (gama occidentală: Hárslevelű, Müller-Thurgau, Zöldeltelini etc.). În cazul materialului de înmulțire, grefele transpira mai puternic, cele cu auto-înrădăcinare mai puțin. Soiurile de struguri de masă necesită mai multă apă decât soiurile de struguri de vin.

La temperaturi scăzute sau foarte ridicate (peste 35 ° C) evaporarea viței de vie scade. Umiditatea din aer afectează și evaporarea. Umiditatea a 70% din aer este favorabilă strugurilor. Evaporarea crește la umiditate mai mică. La umiditate foarte scăzută, se dezvoltă seceta atmosferică. Seceta înseamnă lipsă de apă, seceta este un fenomen mai grav deoarece, pe lângă lipsa apei, umiditatea aerului este, de asemenea, scăzută. În caz de secetă, presiunea osmotică a celulelor este mare. Valoarea presiunii osmotice în celule dimineața arată cea mai mare diferență între soiuri. Cu cât este mai bună alimentarea cu apă a plantei, cu atât este mai mică presiunea apei din celule.

Corpul capitalelor se răcește noaptea și, dacă aerul din jurul său este suficient de umed, vaporii se condensează sub formă de apă pe suprafața frunzelor mai reci decât aerul. Această rouă, care este extrem de utilă pentru plantă în verile calde, deoarece îți răcește corpul, permite în același timp absorbția apei. Roua prezintă, de asemenea, un pericol. Acest lucru se datorează faptului că apare nu numai pe plantă, ci și pe suprafața solului. Prin urmare, vițele tind să dezvolte rădăcini lângă suprafața solului sub influența căldurii și a umezelii. Aceste rădăcini, așa-numitele. „Rădăcini de rouă” (Fig. 3), trăiesc din umezeala furnizată de rouă, dar în perioadele de mare secetă, dacă nu există formare de rouă, nu primesc apă. Dacă capitala trăiește deja pe rădăcinile sale de rouă întărite, ea poate dispărea în caz de secetă severă, deoarece se usucă din cauza lipsei de apă. Pentru a preveni această problemă, este foarte important să tundeți rădăcinile tinere de rouă la cel puțin 3-5 ani de la plantare.

Efectul apei asupra efectelor abiotice de stres ale viței de vie

Apa este un element important al vieții nu numai în vegetație, ci și în perioada inactivă a viței de vie. Apa este prezentă în corpul plantei sub formă liberă și legată. Toleranța la îngheț a viilor poate fi bine caracterizată prin gradul de legare a conținutului lor de apă. Cu cât este mai mare proporția de apă legată în trestie, cu atât este mai tolerant la îngheț. Conținutul de apă din bastoane și structura acestuia depinde în principal de caracteristicile genetice ale soiului, dar și cantitatea de apă legată este influențată de nutriție, vreme, încărcătura pe capiteluri și maturitatea bastoanelor. Potasiul (K) joacă un rol important în echilibrul hidric al capitalelor, crescând în același timp presiunea osmotică a lichidului celular. Prin urmare, trebuie să ne asigurăm că soiul are un aport adecvat de potasiu. Celălalt nutrient important este magneziul (Mg), care, pe lângă reglarea fotosintezei, glicolizei și metabolismului azotului, afectează și intensitatea respirației. Fără apă, nutrienții nu prevalează. Merită să monitorizați aportul de nutrienți al solurilor prin analiza solului. În anii secetoși sau secetați, îngrășămintele răspândite nu sunt utilizate sau acumulate în sol în cantități mici în absența apei. Re-fertilizarea poate provoca, de asemenea, daune prin împrăștierea multă gunoi de grajd. Capitalul se poate „arde” cu ușurință, în special în cazul lipsei de apă.

Toleranță la secetă a strugurilor

Viile de vie, în funcție de necesitățile lor de apă și de utilizarea apei, gestionează alimentarea cu apă a solului și uneori trebuie să suporte deficitul de apă. Condițiile de precipitații din Ungaria nu sunt întotdeauna favorabile viticulturii, în special pentru producția de struguri de masă. Precipitațiile medii anuale din țară sunt cuprinse între 500 și 550 mm. Precipitațiile sunt în jur de 600–700 mm în vestul Ungariei și în jur de 500 mm în centrul și estul Ungariei. Această cantitate nu este prea mare, dar ar fi suficientă pentru struguri dacă o mare parte din aceasta ar cădea în vegetație. Cu toate acestea, distribuția acestor precipitații nu este uniformă. Există o lipsă de apă pentru perioade destul de lungi (octombrie, februarie, iulie, august) când nu există suficientă apă în sol. Apoi, din păcate, există mai multe cantități bruște și mari de precipitații în timpul coacerii (sfârșitul lunii august, septembrie). Crăparea rezultată a boabelor deschide ușa mucegaiului gri, adică putrezirea ciorchinilor de struguri, ceea ce are ca rezultat o deteriorare a calității fie a strugurilor de masă, fie a strugurilor de vin.

Soiurile sunt foarte diferite în ceea ce privește echilibrul lor de apă. Există soiuri irositoare de apă (sensibile la secetă): Bianca, Ezerfürtű, Hárslevelű, Müller-Thurgau, Rhine Riesling, etc; și soiuri eficiente din punct de vedere al apei (tolerante la secetă): Cabernet sauvignon, Glória Hungariae, Irsai Oliver, Kadarka, Karát, Kitesinka, Zengő etc.

Vița de vie suferă atunci când alimentarea cu apă a solului pentru a-și satisface nevoile de apă este mică sau chiar imposibilă. În caz de lipsă de apă, au puțină apă disponibilă în solul uscat. Dacă acest lucru este însoțit de umiditate scăzută în aerul uscat și cald de deasupra solului, seceta îl va distruge. În acest caz, activitatea de asimilare a frunzelor scade și creșterea lăstarilor și grupurilor de capital se oprește. Boabele produc puțin zahăr, nu vor fi dulci datorită conținutului redus de zahăr și vor rămâne fără gust. În procesarea recoltei, randamentul lor este, de asemenea, scăzut. Din cauza lipsei de apă, cantitatea dar și calitatea culturii scad.

Pe solurile nisipoase uscate, se recomandă inocularea nobilului în Kadarka, Künkinka sau în capitalele supuse, deoarece rădăcinile lor asigură o absorbție bună a apei în capitală. Cu toate acestea, această soluție merită doar pentru soiurile nobile tolerante la iarnă.

De asemenea, trebuie să ne ocupăm de cazuri extreme de schimbări climatice. În ultimii ani, am văzut că există perioade mai lungi și mai uscate în vegetația strugurilor din ce în ce mai des. Având în vedere acest lucru, este important să se stabilească climatul profesional al podgoriilor. Aceasta presupune un număr mai mare de capital pe unitate de suprafață și o zonă de reproducere mai mică. Pentru metodele de cultivare a trunchiului ridicat, este recomandabil să reduceți înălțimea trunchiului, în special pentru modul de cultivare cu o singură perdea. Tulpinile lungi au fost foarte expuse la vicisitudinile vremii, inclusiv la secetă și îngheț. Deteriorarea tulpinilor poate contribui la distrugerea timpurie a capitalului, amenințând viabilitatea viticulturii.

Alimentarea cu apă și alimentarea cu apă cu irigații

Condițiile ideale pentru dezvoltarea lină a viței de vie ar necesita 600-700 mm de apă pe an. În majoritatea anilor, în special din cauza schimbărilor climatice, precipitațiile medii anuale din Ungaria nu atinge optimul dorit. Apa lipsă poate fi înlocuită prin irigații. Reaprovizionarea cu apă poate crește fertilitatea mugurilor, astfel greutatea recoltei și a trestiei, precum și dezvoltarea uniformă a ciorchinilor și a boabelor, randamentul zahărului, formarea coloranților.

Deficiența de apă poate fi compensată cel mai eficient prin irigații. În Ungaria, am putea obține apă pentru irigare din mai multe râuri cu multă apă, care ar fi utilă pentru cultivarea strugurilor.

Cea mai mare cerere de apă a strugurilor variază de la creșterea intensivă a lăstarilor până la înflorirea boabelor. Reaprovizionarea cu apă ar trebui să înceapă după înflorire și să se termine până la coacere. Udarea înainte de înflorire poate întârzia atașarea (fertilizarea) florilor, în momentul coacerii fructelor de pădure, când ați terminat deja creșterea fructelor de pădure, udarea crește turgorul fructelor de pădure, iar cojile lor se dezlipesc cu ușurință. Perioada ideală de udare începe la a doua săptămână după înflorire și se termină la începutul papurii. Dacă avem ocazia să irigăm, să ducem apa în capitale în doze uniforme. Irigarea este necesară atunci când capacitatea de apă a solului scade sub 70%.

În cazul capitalelor tinere, putem adăuga apă direct în capitală. În momentul fructificării, pe de altă parte, se adaugă apă în zona de absorbție a rădăcinilor, adică la o distanță de 30-50 cm de trunchiul capitalei între capitelele în rânduri, în rânduri la mijloc, în caneluri formate la mijloc,.

Nutrienții pot fi, de asemenea, dizolvați în apa de irigație și aplicați sub formă de soluție nutritivă. Concentrația soluției nutritive nu trebuie să depășească 2%. În caz contrar, sistemul rădăcină și sistemul de fotografiere al capitalei pot fi deteriorate din cauza concentrației ridicate. Există diverse metode pe care le puteți utiliza pentru irigare. Acestea sunt următoarele:

Irigare prin aspersiune

Cea mai veche și mai frecvent utilizată reaprovizionare cu apă este irigarea prin aspersoare (Figura 6), care este utilizată pentru a furniza apă prin duze sau duze din spațiul aerian. Apa intră nu numai în capital, ci și în sol și aer. În consecință, această metodă de irigare implică, din păcate, o mare pierdere de evaporare. Nu este doar un înlocuitor de apă, ci și o irigație de răcire. Apă de preferință noaptea sau în zori. Putem arde frunzele cu soare puternic și căldură. Într-un mediu umed creat prin irigarea prin aspersiune, răspândirea bolilor este, de asemenea, mai rapidă. Utilizarea acestuia este justificată acolo unde există o cantitate suficientă de apă în straturile inferioare ale solului și nu există un risc frecvent de infecție cu boli fungice. Anterior, această metodă de irigare era folosită în școlile de vie.

Irigare canelată

Irigarea canelată (Figura 7) este o metodă foarte simplă, relativ economisitoare de apă. Rapid de implementat și potrivit pentru aplicarea unor doze mari de apă. Tragem o brazdă adâncă în spațiul dintre linii, în care lăsăm încet apa în fiecare compartiment. După ce cantitatea dorită de apă a fost lăsată să intre și apa s-a infiltrat deja în sol, brazdele sunt acoperite cu pământ. În această irigație, distanța dintre rânduri este slăbită profund, unde rădăcinile obțin nu numai apă, ci și aer. Această metodă de irigare este foarte eficientă atunci când apa introdusă în sol predomină direct în zona rădăcinii. Dezavantajul este că în căldură corpul capitalei nu este atins de apă, deci nu se răcește și construcția sa necesită multă muncă.
Irigare prin picurare

Cea mai economică metodă de irigare în apă este irigarea prin picurare (Figura 8), dar necesită instalarea accesoriilor de irigare (linii principale și aripi, sistem de filtrare). Pentru a evita înfundarea elementelor de irigare, o cerință importantă pentru sistemul de irigare este apa curată, filtrată. Acesta este motivul pentru care filtrul este un accesoriu esențial care necesită curățare regulată. Duzele sunt montate pe liniile de aripă în linie, care au diverse configurații (de exemplu, spirală triclonică) și pot fi ajustate pentru a distribui cantitatea dorită de apă. Nu numai corpurile de picurare, ci și capetele de pulverizare pot fi montate pe liniile de aripă. Cu cât duza se pulverizează mai fină, cu atât umectează și răcește capitalele (Figura 9). Există și pierderi de apă și aici, cu toate acestea, această pierdere poate fi redusă prin trecerea liniilor de aripă în rânduri jos, aproape de sol. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie montat un fir de sprijin pe dispozitivul de sprijin de care este atașată linia de aripă. Cantitatea de apă care picură din duze poate fi controlată. Este avantajos dacă o duză este de aprox. Eliberează 1,5 litri de apă. Apa udă în primul rând solul, dar conferă capitalelor un climat plăcut în jurul său.

Această metodă de irigare poate fi de asemenea implementată cu ușurință în grădinile casnice. Tubul de picurare trebuie atașat la un fir. La sfârșitul rândurilor, un rezervor cu apă este plasat la o altitudine, iar linia aripii se alimentează de acolo prin gravitație. Fără motor și pompă, apa se scurge încet și se scurge de pe capitalele de pe corpurile de irigații.

Irigarea subsolului, irigarea prin infiltrare

Irigarea subsolului (Figura 10) nu este larg răspândită, este dificil de construit și întreținut, deși este foarte eficientă în alimentarea cu apă a solului în zona rădăcină a capitalei. O folie plată este plasată într-o brazdă adâncă (50-60 cm) și linia aripii este plasată pe ea, prin care apa se scurge în sol prin găuri. Pelicula plană reține apa din subsol, iar conducta de irigație ude subsolul. Apa este pompată în linie cu o pompă. Aici, înfundarea liniei și contaminarea cu solul pot provoca probleme grave. Dacă linia nu este așezată suficient de adânc, cultivatorii în șiruri pot rupe cu ușurință conductele, ceea ce este costisitor de reparat.

În cultivarea horticolă și în podgorii, se folosesc așa-numitele țevi de irigare așezate pe suprafața solului. „Irigarea prin scurgere” (Figurile 11 și 12). Este o metodă de irigare foarte eficientă și cu economie de apă în școlile de vie. Linia aripii de irigație este așezată deasupra hrișcului pregătit pentru bâlbâială, iar folia plată neagră este așezată pe ea. Filmul plat protejează evaporarea apei aplicate, astfel încât solul este constant umed în vegetația școlii. Metodă extrem de eficientă și ieftină.

Dacă comparăm metodele de irigații cunoscute și utilizate cel mai frecvent în Ungaria, venitul net obținut este cel mai mare pentru irigarea prin picurare și scurgeri, apoi în ordine descrescătoare pentru irigarea prin subsol, irigarea prin aspersiune, cel mai mic pentru irigarea brazde.

Irigații în ferme de reproducție și struguri de masă

Trebuie pus accentul pe irigarea podgoriilor și a strugurilor de masă. Irigarea plantațiilor de struguri de vin nu este răspândită în Ungaria, din cauza cererii mari de investiții și a costului irigării. Cu toate acestea, ar exista suficientă apă în țara noastră pentru irigații dacă am folosi și apa care curge în râurile noastre.

Incubatoarele, școlile de altoi și cultivarea strugurilor de masă nu se pot lipsi de alimentarea cu apă, adică de irigații. Acestea sunt culturi intensive și fără furnizarea continuă și necesară de apă, eficacitatea lor ar fi mult mai mică. Podgoriile înrădăcinează plante tinere, ceea ce este imposibil fără apă și ar produce randamente scăzute.