Muesli crocant de hrișcă

Gastro

Nu speriați pe nimeni în ciuda titlului rețetei, a aspectului și a termenilor de hrișcă și musli descriu un adevărat fel de mâncare de paradă hedonistă! Hrișca este una dintre cele mai divizibile - și mai sănătoase - cereale, nu avem deloc tradiție în comparație cu alte țări, iar gustul său ușor amar nu este deosebit de măgulitor. Este originar din Asia, unde preparatele din hrișcă au încă o lungă istorie culturală și gastronomică. Poate că cel mai faimos este fidea japoneză soba, a cărei fabricare este o artă și o profesie separate. A venit în Europa de Est prin Rusia, unde kasha (de aici terciul) este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare, dar am putea menționa și blinit, al cărui original este făcut din făină de hrișcă. Ulterior a migrat în Franța, Italia, unde a făcut paste tipice (pizzocheri), mămăligă și prăjituri sau doar clătite bretone, baza galettei sarrasin. Miracolul ar fi crezut că ar putea fi mâncat la cuptor, după cum reiese din amestecul de muesli crocant de mai jos. Îl puteți stropi dimineața pe iaurt, smoothie de fructe groase, salată de fructe, lassi ca în imagine (iaurt amestecat cu fructe, clasic cu mango, dar îl putem face și cu căpșuni în sezonul viitor). Dar este bun și pentru alimentele sărate, cum ar fi supele smântână, salatele, legumele prăjite.

maghiară

Muesli de grâu hrișcă, dulci sărate

Ingrediente (pentru o sticlă cu cataramă de 1 litru, aproximativ 50 dkg)

10 dkg semințe de floarea soarelui (naturale, nu prăjite)

10 dkg migdale, tocate grosier

o jumătate de linguriță de sare

o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată

0,5 dl ulei de măsline sau nucă de cocos (alte uleiuri

poate fi de asemenea folosit, de ex. semințe de in, migdale)

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Într-un castron, amestecați hrișcă, semințe de floarea soarelui, migdale tocate grosier, semințe de in, sare și scorțișoară măcinată. Într-o cratiță mică, încălziți uleiul de măsline și mierea la o temperatură scăzută, suficient pentru ca mierea să se topească complet și să devină lichidă. Amestecul este turnat pe semințe și răsucit bine, astfel încât să îmbrace semințele uniform peste tot. Se presară pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și se întinde. Coaceți timp de 15 minute. Scoateți-l și amestecați-l cu o lingură pentru a-l prăji uniform (cu atenție, acum este cald!). Puneți-l înapoi în cuptor și coaceți încă 10 minute, timp în care se va înroși până la o culoare aurie frumoasă. Lăsați tava de copt să se răcească complet, timp în care devine crocantă. A se păstra într-o sticlă cu cataramă sau cutie metalică într-un loc uscat (cameră) și se lasă câteva săptămâni. La amestecul finit putem adăuga fructe uscate (afine, prune, stafide), bucăți de ciocolată amară tocate mărunt, așchii de nucă de cocos (acestea prefer să le adaug în timpul utilizării, prefer să păstrez baza neutră pentru a putea fi folosită ca varietate pentru supă de muesli sau cremă).