Ruszli așa cum o face Kata - Asociația de pescari Bakony-Balaton

Pește marinat cu ceapă

A face un rusli nu este un lucru diabolic, deși dacă o faci în loturi mari, bunele practici nu fac rău, sunt bucuros să le împărtășesc cititorului. Eu și prietenii mei începem să pescuim și să curățăm. Captura este o recreație foarte bună. Curățarea este mai mică, dar folosim o mașină de spălat veche cu disc de amestecare în acest scop. Puneți peștele mic în el, turnați 1 kg de sare de masă și jumătate de litru de apă pe el și apoi porniți mașina. După 10 minute de alergare, aproape că nu mai există cântare pe pește. Tot ce trebuie să facem este să tăiem capetele, să aruncăm intestinele și să spălăm și sărăm peștele și baza este gata, pe care o punem la frigider pentru 2 zile. În a treia zi pregătim marinada, feliem ceapa și poate începe maturarea.

Marinada se bazează pe 1 parte 10% oțet, 2 părți apă. La aceasta vin condimentele, după gust.

Pentru 5 litri:

- 1 lingură semințe de muștar,

- 1 linguriță piper întreg,

- 5 ochi boabe de ienupăr,

- 1 lingură de coriandru,

- 2 frunze de dafin,

- 3 linguri zahăr.

Curățăm ceapa egală cu greutatea peștilor, le încercuim, le sărăm ușor și le lăsăm să stea pe sare până spălăm peștele scos din frigider. Așezați ceapa și peștele în borcan (e) stratificat (e) și turnați marinada. În cele din urmă, borcanele Russell sunt sigilate și plasate la rece timp de patru săptămâni.

Vă doresc poftă bună pentru puiul de casă