Marele secret al untului a fost dezvăluit: prețul nu se află în magazinele maghiare

În unele magazine, untul poate costa până la peste șapte ori mai mult decât margarina, dar în medie este cu siguranță de 2,5 până la 3 ori mai scump. Nu e de mirare că ungurii jură margarină. Cu toate acestea, care ar putea fi motivul acestei uriașe diferențe de preț, care a fost urmată acum de Money Center.

Majoritatea maghiarilor consumă o cantitate extrem de mică de unt, dar acest lucru nu este deloc tipic pentru alte țări europene - conform datelor Centrului canadian de informare a produselor lactate. În acestea, aproape fără excepție, untul poartă primul, așa cum se poate vedea în graficul următor. Se poate citi din date că, în 2016, doar croații și spaniolii au consumat mai puțin unt pe cap de locuitor în UE și am fost chiar cu mult în urma mediei UE și apoi cu 2 kilograme mai puțin decât în același an. Deși consumul de unt este în continuă creștere în Ungaria, s-a dublat din 2011 până în 2016, restanța este încă severă. Principalul motiv pentru aceasta este margarina.

Dominația margarinei este susținută și de departamentul de presă al Tesco, care a dezvăluit necesitatea de a contacta Centrul de bani.,

În același timp, pe lângă tradiție, este de netăgăduit că predominanța margarinei maghiare provine în mare parte din sensibilitatea la preț a maghiarilor. Toate magazinele pe care le-am intervievat au raportat că sunt disponibile pe rafturile lor costă de câteva ori mai mult pe kilogram de unt decât margarinele. Acest lucru este atât de adevărat încât prețurile din 17 ianuarie

Conform răspunsurilor la ancheta Centrului pentru bani, compararea produselor din categorii de preț similare în Auchan este aproximativă untul este de două ori și jumătate mai scump, ca margarina. La Spar, se face aceeași comparație cu datele din ultimul semestru Este de 1,5-3 ori mai scump pentru unt, în timp ce Tesco a raportat un raport de preț de 1: 3 și în favoarea untului, adică aprox. Comparativ cu prețul a 700 HUF/kilogram de margarină, prețul produsului din unt a ajuns la 2.000 HUF.

Din cauza diferenței brutale de preț, am fost, de asemenea, curioși cu privire la gama de produse pe care magazinele o au în zonele lor de vânzare. Este important să se ia în considerare nu numai mărcile individuale, ci și diferitele prezentări atunci când se determină cantitatea.

Spar are un repertoriu de 30 de tipuri de unt, 32 de tipuri de margarină și 8 margarine amestecate cu unt. La Tesco, există 46 de produse în selecția de unt, dintre care 9 sunt „amestecate”, în timp ce margarina poate fi găsită în 51 de produse, dintre care 8 conțin unt.

Auchan raportează, de asemenea, peste 50 de tipuri de unt și margarină, în timp ce Aldi are 10 tipuri de unt (inclusiv creme de unt) și 9 tipuri de margarină.

Datorită diferenței mari de preț, nu este de mirare că tot mai mulți producători aleg o soluție de legătură, adică amestecarea untului cu margarina, adică produsul de origine animală cu planta. Astfel, obținerea unui produs mult mai ieftin decât untul, care în gustul său evocă în continuare semnele unui produs mai scump.

CLICK: Pentru cele mai mari promoții pentru unt și margarină, vizitați pagina Promotii Money Center!

Potrivit rapoartelor din magazine, aceste noi produse câștigă teren, de exemplu, Márk Maczelka, șef de comunicații la Spar, ne-a spus că

Tesco a raportat, de asemenea, o creștere, unde experiența a arătat că popularitatea noii categorii mixte este în continuă creștere, adică

Pe de altă parte, Auchan vorbește despre o cerere moderată, dar nici nu consideră că extinderea viitoare este exclusă. Aldi a furnizat informații cu privire la cererea tot mai mare de produse din unt (inclusiv produse amestecate) de la clienți, astfel încât aceștia intenționează să își extindă în continuare gama.

Motivul diferenței de preț între unt și margarină se regăsește clar în diferența de valoare dintre materiile prime. Prețul pieței mondiale pentru grăsimea din lapte obținut din lapte (care este baza untului) în ultimul an,

În acest sens, Ungaria se află într-o situație deosebit de proastă, deoarece conținutul de grăsimi din laptele intern este foarte scăzut, astfel încât Ungaria trebuie să importe din materii prime cu conținut ridicat de grăsimi esențiale pentru producția de unt. De altfel, laptele cu conținut scăzut de grăsimi este cea mai populară smântână din Ungaria, mult mai populară decât untul.

Margarina și untul sunt, desigur, un ingredient esențial în orice bucătărie, dar ce compoziție de grăsimi poate fi numită una sau alta deloc?!

- a spus Oficiului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (NÉBIH) să ne contacteze. Pe baza acestora, pot fi stabilite următoarele:

Grăsimi din lapte: produse solide din plastic sub formă de emulsii, în principal de tip „apă-în-ulei”, fabricate exclusiv din lapte și/sau anumite produse lactate, pentru care grăsimea este componenta valorică esențială. Cu toate acestea, se pot adăuga alte substanțe necesare fabricării lor, cu condiția ca aceste substanțe să nu servească pentru a înlocui, în totalitate sau parțial, oricare dintre componentele laptelui.

Unt - Produsul are un conținut de grăsimi din lapte de 80% sau mai mult, dar mai puțin de 90%, un conținut maxim de apă de 16% și un conținut de substanțe solide din lapte fără grăsimi de 2%.
Unt cu trei sferturi de grăsime - Produsul are un conținut de grăsime din lapte de cel puțin 60 și nu mai mult de 62%.
Unt semi-gras - Produsul are un conținut de grăsime din lapte de cel puțin 39 și nu mai mult de 41%.
Preparat de unt întins X% - Produs cu următorul conținut de grăsime din lapte: mai puțin de 39%; mai mult de 41, dar mai puțin de 60 la sută; mai mult de 62, dar mai puțin de 80 la sută.

Margarină

Grăsimi Produse solide din plastic sub formă de emulsii, în principal de tip „apă-în-ulei”, fabricate din grăsimi solide și/sau lichide vegetale și/sau animale adecvate consumului uman, cu un conținut de grăsime din lapte care nu depășește 3% a conținutului de grăsime.

Margarina - Produsul obținut din grăsimi vegetale și/sau animale cu un conținut de grăsimi de cel puțin 80%, dar mai puțin de 90%.
Margarină cu trei sferturi de grăsime - Produs obținut din grăsimi vegetale și/sau animale cu un conținut de grăsimi de cel puțin 60%, dar nu mai mult de 62%.
Margarină semi-grasă - Produs obținut din grăsimi vegetale și/sau animale cu un conținut de grăsime de cel puțin 39%, dar nu mai mult de 41%.
Margarină cu un conținut de grăsimi de X% - Produs obținut din grăsimi vegetale și/sau animale cu următorul conținut de grăsimi: mai puțin de 39%, mai mult de 41, dar mai puțin de 60%, mai mult de 62, dar mai puțin de 80%.

Amestecuri

Grăsimi din produse vegetale și/sau animale Produse solide din plastic sub formă de emulsii, în principal de tip „apă în ulei”, fabricate din grăsimi solide și/sau lichide de origine vegetală și/sau animală adecvate consumului uman cu un conținut de grăsime din lapte de 10% și este între 80 la sută.

Amestec - Produsul obținut dintr-un amestec de grăsimi vegetale și/sau animale cu un conținut de grăsimi de cel puțin 80%, dar mai puțin de 90%.
Amestec de trei sferturi de grăsimi - Produsul obținut dintr-un amestec de grăsimi vegetale și/sau animale cu un conținut de grăsime de cel puțin 60%, dar nu mai mult de 62%.
Amestec semi-gras - Produs obținut dintr-un amestec de grăsimi vegetale și/sau animale cu un conținut de grăsime de cel puțin 39%, dar nu mai mult de 41%.
Amestec răspândit de X% grăsime - Produs obținut dintr-un amestec de grăsimi vegetale și/sau animale cu următorul conținut de grăsime: mai puțin de 39%, mai mult de 41 dar mai puțin de 60% mai mult de 62, dar mai puțin de 80%.

Potrivit NÉBIH, există două tipuri de consumatori, unul preferând consumul de unt și celălalt preferând consumul de margarină. Susținătorii untului sunt susținătorii procesului de producție tradițional, natural, iubitori de arome/arome mai caracteristice. Tabăra iubitorilor de margarină se referă la o compoziție mai bună a acizilor grași și la prețuri mai mici de consum.

Cu toate acestea, compoziția untului și a margarinei este semnificativ diferită ambele se încadrează în categoria grăsimilor răspândibile. Untul este de aprox. Conține 70% acizi grași saturați, DAR! majoritatea sunt compuși cu lanț scurt și mediu bine digerați. Margarina conține mulți acizi grași polinesaturați, care sunt buni pentru corpul uman, dar dacă are și o componentă grasă vegetală care conține acizi grași saturați, este un acid gras cu lanț lung, care este mai puțin favorabil decât acizii grași saturați din unt.

Vestea bună, însă, este că conținutul ridicat și extrem de nesănătos de acizi grași trans care a fost asociat cu margarina este acum, datorită proceselor de fabricație mai moderne, în mare parte doar un lucru din trecut. În trecut, problema era că majoritatea uleiurilor vegetale erau lichide la temperatura camerei, astfel încât starea solidă a margarinei era asigurată în timpul așa-numitului proces de hidrogenare, care i-a întărit și îngroșat consistența.

Cu toate acestea, dezavantajul acestui proces a fost acela că (în principal în timpul hidrogenării parțiale) se formează acizi grași trans care sunt dăunători organismului uman. Astăzi, acest lucru este rezolvat prin inducerea procesului menționat folosind grăsimi vegetale tropicale solide chiar și la temperatura camerei. În caz contrar, cantitatea maximă permisă de acizi grași trans este stabilită prin lege astăzi.

În legătură cu alimentația sănătoasă, am luat legătura și cu Institutul Național de Farmacie și Sănătate Alimentară (OGYÉI), a cărui recomandare nutrițională

De altfel, a declarat OGYÉI, referindu-se la o cercetare anterioară: Doi din trei adulți din Ungaria sunt supraponderali sau obezi. În plus, dieta maghiarilor este caracterizată de o mulțime de grăsimi, în special de origine animală, puține cereale (în special cereale integrale) și un consum inadecvat de legume și fructe. De aceea este extrem de important ca. schimbări în nutriția populației din Ungaria.