S-a dovedit ce făcea McDonald’s în Ungaria

- De ce ai tăiat în toate astea?

McDonald's-ul maghiar și-a schimbat conceptul

- De ce până acum în orice altceva: pentru că văd o provocare și o oportunitate în asta, iar asta mă inspiră. Când am auzit de această posibilitate, nu am ezitat. Desigur, au fost cei care au pus la îndoială hotărârea mea. Dar mă consider un om de afaceri matur, atent și care nu ia decizii pripite.

Am fondat Market Építő Zrt. În 1996 și în ultimii 24 de ani am implementat mai mult de șapte sute de investiții cu echipa mea, inclusiv cele mai mari sarcini de construcție de clădiri din țară până acum. M-am gândit că aceasta ar putea fi a doua mea mare aruncare după Market.

- De ce McDonald's?

- Acest brand m-a influențat întotdeauna foarte mult, am fost impresionat de istoria companiei atât în Ungaria, cât și în lume. Acum 30 de ani, eram și eu la coadă când s-a deschis primul restaurant pe strada Régiposta și îmi amintesc încă primul meu Big Mac. În primii ani ai Market Építő Zrt., Am avut norocul să particip la construcția multor restaurante McDonald's. Am lucrat atât în capitală, cât și în mediul rural, iar apoi, în 1999, lucrarea noastră a fost construirea primei case Ronald din Ungaria. După aceea, am avut/am avut trei proprietăți pe care McDonald's le-a închiriat de la mine.

Deci, o relație de lungă durată este a noastră. Nu numai că am mâncat mâncare mekis ca fan, dar am avut ocazia să cunosc compania mai bine lucrând împreună. Oricine dorește și ascultă cu adevărat poate învăța o sumă uimitoare dintr-un astfel de sistem. Ceea ce este cel mai bine captat este angajamentul de a asigura calitatea serviciilor, dorința de inovare și dezvoltare continuă. De atunci, a fost incredibil de motivat de tot ceea ce reprezintă această companie și continuă să ofere. Cred că, cu propria mea experiență pe piață, pot adăuga și consolida și mai mult succesele remarcabile de afaceri ale rețelei interne McDonald's, traficul în creștere dinamic, impulsul impresionant.

- Ce ai cumpărat exact?

- Am achiziționat întreaga participație în McDonald's Corporation din Ungaria. Aceasta înseamnă că, în calitate de partener al licențiatului de dezvoltare McDonald's din Ungaria, toate restaurantele care alcătuiesc rețeaua internă McDonald's mi s-au alăturat, așa că sunt pe deplin responsabil pentru piață, inclusiv cooperarea cu partenerii francizați.

- Ce este un licențiat pentru dezvoltare?

- O structură de proprietate pe care McDonald’s o operează cu succes în întreaga lume de 30 de ani. Ideea este că este responsabilitatea partenerului de licență pentru dezvoltare (DL) să opereze și să dezvolte restaurantele care operează pe piața dată. DL Partner oferă, de asemenea, capitalul necesar pentru a opera și a crește. Acestea sunt utilizate pe piețe în care această structură permite o guvernanță locală mai eficientă, luarea mai rapidă a deciziilor și o creștere mai puternică a restaurantelor. Poate fi neobișnuit acasă, dar după cum am aflat, această structură este deosebit de comună în rețeaua McDonald's: există în prezent sisteme DL în multe țări din peste 80 de piețe din întreaga lume, inclusiv în Europa.

- Ce înseamnă acest lucru în viața de zi cu zi?

- Planificăm o dezvoltare și mai rapidă, un ritm de creștere mai rapid. În viitor, cu restaurante și mai moderne, servicii noi și extinse, vom fi prezenți și în mai multe locuri, astfel încât tot mai mulți dintre oaspeții noștri vor experimenta schimbarea în persoană. Scopul este de a combina creșterea cu oportunitățile de sistem și piață pentru a accelera creșterea, a stimula inovația și a aduce marca chiar mai aproape de oaspeții noștri.

- Dar operatorii de franciză?

- Am aflat cu mult timp în urmă că nimeni nu poate prospera singur. Dacă vrei să ai succes, ai nevoie de o echipă puternică, dedicată. Nu este diferit acum. Avem nevoie de conducere și de parteneri care cunosc și înțeleg sistemul McDonald’s. Ungurul Mekin are o astfel de echipă. Sunt întotdeauna deschis ideilor inovatoare, creative și operaționale. Îmi place să ascult pe toată lumea și cred în puterea comunicării.

- Nu s-a deschis foarte mult un restaurant nou în ultimii ani. Asta se va schimba acum?

- Acest lucru se va schimba, dar dezvoltarea și extinderea nu vor însemna doar deschiderea de noi restaurante. Noul nostru concept de restaurant este un element strategic important și spectaculos al dezvoltărilor și pentru oaspeți. În urmă cu doi ani, restaurantul de pe drumul Vörösvár din capitală era primul unde oaspeții puteau întâlni un concept numit Experiența Viitorului. De atunci avem 10 astfel de restaurante - cea mai recentă unitate de pe Margaret Bridge a fost finalizată la începutul lunii decembrie. Transformările vor continua anul acesta și în anii următori. Scopul nostru este ca întreaga rețea internă să funcționeze cu acest concept în doi ani.

În astfel de restaurante, cea mai izbitoare inovație pentru oaspeți este probabil chioșcurile de comandă pe ecran tactil și serviciul de masă. Cu toate acestea, scopul nostru este de a face comanda și mai convenabilă, deoarece chioșcurile noastre vă permit să vedeți mai ușor întreaga noastră ofertă și nu trebuie să vă aliniați pentru mâncare, de exemplu pentru familiile cu copii mici, deoarece colegii noștri o iau la masă - ca în orice restaurant tradițional. Cel mai important, oaspeții decid cum vor să folosească restaurantul. Casele de marcat nu dispar, pentru care este mai convenabil, el poate comanda și plăti la colegi în viitor.

- Pentru că McDonald's vrea să ofere mai mult decât concurenții săi?

- Așteptările oaspeților noștri sunt foarte mari și facem tot posibilul să ne întoarcem la noi cât mai mulțumiți și cât mai des posibil. McDonald’s se angajează să ofere calitate remarcabilă și siguranță alimentară, o experiență și valoare pentru consumatori și angajați. Aceasta este direcția viitorului. Dar mai important, poate mai important, continuăm să construim un brand adorabil. Un brand care acordă o atenție egală oaspeților săi, colegilor de muncă, comunităților din jurul său.

Avem planuri ambițioase în acest sens: construim un mediu de restaurant și mai modern și mai confortabil pentru oaspeții și angajații noștri maghiari. Vreau ca toți cei care aleg restaurantele noastre să aibă o experiență bună. Și cei care aud despre McDonald’s ar trebui să ne asocieze gânduri pozitive.

- Nu se tem că procesele de digitalizare și autoservire vor duce la pierderea personalității serviciului?

- Dimpotriva. Facem comanda mai convenabilă și mai eficientă, astfel încât angajații noștri să aibă mai mult timp să se ocupe de oaspeți, să vorbească și să aibă grijă de confortul lor chiar și după service. Acesta este unul dintre motivele pentru care am creat funcția de manager al experienței oaspeților: el este colegul care se asigură în permanență că oaspeții noștri se simt confortabil și primesc atenție personală în camera de oaspeți.

- Creșterea digitalizării înseamnă, de asemenea, o consolidare a pieței de comandă a alimentelor. Astfel pot concura?

- Luând experiența de meccaing în afara restaurantelor noastre. Livrarea la domiciliu este deja foarte reușită pe multe piețe McDonald's din Europa, pe care oaspeții noștri interni le-au așteptat cu nerăbdare. În iulie - pe bază de test - am lansat acest serviciu în unele dintre restaurantele noastre din Budapesta. Și succesul ne-a depășit așteptările. În ultimele luni, colegii au muncit din greu pentru a îmbunătăți experiența pe baza experienței și pentru a începe extinderea serviciului la nivel național.

Inițial, am planificat acest lucru doar din 2020, dar feedback-ul este atât de pozitiv, echipele de partea noastră și partenerul nostru, Net Waiter, au evoluat atât de bine încât am decis să începem cu un început la nivel național de la începutul lunii octombrie. Până la începutul lunii decembrie, am extins livrarea la domiciliu la mai mult de jumătate din restaurante.

- Pe lângă noile servicii, deschiderea de noi restaurante este, de asemenea, pe ordinea de zi?

- Una dintre cele mai importante sarcini ale mele ca titular al licenței de dezvoltare este extinderea rețelei interne și exploatarea oportunităților de pe piață. McDonald’s a căutat mereu în permanență posibilitatea de a deschide noi restaurante, așa că există planuri la care putem lucra chiar acum. Un astfel de exemplu este unitatea noastră construită în Gödöllő. Lucrările au început în august, iar restaurantul ar putea fi deschis încă de anul viitor.

Între timp, lucrăm deja la următoarele locații și căutăm oportunități suplimentare. Nu pot menționa încă unul specific, dar în următorii trei ani vrem să începem construcția în mai multe locații noi în fiecare an și să deschidem un restaurant nou. S-ar putea să nu pară modest să spun că am un ochi bun pentru îmbunătățiri, locații bune, oportunități de afaceri bune, am avut ocazia să câștig experiență în acest domeniu în ultimii ani, pe care acum îl pot folosi pentru dezvoltarea rețelei McDonald's.

- Scopul este de a cuceri mai multe restaurante din capitală sau mai degrabă de a cuceri chiar și zone „virgine”?

- Văd o mulțime de oportunități pentru amândoi. Aș dori să ocup câteva locații strategice mai importante din țară. Există multe orașe mici și mijlocii în care dezvoltarea ultimilor ani a creat piața necesară funcționării cu succes a unui restaurant McDonald’s. Dar văd și o oportunitate de extindere pe piețele noastre mai mari, deja stabilite. În plus, a existat o creștere a traficului pe autostrăzi, noi rute aglomerate sau intersecții care oferă servicii. Toate acestea înseamnă o nouă clientelă, noi nevoi și examinăm toate posibilitățile care ar putea însemna o potențială dezvoltare pentru noi.

- Cum vedeți viitorul McDonald's în Ungaria?

- Doar foarte pozitiv, pentru că nu m-aș fi angajat la asta dacă nu aș fi crezut așa! McDonald’s are o perioadă extrem de productivă în spate. A produs o creștere constantă, depășind planurile și rezultatele anului precedent în fiecare an. Acesta este momentul perfect pentru a începe o dezvoltare intensivă folosind fundații stabile și impuls de creștere, cu trei zone de concentrare: Concept de restaurant de experiență viitoare, livrare la domiciliu - extinderea ambelor la întreaga rețea națională - și prin deschiderea de noi restaurante crește dimensiunea rețelei. Momentul și dinamica, dezvoltarea și îmbunătățirea vor caracteriza anii următori.

- Cea mai mare problemă de pretutindeni este lipsa de oameni. Va exista o echipă cu numărul necesar de personal pentru dezvoltarea și extinderea planificată?

- Vom face tot posibilul pentru ca acest lucru să se întâmple. Nu putem servi oaspeții fără personal. Restaurantele noastre s-au confruntat, de asemenea, cu probleme de personal în trecutul recent și cu o creștere dinamică a traficului, acest lucru nu a fost întotdeauna ușor. Cu toate acestea, concentrarea continuă a dus la posibilitatea de a ne crește efectivul cu mai mult de două mii în ultimii doi ani. Un pas cheie în acest sens a fost creșterea în mai mulți pași a salariilor, dar la fel de importantă a fost formarea angajaților sau brandingul consecvent al angajatorilor. În conformitate cu evoluțiile planificate ale rețelei, intenționăm să avem aproape 10.000 de angajați până la sfârșitul anului 2022, ceea ce ne face cel mai mare angajator din acest segment din Ungaria.

- Nu este dificil să operezi un sistem atât de renumit, cu tineri, adesea la primul loc de muncă?

- Funcționează, trebuie doar să găsești vocea potrivită pentru toată lumea, motivația potrivită. Angajăm o mulțime de tineri colegi în funcții de conducere managerială și de restaurant. Ei conduc practic o afacere de dimensiuni medii cu succes - cu toată complexitatea, responsabilitățile sale - și toate acestea la vârsta de douăzeci de ani, ceea ce reprezintă o realizare imensă.

Este, de asemenea, o școală după care își va păstra locul în cele mai provocatoare locuri de muncă. De asemenea, sunt tatăl unor gemeni de douăzeci de ani, tot ce pot spune este că am toată încrederea în această generație, nu îi văd ca fiind mai puțin harnici, mai puțin perseverenți sau mai puțin responsabili decât înainte.

- Dacă vorbim deja despre o echipă dedicată, care sunt furnizorii lor?

- Pe scurt: cel mai bun. Și asta nu este deloc o exagerare - cunoașterea sistemului mi-a oferit o imagine detaliată a minuțiozității minunate cu care McDonald’s își selectează furnizorii atât acasă, cât și în regiune. În cercurile profesionale și ale furnizorilor, McDonald's este clar identificată cu calitatea - dacă cineva este acceptat de companie ca furnizor, este o scrisoare de recomandare bună oriunde în lume.

Acest lucru este exemplificat de succesul internațional al multor dintre furnizorii noștri. În multe țări din Europa de Vest, de exemplu, vă puteți bucura de gustul puiului de casă la restaurantele McDonald’s. Este un lucru uriaș - și o mândrie specială ca proprietar maghiar - că în prezent furnizăm mai mult de o treime din materiile prime de acasă. Majoritatea colaborărilor cu furnizorii interni au o istorie de cel puțin 20 de ani. Ei sunt partenerii noștri care pot îndeplini în mod constant și fiabil așteptările de înaltă calitate ale McDonald’s. Dacă este posibil, încercăm să le punem într-o poziție, de exemplu, în promovarea ficatului de gâscă din acest an, nu numai ficatul de gâscă, ci și materia primă de vită provenea din fermele maghiare. Aș dori să le arăt oaspeților noștri cât mai mult posibil din aceste rezultate.

- Care este crezul tău personal? Ce vrei să realizezi?

- Cred în sârguință și muncă. Mă angajez doar într-o slujbă sau sarcină pe care o pot face sincer și la timp. De la început, am gestionat grupurile de companii care pot fi conectate la mine cu această filozofie. Transmit acest sistem de valori tuturor angajaților mei. De asemenea, am intrat în a doua mea mare aruncare, deoarece cred că putem lansa îmbunătățiri semnificative în cadrul rețelei, putem începe în mod sistematic să construim noi restaurante, să ne consolidăm angajamentul față de calitate și să menținem performanțe remarcabile. Și am făcut deja primii pași serioși către atingerea obiectivelor noastre.

Articolul a fost realizat cu sprijinul Progress Promotion Kft.