Să facem grătar pe vreme greșită!

Carnea la grătar făcută în bucătărie este și mai sănătoasă

Unul dintre cele mai confortabile programe în aer liber este grătarul comun. Atâta timp cât durează timpul plăcut, îl putem coace, dar nici nu trebuie să aruncăm în aer întâlnirea planificată de prieteni și familie dacă vremea se răcește brusc în toamna schimbătoare. Grătar cu curcan Gallicoop maghiar de calitate în bucătărie!

De ce ne place mâncarea la grătar?

Deoarece sunt pur și simplu mult mai gustoase și mai sănătoase: obțin o aromă fumurie din cărbune, datorită murăturilor putem crea gusturi interesante și sunt făcute mai repede - astfel încât să își păstreze mai bine valoarea nutritivă. Pe carne, căldura intensă dezvoltă o crustă crocantă în scurt timp, dar în același timp rămân suculente în interior.

În ce fel este diferit un grătar interior de coacere în aer liber?

Experiența gustului de fum este singurul lucru care nu se mai întoarce când facem grătar în apartament, orice altceva este la fel. În schimb, putem economisi timp dacă trebuie să apăsați un buton pentru funcția de grătar. Și compensează faptul că nu suntem dependenți de vreme sau că, datorită fumului minim și a termoreglării mai bune, mai puțini agenți cancerigeni intră în corpul nostru.

O diferență importantă în tehnologia bucătăriei este că atunci când prăjim în interior, o coacem invers, ca pe un foc deschis: mai întâi încălzim încet și înmoaim mâncarea și apoi la final „punem” acea crustă pe ea. (În schimb, dimpotrivă.)

Cum se alege un cuptor?

Există două tipuri: grătarul deschis și grătarul de contact. Primul funcționează mai mult ca un cuptor în aer liber, iar gustul mâncării făcute în el se apropie și el. Unele tipuri pot fi, de asemenea, acoperite, astfel încât bucătăria noastră va rămâne sigură curată. În același timp, grătarul de contact se potrivește într-un spațiu mai mic și mâncarea este gata în el mai repede, deoarece este coaptă din două părți în același timp, nu este nevoie să se rotească. Cu toate acestea, alimentele cu un conținut ridicat de apă vor fi inițial aburite mai degrabă decât prăjite.

În caz contrar, trebuie să marinezi alimentele la grătar în interior?

Nu, nu există nicio diferență. Puteți folosi aceleași marinate și puteți pune mâncarea în marinată cu cel puțin două ore înainte de coacere, dar cel mai bine este să o faceți cu o zi înainte de coacere.

Carne la grătar 1 × 1

Carnea de curcan este folosită pentru a face feluri de mâncare excelente și sănătoase la grătar.
Grosimea cărnii care trebuie preparată la grătar ar trebui să fie de aproximativ 1 cm pentru a găti bine.
Întotdeauna prăjim carne proaspătă de curcan, cu cele congelate, rezultatul final nu va fi niciodată atât de delicios.
Carnea scoasă din frigider se lasă mai întâi să se încălzească la temperatura camerei și abia apoi se pune pe grătar.
Nu sareți carnea de curcan (și carnea în general, cu excepția fripturii) înainte de prăjire, altfel se vor usca.
Dacă câteva picături de suc de lămâie sunt picurate pe curcan înainte de prăjire, acesta va înmuia fibrele.
În timp ce prăjiți, este suficient să întoarceți carnea o dată și să nu le strângeți inutil.

Frigarui de curcan marinat in Ajvár cu retektzatziki

Ingrediente: 50 dkg file de piept de curcan, 2 dl iaurt natural, 4 lingurițe aglomerate, 2 lingurițe ulei de măsline, sare, piper, pentru tzatziki: 2 ciorchini de ridiche, sare, piper, 1 cățel de usturoi, 2 dl iaurt grecesc

Fileul de piept de curcan este tăiat cubulețe, sărat și piperat. Iaurtul se amestecă cu ajvar și ulei și se rulează cu carnea tăiată cubulețe. Lăsați să se marineze la frigider pentru câteva ore, apoi trageți cuburile pe frigarui și puneți-le la 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 25 de minute.

Între timp, ridichea este rasă pe un dosar cu găuri mari, frunzele sunt spălate și tocate. Sare, piper, amestecați cu iaurtul și usturoiul zdrobit.

Bruscetta de curcan

Ingrediente: 8 felii de piept de curcan, 40 dkg roșii cherry, 8 felii de baghetă, 1 cățel de usturoi, 1 mână de busuioc, sare, piper, ulei de măsline

Pâinea se prăjește, se freacă cu usturoi și se lasă deoparte. Condimentați carnea și prăjiți ambele părți până se rumenesc într-o tigaie fierbinte. Așezăm o felie de carne pe pâine. Tocați roșiile și puneți-le pe carne. Se adaugă sare, piper și se presară busuioc.