Deci, să punem smochinele cu ușurință pentru iarnă

Deoarece smochinele coapte și suculente sunt foarte sensibile, ar trebui consumate rapid, dar le putem păstra pentru iarnă uscate sau sub formă de gem, sau putem face un lichior din el.

smochinele

O putem usca la soare sau la cuptor

În sud-estul Adriaticii se mai folosește cea mai veche metodă de conservare a smochinelor. Adică, după ce este scos din copac, este uscat la soare, timp în care este adesea rotit, turnat în final cu apă de mare fierbinte și apoi ambalat. Dar turcii îl usucă și la soare, dar ajung să stropească uscatul cu făină la sfârșit, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul depozitării din cauza conținutului ridicat de zahăr. În Ungaria, însă, majoritatea fructelor se coc toamna, când din păcate soarele nu mai este atât de puternic. Deci, cel mai bine este să puneți fructele suculente la cuptor.

Deci, să începem cu el

Smochinele coapte bune sunt tăiate în jumătate, așezate cu jumătățile orientate în sus pe o foaie de copt și împinse în cuptorul cald. Cuptorul nu trebuie să fie fierbinte, dar încă cald, până la 60 de grade până când simți smochinele uscate. Deoarece este foarte zahăr și suculent, poate începe cu ușurință să fermenteze dacă temperatura nu este suficient de ridicată. Când ajunge într-o stare în care suprafața sa nu mai este vizibil umedă, putem duce căldura până la 50 de grade, dar între timp trebuie să fim atenți, iar când simțim că se usucă sau se întărește de-a lungul tăieturii, le rotim la întindeți-vă pe suprafața tăiată.

Nu trebuie uscat până la uscare, să fie moale, dar nu umed. Piesele care par a fi gata ar trebui să fie uscate în aerul camerei timp de 1-2 zile înainte de a fi introduse în borcane și sigilate. Acest lucru este necesar pentru a nu-și pierde aroma complet. Urmăriți câteva zile în sticlă pentru a vedea dacă încep să se muleze.