Safi Reform pudră de cacao olandeză (conținut de unt de cacao 20-22%) 200 g

Ce ar trebui să știți despre asta?

Vegetarian
Paleo
Superaliment
Maro inchis
20-22% conținut de unt de cacao
Produs prietenos cu IR
Bogat în antioxidanți
Bogat în fibre și proteine
Fără gluten
Fără zahăr
Conține vitaminele A, B1, B2, B6, B12, C, D și E
Sursă excelentă de calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, cupru, seleniu și zinc
Are un efect revigorant și stimulează creierul
Contribuie la sănătatea sistemului cardiovascular
Versatil de utilizat

Ce face ca pudra de cacao să fie olandeză?

Există două tipuri de praf de cacao, praf de cacao olandez neprelucrat și prelucrat. Pudra de cacao neprelucrată are o culoare maroniu-roșiatic cu un gust acid citric, amar, astringent. În Țările de Jos, a fost inventat un proces * de reducere la jumătate a conținutului de unt de cacao din pudra de cacao și neutralizarea acestuia cu carbonat de potasiu (alcalinizare). Cacao olandeză și-a luat astfel forma deja mai cunoscută. Adică, culoarea maro închis și aroma catifelată, moale, de pământ, lemnoasă. Procesul a făcut, de asemenea, prelucrarea prafului de cacao mai favorabilă, ceea ce a revoluționat producția de ciocolată.

* În 1828, Coenraad Johannes van Houten, chimist olandez și fabricant de ciocolată (Casparus van Houten), a combinat o presă hidraulică cu alcalinizarea de tip olandez a cacao pe care o descoperise.

Practici de coacere:

Pudra de cacao olandeză este neutră, în timp ce pudra de cacao naturală este acidă, deci merită să o combinați cu fiecare aditiv după cum urmează.

Pudră de copt - cacao olandeză

Bicarbonat de sodiu - pudră naturală de cacao

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu - un amestec de pudră de cacao olandeză și naturală conform rețetei

Ingrediente:

100% pudră de cacao olandeză cu un conținut de grăsime de 20-22%